Tag Archives: grønnsaker

Hva forskere sier om frukt i fine former

I internasjonal sammenheng er det å fylle lunsjboksen med middagsrester og forskjellig oppskårne frukt og grønt ikke noe nytt.

Spørsmålet:

“Blir barna mer småspiste av å få med seg frukt skåret opp i fine former?”

ble undersøkt i 2010 av forskere ved psykologisk fakultet ved Maastricht University i Nederland.

Skaper denne kresne barn?

Forskerne tok for seg barn mellom 4 og 7 år fra barnehager i Belgia og Nederland. Barna fikk være med på to smakstester, begge inneholdt et fat vanlig frukt, og et fat frukt skåret opp i fine former.

I den første testen ble barna delt i to grupper, og fikk bare lov til å spise fra ett av fatene. I den andre fikk barna lov til å spise så mye de ønsket fra begge.

Konklusjonen var klar: Barna spiste dobbelt så mye frukt om den var skåret opp i former. Dette tiltross for at barna skjønte at frukten ville smake det samme.

De synes rett og slett det var gøy.

12 prosent av norske barn har med grønnsaker i nista.

I tillegg er det også et viktig moment at mat som ser appetittelig ut også er mer fristende å spise.

Kanskje er det ikke tilfeldig at nederlenderne spiser 4 ganger så mye frukt og grønt som nordmenn?

Å ta med barna på å smøre nista, eller å velge ut grønnsakene de vil ha med selv, er en annen sikker vinner for å øke appeitten.

Forskerne ble ellers overrasket over å finne ut at den (bokstavelig talt) forbudne frukten ikke ble noe mer spennende når den ble tillatt, noe som gikk i mot hypotesen deres om at barn synes godteri er stas fordi vi foreldre gjerne begrenser tilgangen på den.

Forskningsrapporten er publisert i det vitenskapelige tidskriftet Apetite og er du interessert kan du lese hele her. 

Sammenliknet med innbyggere i 27 EU-land ligger Norge helt nederst på statistikkene for inntak av frukt og grønt.

Andre forskere, denne gang fra Cornell University har funnet at mens vi voksne synes et måltid ser best ut med tre elementer og tre farger, foretrekker barna dobbelt så mange farger og opptil seks forskjellige matvarer i måltidene sine.

Voksne og barn har rett og slett forskjellige estetiske preferanser (noe som knapt kommer som noen overraskelse på alle vi som noensinne har latt barna kle på seg selv. Resultatet pleier å bli i den maksimalistiske delen av skalaen: Jo mer spraglete farger og mønstre jo bedre. More is more!)

Hva slags grønnsaker er barna dine gladest i? Og har du merket noen forskjell på om du server den hel eller kuttet opp?

9 Comments

Filed under Barn, Bøker, Mat, Nistemat

Ukas niste: Kiss From A Rose

Dagens niste er en liten og sommerlig festlunsj, som jeg tenker holder til sånn ett/halvannet måltid. Salamirosene er kjappe og enkle å lage, men ser superfine ut i nisteboksen. Det eneste du trenger er en muffinsform å sette de oppi, så de holder formen.

Her har jeg bare tatt en salamiskive, brettet i to og rullet. Så tok jeg en ny salamiskive, brettet i to og rullet rundt den første. Fortsatte slik til rosen var fin, og satte i en muffinsform.

Som sagt veldig lett å lage, men hvis dere vil kan jeg filme en liten videosnutt der jeg viser frem teknikken. Noen som har lyst til å se det?

Storesøster har fått Stabburspølse i rose, vannmelon og jordbær, blomsterbrødskive med leverpostei, snacksagurk, babybelost, druer og melbatoasts. Lillebror har fått det samme, bare med Spesialsalami i rosen.

Dette er utvilsomt favoritten til datteren min i matboksen. Jeg pleier å bruke Spesial Salami siden den er mager, og sender gjerne med litt kjeks, knekkebrød eller brød med aioli på å ha ved siden av.

Siden en av vennene i barnehagen hadde med sort salami en dag, syntes barna det var så eksotisk at de også ville ha. Unødig å si at jeg unnlot å nevne nøyaktig hva slags kjøtt sort salami er laget av. Tviler på at min lille My Little Pony fan ville satt pris på det..

Kom lille venn, så skal vi lage pølse av deg.

Har du laget en nisteboks du er fornøyd med blir jeg kjempeglad om du vil sende den på mail til meg: susannekaluza(at)gmail.com

Jeg legger de beste nistene ut på Facebooksiden til bloggen, sånn at vi alle kan hente inspirasjon fra hverandre. To hoder (for ikke å si 4000!) tenker bedre enn én!

Hva er matpakkefavoritten hjemme hos dere om dagen?

18 Comments

Filed under Barn, Familie, Hverdag, Mamma, Mat, Nistemat, Pappa

Hverdagsmiddag: Blomkål og brokkoli carbonara

Det er ikke til å komme bort fra at pasta er en hverdagsslager hos barna, så jeg prøver hele tiden å vri hjernen for å finne på noe vrier som også vi voksne synes er gode. Dette er en kjapp middag som ble til i forrige uke av det jeg hadde i kjøleskapet. Og -mirakler skjer ennå!- samtlige spiste opp!

Derfor vil jeg dele denne enkle, men digge oppskriften med dere. Du trenger bare 5 ingredienser, og maten står på bordet innen 15 minutter. Håper dere liker den!

Du trenger:

  • Pasta. Jeg brukte fullkornspenne.
  • Blomkål eller Brokkoli. Eller begge deler.
  • Egg. Sausen er en enkel carbonara.
  • Fløte. Eller melk. Eller Creme Fraische eller hva enn kremet du har.
  • Parmesan.

Du kan gjerne også legge til:

    • Nøtter. Både gresskarkjerner, pinjenøtter og valnøtter funker.

Slik gjør du:

    1. Stek grønnsaker: Del opp brokkoli og blomkål i små buketter. Ha blomkålen i ei stekepanne med smør og gjerne litt hakket hvitløk. Stek/wok på middels høy varme i 7-8 minutter. Ha i brokkolien. Stek/wok videre i 5 minutter eller til du synes tyggemotstanden er passe.
    2. Kok pasta: I mens koker du pasta. Spar på litt av kokevannet. Hell pastaen tilbake i kjelen sin.
    3. Lag saus: Pisk sammen eggeplommer (jeg brukte tre) med litt fløte (jeg brukte 3 ss), salt og revet parmesan. Bland sausen med pastaen i panna. Ha i litt kokevann om du synes den ser for tørr ut. Ha grønnsakene på toppen. Server med ekstra revet parmesan, salt og nykvernet pepper og gjerne et dryss nøtter.

Yum! pasta dekket av eggeplomme, fløte og ost kan jo ikke bli feil!

Siden det er mandag i dag, passer jo dette perfekt for en Meatless Monday.   Det er kanskje ikke alle som vet at mannen min er vegetarianer? Jeg er altfor glad i egg og bacon til å bli veggis, men jeg kutter gjerne ned på inntaket av kjøtt i familien. Fordelen er mange:

Hva tenker du? Er middag det samme som kjøtt, fisk eller fugl i din familie? Kunne du klart å blitt veggis en dag i uka? Eller synes du dyrevernerne overdriver? Og har du noen gode kjøttfrie retter å dele?

Hvem savner kjøtt når du kan spise dette til middag?

PS: I dag er Mamma bladet med intervjuet med Mammadamen og meg i butikkenhyllene. Mye bra lesestoff altså!

In English: For Meatless Monday  I am making this super quick broccoli and cauliflower carbonara. You’ll need pasta, broccoli and/or cauliflower flourets, eggs, cream, parmesan and toasted pumpkin seeds. Pan fry the cauliflower on a medium high heat with butter and a bit garlic if you like. Add the broccoli after 7-8 minutes, fry for 5 minutes more or untill al dente. Boil the pasta. Keep some of the boiling water. And pour the pasta pack in the pan. Whip egg yolks (I used three)  with cream (3 tbls) salt and grated cheese. Mix the sauce with the pasta and add some pasta cooking water if the mixture seems to dry. Add the veg. Serve with more grated cheese and the pumpkin seeds. What are your thoughts on Meatless Monday? Do you have any recipies to share?

10 Comments

Filed under Barn, Hverdag, Livet, Mat