Enkel hverdagsmiddag: Ovnsbakt pasta med grønnsaker

Nå ligger det en ny hverdagsmiddag fra meg ute på Økologisk.no

Denne gang har jeg delt en familiefavoritt vi ofte tyr til når dagene er hektiske. Det geniale med denne middagen er at alle grønnsakene og pastaen koker i samme kjele, og så steker videre i ovnen. Det betyr fokusert matlagingstid for meg og mindre oppvask etterpå. Genialt!

Dette er ikke en oppskrift der nøyaktige mål er viktig. Jeg pleier å dumpe pasta og grønnsaker sammen i kjelen til jeg synes det er passe. Sausen smaker jeg til med nok sennep og ost til jeg synes den er god. Mengden saus kan også tilpasses etter hvor mye saus du liker på pastaen. Her er det fritt fram å lage sin egen favoritt!

Pasta, grønnsaker, saus og crunchy topping…

Dette er en av de sjeldne middagene hele familien elsker. (Selv om datteren min peller bort blomkålen og bare vil spise pasta, brokkoli og ost. Jeje)
Vil du ha mer grønnsaker oppi eller bytte ut med en annen familiefavoritt kan du fritt bruke alle slags grønnsaker som kan kokes: erter, grønne bønner eller asparges funker fint. Hele oppskriften finner du altså her.

Hva er din yndlingspasta? Og er det den samme som barna liker best?

Og så en kjapp tur inn i ovnen…

9

Ninja-frokost

Leve snarveier på kjøkkenet!

I helgene synes jeg det er koselig å bruke litt tid på å lage en koselig familiefrokost. Så mens barna ligger med dynene sine i sofaen og ser på Lille Charlie Bjørn og Peppa Gris hører mannen min og jeg på Lillebjørn Nilsen og dekker frokostbordet.

En favoritt de siste månedene har vært å lage hjemmelaget knekkebrød. Jeg bruker selvsagt bare ferdigmixer, som jeg har liggende i kjøkkenskuffen for nettopp slik bruk. Det gjør liksom terskelen for å sette i gang så mye lavere. Så pimper jeg dem heller opp etter lyst med et par ekstra never nøtter: hasselnøtter, cashewnøtter og linfrø er digg,  men jeg varierer med alt jeg har av nøtter og frø: sesamfrø, valmuefrø, mandler, pecannøtter eller valnøtter. Som regel lager jeg to poser i slengen slik at vi kan knaske digg knekkebrød hele helga, og likevel ha litt til overs til matpakkene på mandag.

Jeg går i frø.

Det hele er såre enkelt, og hvis barna klarer å rive seg løs fra tegnefilmene elsker de å hjelpe til. Vi heller posen i en stor bolle, tilsetter ekstra nøtter og frø, 7 dl vann (to poser) og rører rundt. Datteren min er blitt superflink på å hakke nøtter -med stor kjøkkenkniv!- så det er hennes oppgave, mens lillebror er røremester.

Den klissete massen heller vi over på to brett med bakepapir og jevner ut med en våt slikkepott. Så bærer det inn i ovnen på 160 grader.

Ninjamenneskene våre slåss seg ut av linfrø-helvete!

Etter 10 minutter tar vi brettene ut av ovnen (dette er en voksenoppgave) og kutter i former. Og det er nå moroa begynner! For det må vel gå ann å presse litt pepperkakegøy inn her og?  Barna finner fram pepperkakeformene de ønsker seg og jeg stikker ut (det er varmt!), før brettet settes inn i ovnen igjen og steker videre i 30-40 minutter.

Those guys were fast as lightning!

Når steketiden er omme flytter jeg knekkebrødene over på en rist og tørker dem videre med  åpen ovnsdør i et kvarters tid. Om du vil ha en ren kant på de morsomme knekkebrødene er ett triks å klippe rundt med saks når de er avkjølt. Sist insisterte barna på å lage ninjamenn. Stor underholdning ved frokostbordet kan du tenke deg!

Selv må jeg si jeg synes en enkel form som hjerter funker best, både fordi det blir mindre svinn, men også fordi knekkebrødene har lett for å knekke om formene har for tynne partier.

Knekkebrødene får ikke stå i fred lenge nok til at jeg får tatt bilde av dem en gang.

Jeg pleier å lage ett brett med morsomme former og ett brett som jeg bare kutter i vanlige rektangler med et pizzahjul. Disse knekkebrødene er helt sinnsykt gode med gulost eller brunost på, og veldig mettende. Perfekt for en helgefrokost som tar med god følelsen inn i uka!

Har du prøvd å lage knekkebrød selv før? Hva slags oppskrift bruker du? Har du noen triks på lur?

Er dette norsk kulturarv? Knekkebrød med Jarlsbergost.
0

Slik unngår du tungmetaller i barnematen

VG har i dag en artikkel der de advarer mot tungmetaller som arsen i barnematen. En rekke typer barnemat inneholder nemlig så mye tungmetaller at det svenske Livsmedelverket nå advarer helsepersonell og foreldre. Arsen er grunnstoffet som blant annet brukes til å produsere arsenikk, og regnes som giftig også i seg selv. Det er jo en lite hyggelig overskrift for småbarnsforeldre, og selve artikkelen er heller ikke noe lystig lesning. Det som provoserer meg er imidlertid den defansive tonen til barnematprodusentene.

Semper, som eier Småfolk sier til VG at de ikke vil merke babymaten som inneholder arsen før de eventuelt får et påbud om det. Nestlé påpeker at de holder seg innenfor europeiske grenseverdier, men unnlater å nevne at det ikke finnes noen grenseverdi for nettopp arsen i maten.

Hvem ga babyen arsen? Jo, det var barnematprodusenten, det.

Dette er for dårlig. Fra vi ligger på sykehuset med de nyfødte barna i armene blir vordende foreldre utsatt for reklame fra de samme produsentene som forteller oss hvor utrolig bra maten de lager er for barna våre.  Hvordan skal vi stole på dem?

Når vi vet at babymaten inneholder en gift som kan påvirke utviklingen av nervesystemet og immunforsvaret hos småbarna, er det forkastelig at barnematprodusentene ikke informerer foreldre om hva de kan gjøre for å unngå at dette skjer.

Små barn er mest utsatt fordi de får i seg mer gift per kilo kroppsvekt. I artikkelen i VG står det fint lite om hva foreldre kan gjøre for å unngå å dytte i småbarna for store mengder av disse tungemetallene.

Jeg sjekket ut hele rapporten som ligger på hjemmesiden til svenske Livsmädelverket, og her fant jeg noen praktiske råd:

  • All babygrøt laget av ris inneholder arsen. Barn som ofte spiser risprodukter kan på sikt få i seg nok gift til at det er helsefarlig. Livsmedelsverket sier det ikke er grunn for å avstå helt fra risgrøt, men ber foreldre huske å variere med grøt laget av f.eks mais, havre eller hirse. 
  • Risdrikker inneholder arsen.  Livsmedelsverket ber nå foreldre om å ikke gi risdrikker til barn under seks år. For barn med melkeallergi anbefaler de soyamelk eller havremelk istedet.

For de aller fleste vil jo ikke dette være noe å bekymre seg for. En god og generell regel er å variere maten barna spiser mest mulig, både type mat, men også merke.  Jeg mener likevel det burde være et minstekrav at Nestlé, Småfolk og Hipp merker de aktuelle produktene sine med rådene fra Livsmedelsverket. På den måten vil alle foreldre dra nytte av informasjonen. Honning er allerede merket med at den ikke skal gis til barn under ett år.  Det burde ikke være umulig for barnematprodusentene å få til det samme.

Troverdigheten til disse produsentene er på forhånd tynnslitt etter at de for tre år siden fortsatte å selge middagsglass med giftstoffet BPA i lokket til norske barn lenge etter at de hadde trukket disse tilbake fra det danske markedet. Produsentene endret først til giftfrie lokk etter mediestormen som fulgte da NRK avslørte praksisen.

«SMåFOLK Kveldsgrøt med ris og pasta er utviklet i samarbeide med barneleger. « heter det i dag på Småfolk sine hjemmesider. Produsentene bruker tunge skyts til når de skal få foreldre til å føle seg trygge på at nettopp deres barnemat er best. Burde de ikke da også sørge for at maten deres ikke gjør barn syke?

Hva synes du om praksisen? Stoler du på barnematprodusentene? Og gjør slike avsløringer noe med tilliten du har til dem? Hva synes du produsentene burde gjøre etter de svenske avsløringene?

0

Fly Me To The Moon

Sønnen min har fått brød med ost og skinke, ekstra ost, blåbær, gulrøtter og eplebåter.

I julestrømpa fikk jeg barna noen små pepperkakeformer jeg de hadde ønsket seg lenge. Det har blåst nytt liv i matpakkemekkinga! Små former er topp for å utnytte hver minste bit av maten, og jeg synes ofte det funker fint å gjenta samme form flere ganger.

Her har det gått hardt utover gulrøttene, osten og et eple. For at eplet ikke skal bli brunt har jeg en skål med sitronvann som jeg dumper eplebåtene oppi. Der får de ligge mens mannen min og jeg hører på NRK Alltid Jazz , momser opp restematen og mekker resten av nista.

Datteren min har fått brød med smør og brunost, druer, brød med majones og kalkunskinke, blåvær, mandler og ost.

Jeg synes alltid det er  fint å forsøke å minske avkappet når vi lager niste. Derfor bruker vi ofte noen sandwichkuttere jeg kjøpte  på Ebay for mange år siden, men som jeg nylig oppdaget at er kommet til salgs i Norge også, medblomster og prinsesseformer eller fly og biler.

Matboksene er Easy Lunchboxes som jeg bruker når barna trenger litt mindre mat enn den store Laptop-boksen.

Når smører du niste? Og hvem er det som tar seg av matpakkemekkinga hos dere? Er det deg eller kjæresten eller gjør dere det sammen?

Fåkke Fly Bort!

0

Arne Hjeltnes' hemmelige middagstriks

Jeg elsker å lese kokebøker! Etter at barna har lagt seg, synes jeg det er topp å ligge i sofaen med en kopp te (og kanskje noe digg ost eller spekeskinke å mumse på) og få inspirasjon til gode middager.

Sist ut i hylla mi er boka til Arne Hjeltnes: «Helt på Kjøkkenet», som kom i høst. Når jeg bladde i den fikk jeg blant annet hans tips til en kjapp og billig hverdagsmiddag. Det viser seg nemlig at Arne Hjeltnes liker å stikke ut fiskepudding med pepperkakeformer og steke i litt smør i panna. Fiskepuddingen serverer han for eksempel med stekt bacon og gulrøtter.

Boka inneholder ellers trebarnsfarens favorittoppskrifter fra flere verdenshjørner. Her er middagsretter som thaifiskekaker og lammekjøtboller, desserttriks som pappas brownies (fra Toropose. I like!) med ekstra cashewnøtter og seterrømme, pluss tips til enkel snacks som å bytte ut potetgullet med hjemmeristede gresskarfrø.

Har du tips til noen billige hverdagsretter? Hva lager du til middag når det slunker på kontoen?

//for ordens skyld: jeg har linka boka via TradeDoubler. mer om det her

0

Arne Hjeltnes’ hemmelige middagstriks

Jeg elsker å lese kokebøker! Etter at barna har lagt seg, synes jeg det er topp å ligge i sofaen med en kopp te (og kanskje noe digg ost eller spekeskinke å mumse på) og få inspirasjon til gode middager.

Sist ut i hylla mi er boka til Arne Hjeltnes: «Helt på Kjøkkenet», som kom i høst. Når jeg bladde i den fikk jeg blant annet hans tips til en kjapp og billig hverdagsmiddag. Det viser seg nemlig at Arne Hjeltnes liker å stikke ut fiskepudding med pepperkakeformer og steke i litt smør i panna. Fiskepuddingen serverer han for eksempel med stekt bacon og gulrøtter.

Boka inneholder ellers trebarnsfarens favorittoppskrifter fra flere verdenshjørner. Her er middagsretter som thaifiskekaker og lammekjøtboller, desserttriks som pappas brownies (fra Toropose. I like!) med ekstra cashewnøtter og seterrømme, pluss tips til enkel snacks som å bytte ut potetgullet med hjemmeristede gresskarfrø.

Har du tips til noen billige hverdagsretter? Hva lager du til middag når det slunker på kontoen?

//for ordens skyld: jeg har linka boka via TradeDoubler. mer om det her

7

Sunn snacks for fredagskvelden

TGIF!

Som de sier på Homeland: Alle har sin akilleshæl. Noen elsker lakris. Andre er avhengig av Pepsi Max. Jeg digger potetgull. Ikke sånt snobbete, fancy, smakfullt potetchips med grillet, spansk paprika eller Maldonsalt. Nei, gi meg en pose ordentlig, fett potetgull med paprika eller salt og pepper og jeg er i HighCarbHighFat-himmelen.

Hvis jeg ikke vil dø av hjerteinfarkt før jeg runder 35 -der legene som obduserer meg finner store mengder fritert palmeolje og paprikapulver i de ugjennomtrengelige blodårene mine- må jeg imidlertid finne på noe lurt. Min nye fredagsfavoritt gir meg akkurat det salte, spicy kicket jeg er ute etter, samtidig som de er supersunne, gjør at jeg får i meg minst 1 av de 5 om dagen, masse proteiner og er så mettende at jeg knapt orker røre mer enn en plate Walters Mandler.

Her får dere derfor:

Kaluzas ovnsbakte kikertsnacks!

Krydder. Masse, masse deilig krydder.

Disse krever minimalt med energi å lage siden ovnen gjør mesteparten av arbeidet.

Begynn med krydderet du liker. Du kan selvsagt gå for poshe varianter med harissa eller havsalt og timian, men jeg er fra Drammen og vokst opp med varmt ostesmørbrød med grillkrydder på, så jeg kjører på med det.

Grillkrydder, tørket paprika, salt (her bruker jeg Seltin) og gjerne en god dose chili eller cayennepepper.

Billige ferdigkokte kikerter funker finfint.

Så finner jeg frem noen hermetiske kikerter og rapsolje. Kikertene skyller jeg og tørker godt på kjøkkenpapir (det er vanskeligere å få kikertene crispy om jeg glemmer å tørke, men det smaker digg lell!) Oljen blander jeg med kryddere, før jeg heller alt over på en stekeplate med bakepapir. Også kjører jeg på med mer krydder på toppen, bare for digg!

Digg!

Ser det ikke godt ut? Kikertene lar jeg steke lavt i ovnen til de er litt crispy på utsiden. Det tar ca 30-40 minutter på 220 grader. I mens legger jeg barna! (Men lurt å følge med de siste minuttene så ikke kikertene blir brent) La kikertene avkjøle seg i åpen ovn i 5-10 minutter etterpå, og så er det bare å knaske i vei!

Helg. Bra film som venter på Get Boxen. Kjekk mann. Sovende barn. Og digg hjemmelaget snacks.

Kikertene blir bløte etter en dag, men lager du for mye kan du enten crispe de opp litt i ovnen igjen dagen derpå. Eller du kan mose de ferdig krydrede kikertene sammen med litt olje for en digg og spicy hummus. Perfekt på brødskiva eller som dipp for grønnsaksstaver (eller pottis..) neste kveld.

Forrige helg fikk jeg så mange gode filmtips av dere, så nå har jeg masse jeg gleder meg til å se. Her ble det En Kongelig Affære forrige helg og den var helt fantasisk vakker og vellspilt om en ung dronning og skjebnen som rammer henne og barna. Jeg gråt og gråt på slutten der! (Og som den kongenerden jeg er ble jeg selvsagt sittende å lese meg opp på Dronning Caroline Mathilde og Struensee på nett etterpå) Helt sinnsykt bra!

Hva slags snacks er du avhengig av? Og har du tips til noe mat som er sunt, men fortsatt digg å småspise på?

PS: Likte du dette innlegget? Bruk i så fall gjerne et minutt på å stemme på Susanne Kaluza som Årets Mammablogg  her!

0

Dette får meg alltid til å smelte

Hvis du bare kunne spist ett pålegg resten av livet, hva hadde det blitt da?

Jeg er ikke i tvil: Det måtte blitt ost.

Jeg simpelthen elsker ost! Jarlsbergost, hard parmesan ost, bløt briéost og herlig smeltet, rennende ost. Mmmmmmmm!

Finnes det noe bedre enn ost?

Etter en hektisk uke gleder jeg meg skikkelig til en rolig helg med familien. I kveld er planen å se en film med min kjære etter at barna har lagt seg (noen filmforslag forresten?), og mekke verdens enkleste og diggeste snacks.

Slik gjør du:

Du kjøper en stinkende, herlig ost i en treboks. Sist brukte jeg Epoisse (i følge BBC er denne franske kumelksosten så stinkende at den er forbudt på alle offentlige kommunikasjonsmidler i hele Frankrike. ) Varmer opp stekeovnen. Slår en tråd rundt boksen (for at den ikke skal sprekke) og setter i ovnen til osten har smeltet. På 180 grader tar det ca 10-15 minutter. I mens finner du fram ting som kan være digg å dyppe i ost: Druer, godt brød, jordbær, stangselleri.

Så er det bare å glemme all debatt om mammamager og kose seg gløgg.

God helg!

Hva skal du spise i kveld? Og har du noen tips til snacks som er enkel å lage og digg å spise? Eller bra filmer jeg burde se?

Å, ja! Smelta ost!

0

Hverdagen er et puslespill

Nytt år. Ny giv på matpakkelaginga.

Det er langt diggere å ligge i sofaen og se på Homeland, men i stedet for å okke meg forsøker jeg å ta lærdom av Mary Poppins:

» In every job that must be done, there is an element of fun. You find the fun, and – SNAP – the job’s a game!»

Det går nemlig ann å gjøre rutinepregede plikter mer gøy. Gir jeg meg selv lov til å leke litt med maten, blir det ikke bare bedre matpakker til barna, men også mer morsomt å stå og smøre.

Det trenger ikke bety at matpakkelaginga skal bli et avansert kunstprosjekt.

Min filosofi er at jeg alltid forsøker å sørge for at matboksene til barna er variert. Det betyr:

  • litt grovt korn (grovbrød eller rundstykker, fullkornspasta, riskaker)
  • litt protein (hardkokt egg, fiskekake, skinke, gulost, yoghurt)
  • og litt grønnsaker (paprikastenger, agurkskiver, oliven, cherrytomater, babymais) hver dag.

Verre er det ikke.

Ta en titt inni kjøleskapet. Hva har du liggende der? Et hardkokt egg? En ensom kjøttkake? Oppi matboksen med dem!

Et glass oliven varer i ukesvis og kan helles rett oppi boksen. Er grønnsaksskuffen slunken funker hermetiske babymais gull. Eller frosne bær.

Klem inn noen grove skiver og du har en strålende nistepakke, som mer enn oppfyller Helsedirektoratets råd for et godt kosthold.

Lillebror har fått brødskive med leverpostei. Ørrettburger. Hardkokt egg. Søtpaprika og agurk.

Vil du gjøre maten litt mer gøy i blant finnes det mange enkle triks. Det enkleste er åpenbart å bytte ut Sabeltannbrødet med grove minibaguetter, pitabrød, byggris eller kald fullkornspasta. En annen måte er å gjøre som Cher og finne fram pepperkakeformene.

Min favoritt om dagen er disse puslespillkutterne jeg fant i England. Perfekt størrelse for en brødskive så svinnet blir minimalt.

Brikkene faller på plass..

Særlig små barn spiser ofte mer hvis maten er i mindre størrelser. I tillegg viser forskning at de spiser de mer av det som er sunt hvis maten ser morsom ut.

Som Mary Poppins synger: A spoonful of sugar makes the medicine go down!

Hva liker dine barn best i nista om dagen? Og hva bruker du å sende med for å variere?

0

Fine frokoster på Instagram

Er du på Instagram? Jeg hev meg på bildedelingstjenesten for et par måneder siden, og synes det er kjempegøy. En av de jeg følger der er idafrosk. Ble tipset om henne av forfatter Olaug Nilssen på Twitter. (Leve sosiale medier, altså!)

Ida er 28 år, opprinnelig fra Sogn, og legger ut bilder av sine lekne frokoster på Instagram.

Da Byavisen intervjuet Ida svarte hun blant annet på hvor lang tid hun bruker på å lage frokostene sine:

Det kommer veldig an på hva jeg lager, men generelt ikke mer enn 5-15 minutter på hverdagene, jeg skal tross alt på jobb også. Jeg ønsker å presentere ting som enkle å lage med relativt få og vanlige ingredienser slik at andre lett kan ta dem i bruk.

 

Og på hva slags tilbakemeldinger hun får:

Mye entusiasme og glede over at man tør å leke med maten selv om man er voksen (og til og med ikke har barn!).

Det er ikke alltid frokostene er like overkommelige å kopiere, men de får meg alltid til å smile. Elsker folk som synes det er lov å leke med maten!

Er du på Instagram? Har du tips til noen flere fine folk jeg burde følge?

0