Juksemiddag: Vintersuppa er i boks!

I disse hektiske førjulstider må jeg innrømme det ikke alltid er like mye tid til matlaging. Her om dagen var jeg alene med lillebror, og motivasjonen for å bruke lang tid bak grytene når jeg heller kunne ta en pust i bakken fra juleforberedelser og slappe av og kose i sofaen med 3-åringen min var minimal.

I anledning konkurransen som bokhandlerkjeden Ark har hatt gående inspirert av boka mi hadde Grete Helene sendt inn en oppskrift som tok omtrent 5 minutter å lage, og som fristet, siden både lillebror og jeg er storfans av laks.

Grete Helene skriver:

«2 bokser hummersuppe

200 g krepsehaler i lake eller laksebiter

3 dl kaffefløte

1 sitron

2 ts tørket timian

1/2 ts Natvigs krydderblanding

1 ts sukker

Hell hummersuppen i en stor kjele. Tilsett krepsehaler (uten laken) eller laksebitene og kaffefløte. Skjær sitronen i båter og deretter fileter (fjern det hvite og hinnene). Krydre med timian og krydderblanding. Ha i sukker. Varm opp. Servér med timiandryss.»

Jeg fant ikke hummersuppe i nærbutikken vår, men lot meg inspirere av Grete Helene til å bruke samme fremgangsmåte med to bokser oksehalesuppe de hadde i hylla i stedenfor. I stedenfor laks brukte jeg da biffstrimler jeg stekte i panna, og så smakte jeg til med sitronsaft, sukker, krydder og timian som anbefalt.

Campbellssupper kan brukes til mer enn kunst!

Grunnen til at jeg ville ha med denne oppskriften er at det som tommelfingerregel er veldig lurt å smake til middagene sine generelt og butikksauser og supper spesielt med sødme (som sukker eller honning eller hva enn man har for hånden av søtning)og sitron (aka syre. Lime funker også strålende på thailandskeretter) Det balanserer ut smakene på en veldig god måte.

Jeg er alltid på utkikk etter måter å få mer grønnsaker inn i måltidene våre på, og her hadde jeg frosne aspargesbønner liggende som lillebror knakk i småbiter og hadde oppi mens suppa varmet seg opp i kjelen, og biffstrimlene stekte ved siden av. Liker du ikke aspargesbønner ville både erter, gulrøtter og paprika også vært en god match. Liker du –som meg- sterk mat, er det supert å ha litt cajennepepper eller chiliflak i din egen tallerken. 3-åringen her er ikke fullt så stor fan, så hans porsjon var uten..

Dette er også en veldig enkel rett å skalere opp eller ned. Det er bare å ha en boks suppe per person. (De varer en liten evighet i kjøkkenskapet, så det er gull å ha noen stående når du brått er sulten NÅH!)

Under 10 minutter senere er middagen klar, og så er det bare å krype opp i sofaen med en liten gutt i armkroken og se»Jul i svingen».

En klatt rømme eller creme fraische er sjelden feil i tomatiserte supper eller gryter. Det var prikken over i’en også i denne varmende vintersuppa.

Hvordan ligger dere ann med juleforberedelsene? Hva slags middager spiser dere hjemme hos dere denne uka her? 

0

Juksemat: Sunt og deilig på tur

I høst har som dere vet bokhandlerkjeden Ark hatt en konkurranse gående inspirert av boka mi.  I god Juksekokeboka-ånd har lesere sende inn sine beste og enkleste hverdagsretter. Selv har jeg lest og kokkelert meg gjennom bunkevis med oppskrifter for å plukke de fem beste, som jeg presenterer her på bloggen.

Del opp frukten du har liggende. Appelsin, pære og eple smakte nydelig!

 

Dagens kjappe og varmende turmat var så enkel og digg ut at selv jeg-som ikke akkurat er verdens fremste friluftsmenneske-ble inspirert.

Heidi Merete skriver:

Skal du ut på tur men ikke vil forberede i en evighet? Grabb det kjøleskapet har å by på av epler, pærer, bananer, og stek det på stormkjøkken eller i aluminumsfolie på bål. ta på sukker og kanel, så er det nesten som kake.

Vi brukte eple, pære og appelsin, men all frukt som smaker godt med litt lunk blir digg i denne, for eksempel plommer, ananas eller nektariner. Skjær frukten som kan bli brun (som eplene) først og legg over i vann tilsatt sitron, så holder de seg friske i fargen.

I tillegg til sukker og kanel har jeg også lekt med litt med å variere med litt rosiner og tørkede tranebær, som er poppis hjemme hos oss (Barna kaller tranebær ”rosa rosiner”), og en neve nøtter for litt crunch.

Kjapt og varmende når dere trenger ekstra energi på tur!

Etter mitt velutprøvde livsprinsipp ”Alt blir bedre med sjokolade”, har jeg også dyttet noen småbiter kokesjokolade inni den ene foliepakken. Ikke feil!

Skal du ut i skogen ville jeg hatt med folien, men hatt frukten i en lukket plastboks, så ikke saften fra f.eks appelsinene søler til sekken.

Når dere har lekt lenge og er frosne er det bare å grille på bål om du er ute, eller i ovnen om dere er hjemme. Den grillede fruktsalaten er også digg med en boks vaniljekesam ved siden av, men det er absolutt ikke noe must. Det smaker uansett helt himmelsk!

Andre kjappe og gode jukseoppskrifter finner du her:

Hva slags mat pleier dere å ha med ut på tur? 

Mmm…smeltet sjokolade på toppen…

0

Juksedessert: Thai-is i en fei

Åhhhh.. Ville ikke vært meg i mot å vært her nå…

Liker du asiatiske retter? Etter at vi var på ferie til Khao Lak med besteforeldre og barn i fjor vinter har hele familien virkelig fått smaken på thaimat. Jeg liker å servere det når vi får gjester, siden det stort sett er kjapt å lage, fullstappet av friske smaker og utrolig digg.

Mamma, pappa og jeg lærer å lage thaimat på hotellet. Pappa synes dog det var «litt» sterkt.

Men hva skal jeg servere til dessert?

Som jeg har fortalt om tidligere har bokhandlerkjeden Ark i høst hatt en konkurranse gående inspirert av boka mi.  I god Juksekokeboka-ånd ble leserne bedt om å sende inn sin beste og enkleste hverdagsmat. Dagens finalist appelerte til meg både fordi den var så kjapp, bare trengte tre ingredienser og i tillegg er superlett å variere. Mer om det senere.

Ikke uoverkommelig lang ingrediensliste her!

Grete, som sendte inn denne oppskriften skriver:

Ingredienser:

  • 1 l vaniljeis
  • 6 stk. sitrongress
  • 1/2 ts malt ingefær

Ta isen ut av fryseren og la den stå til den mykner litt. Bank sitrongresset med baksiden av en kniv og flå av de ytterste bladene. Finsnitt sitrongresset og rør det inn i isen sammen med ingefær. Sett isen i fryseren igjen.

Som sagt så gjort!

Røre, røre, røre!

Jeg brukte yoghurtis, og serverte med skiver av mango og frisk mynte. Så friskt og godt!

Det fine med denne jukseoppskriften er som sagt at den er så lett å variere etter smak, meny og innfall. Vil du ta den asiatiske vrien videre kan du ha litt kardemomme i isen og for eksempel røre inn kokosflak også.

Rom-rosin is lager du ved å legge 1 en neve rosiner i noen spiseskjeer rom i en halvtimes tid og røre inn i isen. (Smaker nydelig med stekte epler til!)

Oreo is får du ved å røre inn knuste Oreokjeks, og en skikkelig juleis som er en deilig dekadent klassiker hjemme hos oss får du ved å røre i biter av pepperkakedeig. YUM!

Har du en god dessert som ikke tar så langt tid å lage?  

Den «hjemmelagde» isen kan med fordel lages klar i forveien og stå i fryseren til gjestene kommer. Vil du ikke plundre med å skjære opp frisk mango, funker det finfint å tine ferdig oppskårne mangoterninger også.

0

Ukas helgetips: Kuer og Kaluza!

Lørdag er det klar for sirkuskuer på Litteraturhuset. Heidi Marie og Mads leser fra boka Sirkuskua, skrevet av Trond Ole Paulsen og illustrert av Per Dybvig.I tillegg utforsker Heidi Marie og Mads en rekke ting de lurer på: Er ikke kuer på sirkus omtrent like vellykket som hester i middagsselskap? Kan alle dyr som vil, være med på sirkus? Kan alle finne sin plass? Hva slags sirkusnummer kan for eksempel en hai gjøre, en meitemark eller et australsk nebbdyr?

Arrangementet starter klokka 13 og koster 30 kroner for billetten. Du kan forhåndskjøpe billetter her.

Og hvis dere først er i byen på lørdag, så sving innom Eldorado bokhandel i Torgata 9, da vel! Der er jeg fra 13 til 14 og snakker om bøkene mine, hvordan de ble til og hvem de passer for og svarer på spørsmål. Jeg vil også signere en pen bunke Juksekokebøker og I Boks-bøker om noen har lyst til å gi bort en signert utgave til jul.

For barna vil det være en klovn som går rundt og gir ballonger til barna.

Oom du ikke trenger bok er det kjempehyggelig om du kommer bort og sier hei lell. Alltid hyggelig å møte dere som leser bloggen min «live»!

Hva er deres planer for helgen da?

0

Vil du vinne bokpakke til 2500 kr?

Tar du snarveier med matlagingen i blant?

I anledning utgivelsen av «Juksekokeboka» har jeg nå en konkurranse i samarbeid med bokhandleren ARK der vi leter etter flere gode, kjappe hverdagsmiddager.

Oppskriften kan gjerne inneholde et jukseelement, en ferdig saus fra glass, frosne grønnsaker eller noe annet lurt, men det viktigste er at retten er kjapp og at den smaker godt. Sammen med en jury fra Ark vil jeg plukke ut de fem beste oppskriftene som går videre til finalen. Så vil jeg selv teste oppskriftene og vise dem fram her inne på bloggen. På den måten kan vi alle få litt ny middagsinspirasjon.

Alle som kommer med i finalen får en signert utgave av Juksekokeboka, mens hovedvinneren får en bokpakke til en verdi av 2500 kroner.

Håper du har en oppskrift du vil dele! I så fall skribler du den bare ned og sender den på epost til vinn@ark.no, så gleder jeg meg til å teste akkurat hverdagsmiddagen din!

Også har me juksa litt..

 

 

0

Sunn hverdagsdessert på 1-2!

I går feiret jeg utgivelsen av kokeboka mi, noe som ble en veldig hyggelig affære. Jeg ble både rørt og glad over hvor mange som tok turen, både av lesere, bokhandlere, venner, gamle kollegaer og ikke minst mammaen og pappaen min som reiste fra Drammen for å få med seg sitt livs første forlagsfest.

De fine folka i Press hadde ordnet alt det praktiske, og mens jeg var der slo det meg at dette var første gang siden konfirmasjonen min at jeg kunne ha en fest, uten å først rydde, organisere, lage mat i timevis og ikke minst: slippe å rydde opp alt sammen etterpå. For en herlig luksus!!

Ferdige! Fineste, flinkeste fotograf Mette Møller og meg.

Mange av dere husker sikkert at da jeg ennå holdt på å jobbe med Juksekokeboka,  spurte jeg dere her inne på bloggen om råd. Hva var deres beste jukseoppskrift? Jeg likte tanken på at boka mi ikke bare ville bli fylt med mine beste og kjappeste hverdagsmiddager, men også deres vellprøvde oppskrifter.

Noen av innspillene ble med i tipsbolkene i boka, men flere av dem det faktisk også til at jeg brukte i boka, fordi de både var veldig gode og veldig kjappe!

En av disse er dagens hverdagsdessert, som er den lett å lage -også for barn- og inneholder bare to -TO-ingedienser. En varm takk til flinke, fine Jona fra bloggen Mammalivet (som før het Tyskertøsa) for at hun tipset meg om denne geniale pannekakeoppskriften.

Trykk på bildet så får du opp hele oppskriften i egen side:-)

Prinsippet er enkelt: Du moser altså modne bananer med egg og steker som pannekaker i smør på middels, lav varme til de er gjennomstekt. Grunnen til at jeg liker oppskriften så godt er at den også er veldig lett å variere. Du kan smakssette med kardemomme eller kanel, ha i reven kokos, servere alene, med syltetøy eller som her: Med friske bær, skyr naturell og reven mørk sjokolade. De er glutenfrie, men har du eggeallergikere i vennekretsen (eller bare har lyst til å eksperimentere)  binder banane så bra at du faktisk kan bytte ut eggene med havregryn.

Og det beste av alt? Desserten er så sunn at du med god samvittighet kan spise den hver bidige dag! Blir det no’ bedre?

Hva liker du å spise til dessert i hverdagene?

0

Giveaway: Vinn Juksekokeboka!

Vil du vinne kokeboka mi? Denne uka blir Juksekokeboka klar fra trykkeriet, og blir i disse dager sendt ut til bokbutikker over hele landet. Når den kommer ut i hyllene kommer litt ann på hvor i landet du bor, men den kan uansett bestilles nå på bokhandlere på nett.

Siden jeg nyter en etterlengtet familieferie her på Sicilia om dagen har jeg ennå ikke holdt en utgave av boka i hendene selv (gleder meg!), men jeg vil gjerne gi dere fine leserne her inne muligheten til å bli blant de første som får ta boka i bruk.

Sånn beskriver forlaget kokeboka:

 «Vi har alle vært der. Stått og stirret inn i et tomt kjøleskap og tenkt: Hva i alle dager skal jeg lage til middag i dag?

Uansett hvor glad du er i å lage mat, finnes det dager hvor du er nødt til å hive sammen noe på rekordtid. Hva gjør du hvis du likevel har lyst på noe godt? Svaret finner du i denne boka.»

Juksesuppe fra boka. Foto: Mette Møller / Juksekokeboka

Jeg har som sagt forsøkt å fylle boka med de kjappeste, beste og/eller minst arbeidskrevende hverdagsmiddagene jeg vet om. Pluss de beste tipsene og snarveiene som hjelper deg å få maten på bordet i en fei. Og nå vil jeg gjerne gi bort noen bøker til dere!

Alt du trenger å gjøre for å bli med er å skrive hvorfor du ønsker deg boka i kommentarfeltet. Fredag trekker jeg så to heldige vinnere som får hver sin Juksekokebok i posten.

Jeg ønsker dere lykke til!

 

Jeg fikk selvsagt sneket muffinsformene mine med i denne boka også 😉 Foto: Mette Møller / Juksekokeboka

0

Første sniktitt på boka mi!

Spennende dager! Nå er den nye kokeboka mi sendt i trykken i Finland, og det er bare snakk om dager før den er ferdig. Må si jeg gleder meg helt enormt til jeg kan holde det ferdige resultat i hendene for første gang!

Har fått AD-en som har tegnet Juksekokeboka til å sende meg noen bilder av sidene, slik at jeg kan gi dere en aldri så liten sniktitt på boka før den er klar.


Boka er som mange av dere vet en real hverdagskokebok, for alle som liker å spise god mat, men som ikke alltid har tid til å lage alt helt fra bunnen av.

Derfor har jeg fylt Juksekokeboka med de middagene som funker hjemme hos oss på hektiske ukedager. Jeg elsker å kokkelere, men når middagen må lages med en treåring hengende rundt føttene samtidig som 6-åringen roper om leksehjelp tyr jeg til de snarveiene jeg kan. Pastasausglass, suppeposer eller ferdige woksauser er  gull å ha i bakhånd, når de gjør det mer overkommelig å få middagen på bordet en halvtime etter at vi har skramlet oss inn døra med skolesekker og rumlende mager.

Denne middagen lager jeg flere ganger i måneden. Går lynkjapt med ferdig, fesk pasta og ferdig pastasaus, smaker nydelig og er lett å tilpasse forskjellige kresne ganer.

Boka er delt inn i kapitler som «Supper», «Fisk», «Mikrøbølgeovn» og «Asiatisk», og jeg har hatt fokus på mat som er klar kjapt, eller som lager seg selv i ovnen, slik at jeg kan ha hendene fri til å dekke bordet (eller hjelpe lillebror å finne den savnede Postmann Pat-figuren sin..)

Denne smakfulle suppa er så kjapp at den kan konkurrere med de enkleste posesupper. Med finkuttet gulrot og ferdigkokte røde linser tar denne digge høstsuppa omtrent et kvarter å få på bordet.

Coveret var det aller vanskeligste. Jeg er utrolig takknemmelig for alle de gode innspillene jeg fikk fra dere, så vi endte faktisk med å utsette trykking av coveret med fem dager, for å gå noen ekstra runder. Det ble endel blod, svette og tårer nede på Forlaget Press i den innspurten der, gitt. (Og, ikke blod, da)

Til slutt var omtrent hele forlaget samlet rundt datamaskinen for å veie inn i coverdiskusjonen.

Vi prøvde maaange varianter, men jeg synes det var viktig å tenke på det dere hadde sagt om at coveret måtte ha en «hverdagsfølelse». Derfor vendte jeg blant annet tommelen ned for denne her som jeg synes ble altfor stram og «designete».

Her måtte det mer kaos inn, og flinke AD-Johanne jobbet på spreng hele helga for å «rote til» mønsteret bak og finpusse videre. Flere av dere mente bilde av meg måtte få mer plass, så hun hadde allerede forstørret bildet i sirkelen sammenliknet med førsteutkastet. Nå prøvde hun også å putte inn flere ulike bilder på baksida.

Vi prøvde også ulike farger, men siden endel av dere hadde sagt dere ville at boka skulle likne litt på «I Boks» utseendemessig, gikk vi tilslutt for en kjempefin «I Boks-blå». Endelig satt vi med et cover alle synes var fint! Med større bilde av meg, reportasjebilde på baksida, tryllestaver som ikke ser ut som følehorn og en passe kaotisk, sjonglerende hverdagsfølelse bak.
Her altså det ferdige resultat. Ble det ikke kult?
Slik det ser ut nå kommer boka i butikkene mot slutten av neste uke eller så, men det er allerede mulig å forhåndsbestille den på nett, og få den levert hjem i postkassa med en gang den er ferdig på trykkeriet.

Håper dere vil like den!

PS: Vil du se mer av boka, så sjekk ut denne månedens utgave av Foreldre og Barn. De har laget et stort intervju med meg om Juksekokeboka generelt og enkle tips for middager med barn spesielt.

Kjappe, gode hverdagsdesserter er også med!

0

Hva slags cover bør jeg ha på boka mi?

Flinke AD Johanne jobber med flere coverforslag. Men hvilket synes du funker best?

Nå er det ikke lenge igjen til boka mi går i trykken! Den siste uka har jeg bare sittet med nesa nedi en tjukk bunke ark, og rødmerket og rettet opp og pusset og forbedret side for side. Nå står coveret for tur, og her har veien vært lang.

Første utkast. Vi er ikke akkurat heeelt i mål, eller??

Dette var første kladd Johanne lagde. Siden alle kokebøker kjører matbilde på front hadde hun lyst til å forsøke å leke seg fram til noe nytt og annerledes.

Skal jeg ha bord-dekk-deg cover?

Forlaget lurte på om vi skulle ha større bilde av meg. Dermed forsøkte vi disse variantene: Et bilde av meg som dekker bordet, tatt hjemme hos oss, og et på kjøkkenet mens jeg river parmesanost over en pastagryte. Her synes imidlertid jeg det ble litt mye «meg».

Også føler jeg ikke helt disse bildene forteller hva som skiller denne boka fra alle andre kokebøker: Nemlig at den er full av snarveier og juksetriks som du aldri ville funnet i bøkene til proffere kokker, som mener det er kjapt å koke kraft fra bunnen av sånn til hverdags. Det funker ikke hjemme hos meg i alle fall!

I boka mi har jeg derfor prøvd  å kutte de hjørnene jeg kan, og bruker gjerne et ferdig pastasausglass hvis det hjelper meg å få en sunn og god middag på bordet i en hektisk hverdag.

Her synes jeg det ble litt mye fokus på meg selv. Men hva synes du?

Dermed bar det tilbake til den grafiske løsningen igjen. Først var jeg veeeeldig skeptisk, -det er jo ikke sånn en kokebok pleier å se ut!- men nå begynner jeg å bli mer og mer fan. Kanskje denne kunne være noe hvis Johanne pusser mer på symbolene, -slik at de bli mer forståelige? (Her har hun bare hevet inn forskjellige mat og redskaper for å vise oss hva hun tenker.) Jeg synes denne symboliserer det hektiske hverdagspreget jeg vil ha på boka, der man bokstavelig talt må sjonglere femten gjøremål samtidig. Men bakgrunnsfargen er kanskje ikke helt optimal. Jeg vil ikke ha rosa heller, men hvilken farge vil eventuelt funke best?


Liker tryllestavene på denne! Men de skruene og amøbene på høyre side må ut, selv om Johanne sier de skulle forestille cashewnøtter og nellikspikre..

En annen mulighet er en kollasj med mange bilder. Jeg liker denne idéen fordi jeg i større grad får vist fram variasjonen i boka. Samtidig er bildene til Mette så fine at du kanskje ikke med en gang ser hvor lettvint maten er (pannekakene i venstre hjørne tar 5 minutter å lage og krever under 5 ingredienser. Hånda på hjertet!) Også finnes det jo veldig mange bøker som har kollasj-forside fra før av: alt fra kokebøker til hobbybøker, så kanskje den blir litt lik alt annet?

Superfin! Men ser det ut som en hverdagskokebok?

Sist, men ikke minst har vi kjøkkenbenk-varianten. Tanken til Johanne er at en rotete kjøkkenbenk kan symbolisere hverdag, samtidig som vi bruker noe annet enn det vanlige matbildet.

Er det kulere med et actionbilde fra kjøkkenbenken?

Boka må i trykken snart om den skal rekke å være i butikk til midten av september, derfor lurer jeg på:

Hvilket cover liker du best? 

I mens jobber jeg videre med å pusse på teksten og forenkle oppskriftene enda mer. Målstreken i sikte!

0

Jeg skal gi ut kokebok!

Og denne gang blir det hverdagsmiddager som skal til pers!

Forløpig tittel er Juksekokeboka. Hva synes dere om den?

Robbie på Spotify og oppskriftene mine på macen. Sånt blir det en glad kokebokforfatter av! (Skulle bare ønske jeg hadde husket å rydde vekk oppvasken i bakgrunnen der..) Foto: Mette Møller

Idéen har jeg gått og tenkt på i årevis. Før jeg fikk barn var jeg veldig flink til å lage all maten fra bunnen av, men etter at jeg fikk først ett og så to barn måtte jeg bare innse at det ikke alltid er mulig lenger. Jeg måtte derfor jakte på de gode snarveiene: Går det ann å bruke et ferdig pastasausglass i blant? I så fall: Hvilket er best? Hva kan jeg finne på med en boks tunfisk? Må jeg alltid lage paideig fra bunnen av? Hvor kan jeg kutte noen hjørner uten å kompromisse på smak?

Første opptaksdag: På bordet i stua mi.

Sammen med flinkeste og fineste Mette Møller som jeg har jobbet med på matstoff i Dagbladet i et tiår er jeg nå i gang med boka.

Hvem trenger fotostudio når vi har vinduskarmen i stua mi? («I boks» ble forøvrig også laget vekselsvis i vinduskarmen min og på balkongen)

Vi koser oss gløgg med å høre på Robbie Williams og  lage middager på kjøkkenet hjemme hos meg eller hos henne. Jeg kokkelerer og Mette fotograferer. Forlaget Press har gitt tommel opp og hvis alt går bra (og vi står på litt i tida fram mot sommeren!) er målet å få boka utgitt til høsten!

Krever litt å lage en hel kokebok. Her er innkjøpene mine for første opptaksdag..

Men da vil jeg gjerne ha deres innspill! Mye av oppskriftene er sånne jeg har lagd til familien min i årevis, men jeg tenker at boka blir enda bedre med deres hverdagstips! Derfor lurer jeg på: Hvilke snarveier bruke du når du skal ha hverdagsmiddagen på bordet kjapt? Tryller du noengang med indiske ferdigsauser, pastaglass, suppebaser eller annet du har kjøpt i butikken? Har du noen triks du vil dele som får maten på bordet i en fei? Hva er din beste, enkleste hverdagsmiddag?

Ender jeg opp med å bruke akkurat din oppskrift i boka får du ( i tilleg til min varmeste takk!) en rykende fersk utgave av Juksekokeboka i posten så snart den er klar fra trykkeriet. Vil du bli med og hjelpe meg?

Koker opp noe godt! Foto: Mette Møller

 

0