Slik lager du digge pizzahorn

Forrige uke lovet jeg dere oppskriften min på pizzahorn. Jeg liker å lage horn når jeg allikevel lager en gjærbakst, så jeg kan likegjerne bruke en grov rundstykke deig som en fin pizzadeig. Da lager jeg bare litt mer deig i utgangspunktet, og lager ut hornene mens pizzaen steker.

Lages som en pizza.

På den måten har jeg nesten alltid noen horn liggende i fryseren.

Skal jeg bare lage horn sammen med barna bruker jeg denne oppskriften

  • 250 g smør
  • 6 dl melk
  • 50 g gjær
  • 5 ss sukker
  • 1 ss salt
  •  750 g hvetemel
  • 250 g sammalt mel
  • egg til å pensle med til slutt, og gjerne sesamfrø eller valmuefrø å strø på toppen.

Legg på ønsket fyll. Her har jeg brukt tomatsaus, pepperoni, reven ost og oregano, men sprøstekt bacon, creme fraische og parmesan er også nam! Barna er også glade i pølsehorn med pølsebiter, ketsjup og sennep.

Slik gjør du:

  1. Bland det våte med det tørre og hev til dobbel størrelse på et lunt sted (det tar en 30-45 minutter avhengig av hvor varmt det er i rommet)
  2. Del deigen i tre og kjevle til runde «pizza» bunner. Skjær ut åtte trekanter (som en kake).
  3. Legg på fyll. For mine supergode pizzahorn bruker jeg tomatsaus, reven ost, oregano og pepperoni. Et annet godt fyll er creme fraische, reven ost, timian og skinke. Rull sammen fra den bredeste enden og inn mot spissen. Etterhev til dobbel størrelse og stek i ovnen i 10-13 minutter på 220 grader. Avkjøl på rist.

Spis mens de er varme eller sleng i fryseren. Topp tur og nistemat!

Rull sammen. Hev, stek og nyt.

VGs nye matsatsning Godt.no har intervjuet meg om disse pizzahornene og andre tips jeg har i ermet for å bruke opp restemat. Hele deres artikkel leser du her.

 

Har du bakt horn før? Hva pleier du å fylle dem med? Og har du noen andre tips til å bruke opp restemat?

 

 

0

Ukas niste: Et horn i siden

I påsken har jeg kost meg med å lage mat. Både sammen med barna, og alene, mens de har bygget hytte inni klesskapet eller vaksinert kosedyrene sine.

Horn er genialt å lage en gang du likevel smeller sammen en pizzadeig eller en brøddeig. Jeg pleier å lage en raus porsjon og ha i fryseren, til nister og turmat. Denne gang lagde jeg fine horn med ost og skinke, og grove pizzahorn med tomatsaus, pepperoni og ost.

Koseniste. Horn, chorizo og digge grønnsaker.

Si ifra om dere vil ha mer presis oppskrift og bilder, så kan jeg legge ut det og 🙂

Dagens niste var i hvertfall gjort i en fei! Et horn med ost og skinke. cherrytomater, chorizo-pølse og stangselleri og gulrotstenger til å småspise ved siden av.

Hva slags mat synes du det er kjekt å ha i fryseren? Har du noe ferdiglaget på lur for hektiske dager?

 

0

Kaluzas beste påskeboller

Skikkelig gode boller altså. Kors på halsen!

Påsken gir god tid til å lage mat, -og siden hverdagsstresset er fraværende er det en gylden anledning til å ta med barna i matlagingen. De siste dagene har de små kokkene mine og jeg lagd pai, disket opp omelett-frokoster og kokt en skikkelig porsjon lapskaus fra bunnen av sammen med mormor. I går hadde de imidlertid lyst på noe søtt.

Bolledeig + marshmellows = påskemagi.

Inspirert av oppstandelses-boller (som bloggleseren Inger-Lise tipset meg om!) og britenes tradisjonelle hot cross buns bestemte vi oss for å lage påskeboller ala Kaluza.

Dette er en morsom og smakfull vri på de vanlige hvetebollene. Perfekt å kose seg med i solveggen eller foran påskekrimmen!

Utgangspunktet er en klassisk bolleoppskrift.  (Og ja,, her er det selvsagt greit å jukse litt og ta en snarvei med en posemiks.)

«Jeg vil spise hundre boller jeg mamma!»

Du trenger:

  • 1 bolledeig
  • 20 store marshmellows
  • 3 ss mel og nok spiseskjeer vann til at blandingen har konsistens som en grøt
  • honning til å pensle bollene med.

En bolle. En marshmellow. Husk å lukke skjøtene godt under bolla igjen.

Slik gjør du:

  1. La barna være med å rulle (eventuelt klisse med) bollene. Legg en marshmellow inni hver bolle og lukk deigen godt sammen igjen. Legg de ferdige marshmellowbollene på et brett kledd med bakepapir.

    Skjærer du kryss før heving er det enklere å få det pent etterpå.

  2. Skjær et kors med kniv i toppen av hver bolle og sett til heving til bollene har doblet seg i størrelse. (Jeg pleier å sette ovnen på 60 grader, varmluft og heve bollene der. Da kuttes hevingstiden enkelt fra en time til under en halvtime.)

    Påskeboller!

  3. Rør sammen 3 ss mel med ca 6 ss vann eller til blandingen har en tykk, grøtaktig konsistens. Fyll et kremmerhus av bakepapir eller en sprøytepose uten tipp med blandingen og tegn ett kors på hver bolle. Stek bollene i ovnen. Når de er klare (jeg tok ut mine etter 8 minutter på 220 grader) kan du la barna pensle bollene raskt med honning (har du ikke honning kan du bruke lys sirup eller sukker oppløst i litt varmt vann) for å gi dem en blank og fin overflate.

Ikke noen boller i ovnen her.

I tillegg til at krysset på toppen gir bollene et fint, påske-aktig utseende, kommer det ekstra spennende elementet når du biter inn i den varme bolla. Under steking smelter nemlig marshmellowsen og gir et stort, søtt hull i midten av bolla. (Akkurat som graven var tom etter påsken, gettit?) Oppskriften står også på trykk som en del av et intervju med meg i VG i dag og på VGs splitter nye matsatsning på nett Godt.no!

Har du noen baketips for påsken?

Usynlig fyll!

0

Ukas helgetips: Mange fisker får jeg der

Da jeg var barn hatet jeg fisk. Hatet hatet hatet. Kokt ørret med bein. Grøss. Lettsaltet torsk som bare smakte salt. Fiskepinner der vi gjorde en avtale med mamma om at vi bare måtte spise så mange pinner som vi var år selv (noe som alltid føltes som en liten seier i hverdagen siden jeg er tre år yngre enn søsteren min)

Min barndoms nemesis.

Da jeg ble voksen lærte jeg meg etterhvert å ikke bare spise, men elske fisk. Pannestekt kveite, tunfisk biff, smørstek kamskjell med bacon og sashimi av laks. Så fikk jeg barn selv. Var min tid som fiskespisende forbi? Måtte jeg nå -hver gang jeg ville ha meg en skikkelig digg middag, vurdere -som moren min måtte- om det var vært fighten og de skulende trynene rundt middagsbordet?

Heldigvis har jeg det lettere enn mamma. Utvalget digg fisk på en gjennomsnittlig Rimi-butikk er i dag uendelig mye bedre enn noe mamma kunne finne på de beste delikatessebutikkene i Drammen tidlig på 80-tallet. Barna mine gumper rå Salmalaks med sitron, fiskepudding med eller uten stjerneform og scampi med aioli med brede smil. Andre ting er de dog mer skeptiske til. Kamskjellene mine får jeg ha i fred, og datteren min er fortsatt ikke fortroelig med sushi (kan det ha noe med tangen å gjøre montro?)

Barna har laget kveldsmaten sin selv. Fiskepuddingfest ala Kaluza!

Derfor er jeg stor fan av helgens tema på Geitmyra matkultursenter: Norsk sjømat.Her får barna selv være med å tilberede og smake alt fra hjerteskjell og sushi til snegler og torskerogn!

Her er noe av det dere kan få oppleve:

  • Lag din egen kaviar
  • Bildeutstilling om fisk og sjømat gjennom norgeshistorien
  • 
Smak på blåskjell fra bakerovnen
  • Stor fiskedisk med sløying av ulike typer fisk
  • Smak hjemmerøkt laks fra egen røykeovn
  • Norges beste dykker Roderick Sloan og to arkeologer forteller om de første menneskene og livet i fjæra.
  • Sanking i fjæra. Se på, ta på, og smak på.
  • Lær å lage sushi av Arne Austbø, som har jobbet på de beste sushirestaurantene i verden.
  • Test eksotiske og urnorske sardinretter.

For de som trenger å varme seg med noe godt å drikke har Geitmyra solbærtoddy i bålpannen og håndbrygget kaffe.

Fisk blir ikke så mystisk når du har sett og tatt og tilberedt den selv.

Arrangementet er som vanlig gratis og varer fra klokka 13 til 16 søndag 17. mars.

PS: Jeg var ikke helt krise-kresen som barn. Da jeg syklet ned trappa på trehjulssykkelen min som treåring og måtte på Legevakta og lappe sammen nesa igjen, lovet nemlig pappa meg at hvis jeg lå helt i ro skulle jeg få bestemme hva vi skulle ha til middag. «Da vil jeg ha snegler», snufset jeg, til legens store forlystelse. Mamma og pappa møttes nemlig da de begge bodde i Sveits, og lørdagskos i det Kaluza-ske hjem på 80-tallet var snegler i hvitløkssmør. Nammesnask!

Likte du fisk som barn? Endret det seg når du ble eldre? Og får du i barna fisk? Hva slags fiskeretter er deres favoritt?

Min barndoms lørdagskos. Dog sannsynligvis mest på grunn av det nydelige hvitløkssmøret vi alltid dynket dem i.

0

Lun rotgrønnsakssalat med halloumi

Har du en veggis i vennekretsen? Eller har du bare lyst til å spise mer grønnsaker og mindre (heste) kjøtt?

I dag har jeg en ny oppskrift ute på økologisk.no som er en slager både som middag og som en del av en buffet hjemme hos oss. Det som gjør at retten blir så digg er at søte ovnsbakte rotgrønnsaker passer så perfekt til den salte halloumi osten. Har du ikke brukt Halloumi før? Det er en kypriotisk ost som har den geniale egenskapen at den holder formen selv når den blir stekt, og er derfor en perfekt måte å pimpe opp en salat på. De selger den i ostedisken på vanlige matbutikker.

Jeg pleier å gjøre rotgrønnsakene ekstra sødmefylte ved å ha litt honning og appelsinjuice over dem når jeg baker dem, men har du bakt en haug med rotgrønnsaker til en middag og har rester dagen etter kan du fint bare bruke dem og. Grønnsakene går altså fint ann å bakes dagen i forveien, og så varmes raskt i ovn eller mikro før dere spiser.

Hos oss elsker sønnen min halloumi, mens datteren min er mer skeptisk og foretrekker å spise de regnbuefargede «pommes fritsene». Vil du bruke noe annet enn halloumi kan du servere med fetaost eller litt lunken chevre ved siden av i stedenfor.

En annen variant jeg er glad i å lage er å blande grønnsakene og halloumien med kikerter og appelsinbåter for en supersunn og mettende lunsjsalat. Den holder seg i dagesvis i kjøleskapet, så lag en stor porsjon når du først er i gang!
Trenger du å bruke opp hallomien har jeg brukt den fantastiske osten i en annen middag her inne på bloggen før.

Du finner altså hele oppskriften min på lun rotgrønnsakssalat med halloumi og mynte her.

Har dere noen vegetarianere i vennekretsen eller familien? Hva har du pleid å servere hvis du får besøk av folk som ikke spiser kjøtt?

 

0

Jeg

Polarbrød med gulost. Blåbær. Fiskepudding. Frossen yoghurt.

Skal dere feire Valentines dag på noe vis? Jeg har ingen store planer , men er uansett blodfan av alle slags helligdager, så skimtet en gylden anledning til å gjøre litt ekstra ut av matpakkene. Barna har fått med seg resten av de iskalde yoghurthjertene. I kjøleskap holder de akkurat formen til lunsj, men om du tror de vil smelte er det bare å sende med en skje, så er det deilig kjølende yoghurt ved spisetid. Formene jeg bruker finner du for eksempel kjøpe her. 

I love you teksten er festet til polarbrødet med smør, og er en del av et sett jeg fant på Casa Bento. For den andre nista fant jeg fram min gode, gamle eggeform. Resultatet er i det minste hjertelig!

Har du markert Valentines dagen i dag?

Brød med ost og skinke. Blåbær. Brød med leverpostei. Brød med makrell i tomat. Yoghurtis. Hardkokt egg.

 

0

Ovnsbakt gnocchi med blåmuggost og spinat

Jeg har fått så masse hyggelige tilbakemeldinger på middagsoppskriftene jeg deler, så i dag ligger en ny oppskrift ute på Økologisk.no. Dette er standardretten jeg tyr til når vi skal ha middagsselskap, men egentlig har litt for dårlig tid. Hele middagen er klar på et kvarter, -hvor genialt er ikke det??

Den ovnsbakte gnocchien er spennende nok for voksne og enkel nok for barna. Selv om jeg aldri har fått mine til å like blåmuggost til vanlig, har barna merkelig  nok ikke noe i mot det når den er smeltet inn i retten som her. Middagen har gjort stort suksess hos de små gjestene vi har på besøk, men hvis du er helt sikker på at barna ikke liker blåmuggost i maten er det veldig lett å strø muggosten bare på den ene siden av den ildfaste forma.

Rykende varm og klar til servering…

Fordi blåmuggost har en karakteristisk salt smak, synes jeg det er digg å servere denne middagen med en sødmefylt salat. Jeg liker å bruke pærer, ruccola, nøtter (hasselnøtter, pecannøtter etter valnøtter funker fint), rødkål hvis jeg får tak i og tørkede tranebær, og servere med en kjapp dressing av honning, sitron og olje.  Neste gang skal jeg prøve med fiken i salaten også. Yum!

Fersk gnocchi varer en evighet i kjøleskapet, så jeg kjøper alltid et par pakker om jeg er i en stor matvarebutikk og har liggende til en regnværsdag. Gnocchien kan brukes som fersk pasta, så den smaker også nydelig bare med en enkel tomatsaus!

Hele oppskriften på min ovnsbakte gnocchi med blåmuggost og spinat finner du altså her.

Hva pleier du å servere venner som kommer på besøk? Har du tips til noen middags-selskapsretter som blir godtatt av både små og store?

Digg med en fruktig salat med pære, nøtter, honning og sitron.

0

Kalde hjerter

Har dere markert morsdagen på noe vis i dag? Her fikk jeg sove leeeenge, og ble vekket med frokost på senga som 5-åringen hadde fikset selv. Jeg hadde til og med fått låne yndlingskoppen hennes. E’kke det kjærlighet, så vet ikke jeg!

Iskald kjærlighet.

Jeg vet ikke hvordan dere har det i helgen, men hos oss er søndag litt sånn midt-i-mellom dag. Barna har fri og har lyst til å kose seg litt ekstra, men samtidig har jeg lyst til å la lørdag være selve godis-dagen. Jeg har lett for å la det skli ut til å bli fredag, lørdag og søndag, og da er plutselig godteri en del av kosen 3 av 7 ukedager.

Derfor forsøker å finne andre ting som er stas og gøy og godt, men som er hakket sunnere enn Kindersjokokolade, potetgull og non stop.

 

Så lett at barna fint klarer å lage yoghurt-isen sin selv.

Smoothie eller smoothie-is er en løsning, sjokoladetrukne bananer, frosne druer  (min favoritt!) eller bare en digg fruktsalat i regnbuens farger er andre hits. Men det som er desidert størst slager hos oss om dagen er små, frosne yoghurt-is.

Jeg bruker samme konfektformer som jeg kjøpte i matbutikken for å lage sjokolade av før jul. Isbitformer funker også fint!

Silikonformene gjør det lett å få de ferdigfrosne hjertene ut igjen.

Det ser aller finest ut når jeg bruker en kombinasjon av forskjellige yoghurt-typer som barna liker. Vanilje, jordbær og skogsbær er en god kombo.

Litt kakestrø på toppen gjør alt ekstra gøy. Trenger ikke mer for å lage fest i stua da, eller hva?

God morsdag alle sammen!

Hvilke dager er godteridager hos dere? Klarer dere å overholde det eller -gjør du som meg og- smugspiser Kvikk Lunsj -sjokolade når barna ikke følger med? Og har du tips til noe sunnere kosemat?

Halvparten skogsbær og halvparten vanilje gir en fin stripe-effekt på yoghurtisen.

0

Bedre enn take-away: Kylling med cashewnøtter

Minst like god som på Mirawa på 80-tallet!

Som dere vet var jeg på matlagingskurs med mammen og pappaen min da jeg var i Thailand før jul, og jeg har lovet dere oppskriften på en digg, kjapp og sunn familiefavoritt som jeg lærte der: Kylling med cashew nøtter.

Da jeg vokste opp i Drammen var det ikke ofte vi fikk dra på restaurant, men når mamma eller pappa hadde bursdag pyntet vi oss med våre fineste kjoler og dro på den eneste kinarestauranten i byen: Mirawa. Jeg syntes det var helt magisk å tre inn i en ny verden, med løvestatuer, gullfisk og mat vi ikke pleide å spise hjemme. Min favoritt på menyen forble den samme: Vårruller og kylling med cashewnøtter. Nå har jeg endelig lært å lage dette selv, slik kjøkkensjefene i Asia gjør det, og heldigvis er barna mine blitt like store fan som jeg var!

Koser meg!

Du trenger -til kyllingen:

  • 500 gram kyllingbryst, i tynne skiver
  • mel
  • salt
  • rapsolje

Til sausen:

  • 1 ts hakket hvitløk
  • 4 ss soyasaus
  • 4 ss østerssaus
  • 1 kopp kyllingbuljong til å justere med.

Til woken:

  • 1 løk, hakket
  • chili, så mye du liker
  • 3 paprika, i skiver (velg gjerne én av hver farge!)
  • 150 gram sopp i skiver.
  • 150 gram ristede cashewnøtter
  • 3 vårløk, skåret i skiver.

Til å dekorere:

  • koriander, en neve

Mmm..boble litt til..

Slik gjør du:

  1. Forstek kyllingen: Bland mel med litt salt, og rull kyllingskivene i blandingen. Varm nok olje i panna til at den dekker panna og vell så det, oljen skal være så varm at den bobler rundt kanten når du slipper den oppi. Når kyllingen er blitt gylden tar du den over på en tallerken.
  2. Wok maten: Hell ut mesteparten av olja,, og sett panna tilbake på varmen igjen. Ha i hvitløken, løken, chilien og wok i et halvt minutt eller til det begynner å lukte godt. Ha i paprikaen og wok i ett minutt.
  3. Lag sausen: Ha i kyllingen, soyasausen, østersausen og sukkeret. La boble i et par minutter eller til ingrediensene er godt blandet og kyllingen er gjennomstekt. Smak! Trenger sausen mer salt? Mer sødme? Juster med salt/soya/østersaus/chili. Synes du den er for sterk kan du tynne den ut med litt av kyllingbuljongen. Når du er tilfreds med smaken, ha i cashewnøttene og vårløken og wok videre i ett minutt. Server med kokt ris og frisk koriander.

Tips: Du kan gjerne bruke flere eller andre grønnsaker! Barna mine elsker babymais, så jeg pleier å bruke det i stedenfor soppen hvis de skal spise. Vannkastanjer eller bambusskudd blir også digg!

Hva slags asiatisk mat liker du å lage hjemme? Og hvilken restaurantrett skulle du likt å lært?

Perfekt!

 

20

Mandagsniste – restene fra de rikes bord

Mandag er utvilsomt den beste nistedagen for barna mine. Da har vi hatt fri dagen før, sånn at vi har mer tid (og ikke er superslitne etter jobb og barnehagehenting og turn og jeg vet ikke hva). Etter helga er dessuten kjøleskapet fylt av digge rester, noe som gjør matpakkemekkingen til en lek.

Istedenfor å tenke:

«Hva skal de ha på brødskiva denne gang?»

tar jeg en titt i kjøleskapet og tenker:

«Hvilke smårester kan jeg se mitt snitt til å bli kvitt nå?»

Lillebror har fått: Krydrere kikerter, gule og røde cherrytomater, spanske kjøttboller med maisrester, knekkebrød med gulost, blåbær og et hardkokt egg.

For lillebror sin del var svaret resten av kikertsnackset vi spiste på kvelden. De bli myke dagen etter, men han synes de smaker digg med krydderet lell. Vi hadde spanske kjøttboller til tacomiddag, som det ble en seks sju stykker igjen av. Vi hadde blåbær til overs etter en fin frokost. Og vi hadde  små knekkebrødhjerter liggende etter en bakerunde.

I tillegg fikk han et hardkokt egg som han fikk velge form på selv. Svaret trengtes ikke noe geni for å gjette på forhånd:

«Toget! Thomas Toget!!»

Datteren min er mer konservativ i matvalget om dagen. Hun vil bare ha kjøttboller hvis hun får ketsjup ved siden av. I tillegg har vi fylt Laptop Lunchboxen hennes med nøtter, blåbær, knekkebrød og resten av de gule og røde cherrytomatene jeg kjøpte på lørdagen.

Sender du med rester i nista til barna dine eller deg selv? Hva slags restemat liker de og hva rynker de på nesa av? Og har du noe mat igjen etter helgen som kan trylles om til nistemat i morgen?

Storesøster har fått nesten det samme: Knekkebrød med ekstra vellagret Norvergia, blåbær, gule og røde cherrytomater, cashwenøtter, ketsjup og kjøttboller.

 

0