Bedre enn take-away: Kylling med cashewnøtter

Minst like god som på Mirawa på 80-tallet!

Som dere vet var jeg på matlagingskurs med mammen og pappaen min da jeg var i Thailand før jul, og jeg har lovet dere oppskriften på en digg, kjapp og sunn familiefavoritt som jeg lærte der: Kylling med cashew nøtter.

Da jeg vokste opp i Drammen var det ikke ofte vi fikk dra på restaurant, men når mamma eller pappa hadde bursdag pyntet vi oss med våre fineste kjoler og dro på den eneste kinarestauranten i byen: Mirawa. Jeg syntes det var helt magisk å tre inn i en ny verden, med løvestatuer, gullfisk og mat vi ikke pleide å spise hjemme. Min favoritt på menyen forble den samme: Vårruller og kylling med cashewnøtter. Nå har jeg endelig lært å lage dette selv, slik kjøkkensjefene i Asia gjør det, og heldigvis er barna mine blitt like store fan som jeg var!

Koser meg!

Du trenger -til kyllingen:

  • 500 gram kyllingbryst, i tynne skiver
  • mel
  • salt
  • rapsolje

Til sausen:

  • 1 ts hakket hvitløk
  • 4 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • 1 kopp kyllingbuljong til å justere med.

Til woken:

  • 1 løk, hakket
  • chili, så mye du liker
  • 3 paprika, i skiver (velg gjerne én av hver farge!)
  • 150 gram sopp i skiver.
  • 150 gram ristede cashewnøtter
  • 3 vårløk, skåret i skiver.

Til å dekorere:

  • koriander, en neve

Mmm..boble litt til..

Slik gjør du:

  1. Forstek kyllingen: Bland mel med litt salt, og rull kyllingskivene i blandingen. Varm nok olje i panna til at den dekker panna og vell så det, oljen skal være så varm at den bobler rundt kanten når du slipper den oppi. Når kyllingen er blitt gylden tar du den over på en tallerken.
  2. Wok maten: Hell ut mesteparten av olja,, og sett panna tilbake på varmen igjen. Ha i hvitløken, løken, chilien og wok i et halvt minutt eller til det begynner å lukte godt. Ha i paprikaen og wok i ett minutt.
  3. Lag sausen: Ha i kyllingen, soyasausen, østersausen og sukkeret. La boble i et par minutter eller til ingrediensene er godt blandet og kyllingen er gjennomstekt. Smak! Trenger sausen mer salt? Mer sødme? Juster med salt/soya/østersaus/chili. Synes du den er for sterk kan du tynne den ut med litt av kyllingbuljongen. Når du er tilfreds med smaken, ha i cashewnøttene og vårløken og wok videre i ett minutt. Server med kokt ris og frisk koriander.

Tips: Du kan gjerne bruke flere eller andre grønnsaker! Barna mine elsker babymais, så jeg pleier å bruke det i stedenfor soppen hvis de skal spise. Vannkastanjer eller bambusskudd blir også digg!

Hva slags asiatisk mat liker du å lage hjemme? Og hvilken restaurantrett skulle du likt å lært?

Perfekt!

 

20 Comments
  • Jona ( Mammalivet i Berlin)

    05/02/2013 at 11:10 Svar

    Mmm så deilig:) Jeg lager gjerne Vegansk Thai Curry her hjemme. Bruker som oftest currypaste fra pose da, men det er i det minste *ordentlig* curry fra asiabutikk og ikke santa maria liksom 😛 Skulle gjerne lært å lage forskjellige curry-paste ‘er fra bunnen av, for jeg elsker curry!

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 13:57 Svar

      Ohhh.. Husker tilbake til en tid pre-barn der jeg faktisk alltid lagde currypasten min fra bunnen av. Gleder meg til jeg får til det igjen, -sånn om en ti, femten års tid 😉

  • Wenche

    05/02/2013 at 18:13 Svar

    Nam, dette skal prøves! Hvor mye sukker har du i sausen? Fant det ikke i listen over ingredienser 🙂

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 13:58 Svar

      Ca 1 ss? smaker meg fram 🙂 Kan bruke palmesukker, brunt sukker, honning eller vanlig sukker 🙂

  • Djaola

    05/02/2013 at 22:40 Svar

    Skulle jeg lære meg en ting ville det vært peking-suppe, beste suppen noensinne! 🙂

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 13:58 Svar

      Mmmmmmm! Det er superdigg ja! Elsker asiatiske supper!

  • Emilie

    06/02/2013 at 02:29 Svar

    Nam! Ser helt nydelig ut, dette må prøves 🙂

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 13:58 Svar

      Hyggelig å høre du ble inspirert Emilie 🙂

  • Marit

    06/02/2013 at 09:08 Svar

    Lagde denne i går, og det var så enormt godt!! Tusen takk for oppskrift Susanne, del gjerne flere slike! 🙂

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 13:59 Svar

      Åh, er det sant? Det var hyggelig å høre!

  • notisboka

    06/02/2013 at 09:39 Svar

    Etter eg var på Lille Asia i forrige veke, har eg ikkje klart å gløyme dei gode smakane. Difor prøvde eg meg på ei thaisuppe i helga, og den vart megagod! Asiatisk er fantastisk i januar etter all julematen.

    http://notisboka.wordpress.com/2013/02/06/thaisuppe-med-sitrongras-og-kokosmjolk-tom-yam-kung/

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 13:59 Svar

      Enig! Og takk for link. Du har en fin blogg!

  • Eva

    08/02/2013 at 11:20 Svar

    Jeg vet at mannen din er veggis, Susanne. Det hadde vært morsomt om du kom med tips til hvordan dere løser middager når dere for eksempel har en rett som denne på menyen. Spiser han bare grønnsaker? Har dere i tofu? Noe annet? Det ser ut som en veldig god rett!

    • Susanne Kaluza

      08/02/2013 at 14:00 Svar

      Det er notert! SKal se om jeg ikke får skrevet et eget innlegg om det snart.

      Kort fortalt lager vi stort sett alltid veggismat her hjemme. Kjøtt er rykket bakover fra hovedingrediens til valgfritt tilbehør. I denne retten her bruker vi f.eks quorn biter som du får i frysedisken i vanlige matbutikker og som smaker akkurat som kylling. (Hverken barna eller min veldig kjøttglade far merker forskjell en gang 😉 )

      • Eva

        13/02/2013 at 22:56 Svar

        Takk for svar 🙂 Har aldri turt å kjøpe quorn fordi kjøtterstatninger friker meg ut. Hos oss løser vi det på en lignende måte, ellers har vi felles tilbehør (som for eksempel i taco, eller kjøtt/fisk og grønnsakstilbehør). Interessant å se hvordan ulike folk løser det 🙂

  • Aronoel

    11/02/2013 at 14:06 Svar

    Fy fader dette var godt! Laget det onsdag i forrige uke, og jammen ble det ikke etterspurt i dag også:) Du må gjerne legge ut flere oppskrifter du lærte i Thailand:)

    • Susanne Kaluza

      12/02/2013 at 12:17 Svar

      Så hyggelig å høre!

  • Tone Torsdatter

    17/02/2013 at 21:46 Svar

    Tusen takk for super oppskrift!! Falt i smak hos meg, prinsessa og tantebarn, så da er den GOD!!

  • Kari-Anne

    09/03/2016 at 15:45 Svar

    «Jævlig bra» var min 20 år gamle sønns kommentar 🙂 Og jeg er helt enig!

  • Sneiwert

    24/03/2018 at 19:48 Svar

    I mange år letter jeg etter den perfekte oppskriften på kylling med cashewnøtter, som man gjerne bestiller på asiatiske restauranter. Og for 3 år siden dukket din oppskrift opp, og at det skulle være så enkelt som din saus, det hadde jeg ikke trodd. Takk! Din oppskrift brukes mint én gang i måneden, og alle mine tre barn på 4, 7 og 10 spiser dette. Jubel i stua, takk ass!

Post a Comment