Ukas niste: Kaluzabrød og bær

Den første gangen barna mine skulle smake det nye brødet mitt var spenningen stor. Dette er ikke akkurat den mest tilgivende jury, skeptiske som de er til hele korn, nye smaker og mystiske konsistenser. Ville de ta glansnummeret sitt hvor de tygger noe med stadig saktere kjevebevegelser for så å spytte alt sammen rolig tilbake på tallerkenen igjen? (Det har de gjort med alt fra fiskegrateng til mørk sjokolade. Grøss.) Eller enda bedre: I hånda mi? Eller ville de gjøre det samme som når jeg hadde stått i fem timer og lagd mormors lapskaus oppskrift fra bunnen av: knippe leppene sammen og nekte plent å smake?

Kjente derfor pulsen senke seg ganske mange hakk da jeg tok brødet ut av pakka for å skjære en skive og datteren min spontant utbrøt:

– Det er lyst brød! Hurra! Jeg elsker lyst brød!

Hohoho! Siden brødet er helgrovt, med fire kaker på brødskalaen skal jeg innrømme jeg ga meg selv en mental klapp på skulderen akkurat da!

Like stas hver bidige gang jeg går i butikken og kjøper brød nå!

Siden er brødet blitt et standardinnslag i matpakkene hjemme hos oss.  I tillegg til at det ikke ser ut som et grovbrød er barna fornøyd med at det smuler lite, smaker mildt og ikke har noen hele korn. Og jeg er kjempeglad for alle tilbakemeldinger og bilder jeg har fått av dere på mail, på Facebook, på telefon og her inne på bloggen som forteller om barn som mener det samme! Tusen tusen takk! Er så hyggelig å høre at brødet mitt faller i smak!

Her er sønnen min sin matpakke med mammabrødet (som brødet heter hjemme hos oss): Sandwich med ost og skinke, lomperuller med laks, litt bær og agurk.

Lillebror har fått: En sandwich med kalkunskinke og en sandwich med Jarlsbergost, holdt på plass av en tannpirker med ost og drue. Lomperuller med røkelaks, philadelphiaost og gressløk, jordbær og blåbærsalat og agurk.

Fortsett forresten gjerne å sende meg bilder av brødet slik dere bruker der hjemme hos dere, i butikkhyllene der du bor (er å få på Rimi, Ica og Maxi så langt) eller i matpakker på susannekaluza(at)gmail.com. Du kan også tagge kaluzabrødInstagram, så trekker jeg i løpet av de nærmeste ukene to lesere som får hver sin signerte utgave av boka mi hjem i posten.

Hva er slagerne i matpakka hjemme hos dere om dagen?

0

Ukas niste: Smått er godt

Da jeg var liten hadde jeg et kjøkkensett med små miniutgaver av kjente matvarer, som jeg elsket å bruke når søsteren min og jeg lekte butikk. «Posesupper» fra Knorr på størrelse med en fyrstikk, vannflasker mindre enn lillefingeren min og sjokoladepakker like tynne som en tiøring. Senere holdt jeg av plass i settekassa mi (noen som husker disse?) til minibokser med Cola og Sprite som jeg fikk om vi reiste på sommerferie med fly.

 

Men små ting er ikke bare morsomme på grunn av de uvante dimensjonene. De kan også være praktiske. Før jul kjøpte jeg et sett mini-former fra Formina.se. De har vist seg å bli blant de pepperkakeformene jeg oftest tyr til ved matpakkemekking. De små formene gjør det til en smal sak å utnytte hver minste rest av en slunken ost eller en enslig vannmelon-bit.

Babybel-ost, blåbær, hasselnøtter, brød med kaviar, brød med salami og aioli, spyd med chorizo-rest oliven og fetaost, røde og gule cherrytomater.

I denne ukas niste har jeg brukt den ene miniformen til å stikke ut et hjerte av voksen til en Baby-Bel ost. Bokstavelig talt et billig triks.Ved siden av har jeg sendt med litt populær restemat: en kvart fiskeburger, et par skiver chorizo, pluss det vi hadde liggende av bær og grønnsaker. Matboksen er som vanlig en Laptop Lunchbox.

Hva synes dine barn det er mest stas å få med seg i matpakka?

Ørretburger-rest, agurkskiver, rosiner og tranebær, kjeks, babybel-ost, blåbær og hasselnøtter, røde og gule cherrytomater.

0

Jeg

Polarbrød med gulost. Blåbær. Fiskepudding. Frossen yoghurt.

Skal dere feire Valentines dag på noe vis? Jeg har ingen store planer , men er uansett blodfan av alle slags helligdager, så skimtet en gylden anledning til å gjøre litt ekstra ut av matpakkene. Barna har fått med seg resten av de iskalde yoghurthjertene. I kjøleskap holder de akkurat formen til lunsj, men om du tror de vil smelte er det bare å sende med en skje, så er det deilig kjølende yoghurt ved spisetid. Formene jeg bruker finner du for eksempel kjøpe her. 

I love you teksten er festet til polarbrødet med smør, og er en del av et sett jeg fant på Casa Bento. For den andre nista fant jeg fram min gode, gamle eggeform. Resultatet er i det minste hjertelig!

Har du markert Valentines dagen i dag?

Brød med ost og skinke. Blåbær. Brød med leverpostei. Brød med makrell i tomat. Yoghurtis. Hardkokt egg.

 

0

Mandagsniste – restene fra de rikes bord

Mandag er utvilsomt den beste nistedagen for barna mine. Da har vi hatt fri dagen før, sånn at vi har mer tid (og ikke er superslitne etter jobb og barnehagehenting og turn og jeg vet ikke hva). Etter helga er dessuten kjøleskapet fylt av digge rester, noe som gjør matpakkemekkingen til en lek.

Istedenfor å tenke:

«Hva skal de ha på brødskiva denne gang?»

tar jeg en titt i kjøleskapet og tenker:

«Hvilke smårester kan jeg se mitt snitt til å bli kvitt nå?»

Lillebror har fått: Krydrere kikerter, gule og røde cherrytomater, spanske kjøttboller med maisrester, knekkebrød med gulost, blåbær og et hardkokt egg.

For lillebror sin del var svaret resten av kikertsnackset vi spiste på kvelden. De bli myke dagen etter, men han synes de smaker digg med krydderet lell. Vi hadde spanske kjøttboller til tacomiddag, som det ble en seks sju stykker igjen av. Vi hadde blåbær til overs etter en fin frokost. Og vi hadde  små knekkebrødhjerter liggende etter en bakerunde.

I tillegg fikk han et hardkokt egg som han fikk velge form på selv. Svaret trengtes ikke noe geni for å gjette på forhånd:

«Toget! Thomas Toget!!»

Datteren min er mer konservativ i matvalget om dagen. Hun vil bare ha kjøttboller hvis hun får ketsjup ved siden av. I tillegg har vi fylt Laptop Lunchboxen hennes med nøtter, blåbær, knekkebrød og resten av de gule og røde cherrytomatene jeg kjøpte på lørdagen.

Sender du med rester i nista til barna dine eller deg selv? Hva slags restemat liker de og hva rynker de på nesa av? Og har du noe mat igjen etter helgen som kan trylles om til nistemat i morgen?

Storesøster har fått nesten det samme: Knekkebrød med ekstra vellagret Norvergia, blåbær, gule og røde cherrytomater, cashwenøtter, ketsjup og kjøttboller.

 

0

Hverdagen er et puslespill

Nytt år. Ny giv på matpakkelaginga.

Det er langt diggere å ligge i sofaen og se på Homeland, men i stedet for å okke meg forsøker jeg å ta lærdom av Mary Poppins:

» In every job that must be done, there is an element of fun. You find the fun, and – SNAP – the job’s a game!»

Det går nemlig ann å gjøre rutinepregede plikter mer gøy. Gir jeg meg selv lov til å leke litt med maten, blir det ikke bare bedre matpakker til barna, men også mer morsomt å stå og smøre.

Det trenger ikke bety at matpakkelaginga skal bli et avansert kunstprosjekt.

Min filosofi er at jeg alltid forsøker å sørge for at matboksene til barna er variert. Det betyr:

  • litt grovt korn (grovbrød eller rundstykker, fullkornspasta, riskaker)
  • litt protein (hardkokt egg, fiskekake, skinke, gulost, yoghurt)
  • og litt grønnsaker (paprikastenger, agurkskiver, oliven, cherrytomater, babymais) hver dag.

Verre er det ikke.

Ta en titt inni kjøleskapet. Hva har du liggende der? Et hardkokt egg? En ensom kjøttkake? Oppi matboksen med dem!

Et glass oliven varer i ukesvis og kan helles rett oppi boksen. Er grønnsaksskuffen slunken funker hermetiske babymais gull. Eller frosne bær.

Klem inn noen grove skiver og du har en strålende nistepakke, som mer enn oppfyller Helsedirektoratets råd for et godt kosthold.

Lillebror har fått brødskive med leverpostei. Ørrettburger. Hardkokt egg. Søtpaprika og agurk.

Vil du gjøre maten litt mer gøy i blant finnes det mange enkle triks. Det enkleste er åpenbart å bytte ut Sabeltannbrødet med grove minibaguetter, pitabrød, byggris eller kald fullkornspasta. En annen måte er å gjøre som Cher og finne fram pepperkakeformene.

Min favoritt om dagen er disse puslespillkutterne jeg fant i England. Perfekt størrelse for en brødskive så svinnet blir minimalt.

Brikkene faller på plass..

Særlig små barn spiser ofte mer hvis maten er i mindre størrelser. I tillegg viser forskning at de spiser de mer av det som er sunt hvis maten ser morsom ut.

Som Mary Poppins synger: A spoonful of sugar makes the medicine go down!

Hva liker dine barn best i nista om dagen? Og hva bruker du å sende med for å variere?

0

På ei lita tavle

I innlegget mitt fra noen uker siden om organisering av barnerommet var det mange som festet seg ved de praktiske tavleklistremerkene fra Etsybutikken Chalk and Talk.

Merket for livet.

Jeg har kjøpt en hel haug av disse, og bruker de til mye mer enn merking av lekekasser.

Ordnung muss sein!

Inni matboksen, for en hyggelig hilsen, en liten tegning eller en beskjed om hva som skjer etterpå i dag («Husk turninga i kveld» eller «Mormor henter deg i dag»)

Sukkererter, cherrytomater, stjerneegg, polarbrød med leverpostei og morrpølse.

Jeg bruker de også til å merke bokser på vaskerommet og flasker og glass på kjøkkenet. Digger at teksten (som jeg skriver med tavletusjer) enkelt kan vaskes bort med vann, og brukes igjen og igjen.

På kjøkkenet.

Som navnelapp..

Rosa matboks er drømmen når du er fem år.

Også har jeg kjøpt ett kjempetavleklistremerke, som barna kan tegne på inne på rommet sitt. Love it!

I’m løv-ing it!

Løven er en del av veggklistremerkene med sirkustema som jeg har fortalt dere om før. Mens kommoden har jeg arvet av en grandtante.

Har du noen lure organiseringstips?

0

Fin sak i Dagbladet (og et par andre steder)

Jeg er som dere vet på en etterlengtet liten ferie nå, men ble tipset om at det var en fin sak om boka mi i Dagbladet i dag.


Og at det i tillegg har vært store oppslag i aviser som Drammens Tidende, Tønsbergs Blad, Gjengangeren, Rogalands Avis, ABC Nyheter og Haugesunds Avis etter et intervju jeg gjorde med NTB.

(Intervjuet gjorde vi forøvrig gjort hjemme på mitt spiltter nye kjøkken! De lampene har jeg ønsket meg i sikkert 5 år. Elsker dem! Ble det ikke fint??)

I tillegg til at jeg snakker om hvor mange tusen nister foreldre smører i løpet av barnas skolegang, hvordan vi fordeler nistesmøringa hjemme hos oss og hva jeg tenker om matpakkedebatten, har journalisten også intervjuet en helsesøster som kommer med sin faglige vurdering.

«Det-vi-hadde-liggende-av-rester-i-kjøleskapet-denne-dagen-boksen». Foto: Cornelius Poppe/Scanpix

Hun sier blant annet:

«– Jeg tror mange barn får bedre matlyst hvis matpakken ser innbydende ut. Men maten må også være sunn og variert, sier helsesøster Torunn Digre Rørnes.

Det er ingen tvil om at matpakken er viktig. De fleste norske barn er åtte– ni timer i barnehage og skole/SFO, fem dager i uka. Rørnes sier at det derfor er behov for en matpakke med to og et halvt måltid. Det halve kan bestå av frukt og grønt.

– Barnas væremåte påvirkes i større grad enn voksnes av svingninger i blodsukkernivået. For å holde blodsukkeret på et stabilt nivå trenger barn mat hver tredje time. Uten mat kan de bli urolige, irriterte og trette. De mister rett og slett konsentrasjonen. Får de regelmessig påfyll av sunn mat og drikke – som grovt brød, melk, juice, frukt og grønnsaker – klarer de å følge med i skoletimene, og det blir mindre uro, påpeker Rørnes.»

Lyst til å være litt spydig? Foto: Cornelius Poppe / Scanpix

Hele intervjuet kan du lese her.

0

Den fødte stjerne

Nå er det barnehagetid, skoletid og dermed også matpakkesmøretid igjen. Dagens nisteboks er inspirert av de superkreative folkene bak Familiesirkus. (Trofaste lesere husker kanskje jeg skrev om den fantastiske aktivitetsboken deres i våres?) Per Olav og Ragnhild tipset meg nemlig om at de pleier å lage glitrende fiskepudding til jentene sine når de føler barna trenger en liten boost i tilværelsen.

Billigste fiskepuddingen fra Ica. Kakeglitter. Fest i hverdagen!

Det er like enkelt som det er genialt. Her har jeg bare brukt en liten pepperkakeform til å trykke stjerner ut av rimelig fiskepudding. Et kjapt dryss med glitter så blinker de som på en stjernehimmel.

Fordi det fortsatt (i hvertfall i følge kalenderen) er sommer, passer det fint med en liten maiskolbe. Brødskiva er stukket ut med en sånn lur sandwichcutter jeg fant på Ebay.

Laptop Lunchboxen er fylt med sukkererter, blå druer, delfinbrødskiver med makrell i tomat, maiskolbe og fiskepuddingstjerner.

Unødig å si at datteren min syntes dette var veeeeldig stas. Jeg måtte bare huske å si at hun faktisk fikk lov til å spise opp fisken sin (første gang jeg sendte med sånne hadde hun ikke turt å røre dem fordi hun syntes de var så fine.) Er ikke alltid så flink til å lage torsk og sånt til middag selv (kjappe, barnevennlige oppskrifter mottas med takk!), så digg å gjøre fisken til dagens opptur i matpakka.

Glitteret her er fra cupcakebakeriet Lola i London (hamstret 6 flasker fra avdelingen deres på Selfridges Food Hall), men du kan få tak i spiselig glitter på de fleste kakepynt butikker ala Cacas.

Matpakka blir ikke mer bling enn dette.

Trenger vi egentlig noen unnskyldning for å la hverdagen skinne?

0

Ukas niste: Mummimorro

Tjue runder rundt kjøleskapsrestene: Vollkornbrot med leverpostei, BabyBel ost, rundtstykke med snøfrisk, mummibrød med makrell i tomat, søtpaprika i stenger og hjemmelaget popcorn.

Sønnen mine elsker fortellinger fra Mummidalen. Så da jeg fant disse Mummipepperkakeformene på Riktige Leker før jul i fjor måtte jeg kjøpe dem. (Du finner liknende former påShopping4net.)Det er fortsatt like herlig å se hvordan han lyser opp når han lukker opp nisteboksen og oppdager en mummiskive vente på ham.

Her har jeg vært flink og bakt rundstykker i tillegg. Hahahaha, ja mener selvfølgelig «bakt». Skulle ha noen venninner på middag, så kjøpte jeg en pose ferdigmix brøddeig og lagde rundstykker av dem i muffinsformene våre. Stekte dem i ti minutter eller så, til en pinne jeg stakk inn kom ut uten deigrester hengende på.Stolt!

Det ene rundstykket som ble til overs fikk lillebror med i nista. Ellers er litt hjemmepoppet popcorn uten salt bokstavelig talt poppis. Popcorn er jo egentlig bare tørket mais, og når jeg popper det i rapsolje og lar vær å salte (eller bruker Seltin) blir det finfint som en nisteoverraskelse en gang i blant.

Som vanlig er nista pakket i barnas kjekke Laptop Lunchbox.

Hvilke karakterer elsker barna dine om dagen?

Kule Lille My lar seg ikke plukke på nesa.

In English: I found these supercute Moomin cookie cutters, and they have become a favorite for packing my sons lunchbox since I get two charachters from one sandwich. Today I spread it with tomatoed mackarel paste. The rest of the bento box is filled with a low carb bun with spreadable white goats cheese, dense rye bread with liverpate, Baby Bel cheese, sweet peppers and homemade popcorn without salt.

0

Jeg skal gi ut bok!

I går var datteren min på tur ned til Slottsparken med barnehagen for å synge bursdagssang for kong Harald. (Jeg hang forøvrig med han på jobb i mange måneder i fjor sammen med fotograf Agnete Brun for å portrettere ham i anledning 75-årsdagen. Fin fyr altså! Og for en jobb!)

Kongen og I! (Har på meg alvorlig-seriøs-journalistfjeset serru) Foto: Agnete Brun

Da hun kom hjem etter en topp dag (de hadde fått boller og sett soldater og et EKTE prinsessebarn!) kunne jeg fortelle henne at mormor hadde sett henne på TV (dvs NRKs panormafilming av alle barna på Slottsplassen) 5-åringen gapte høyt og utbrøt:

«Har jeg vært på TV? Jippi! Jeg har tusen penger! Jeg er populær!»

*mørke*

Jeg forklarte jeg så pent jeg kunne at slett ikke alle som er på TV har penger eller er populære, og spurte henne om hun visste hva «populær» betydde:

«Eh. Sånn som Barbie er?»

Memo til meg selv: Brenn alle kopier av den dumme Barbie DVDen hun maste seg til å leie forrige helg hvis noen (tante Karoline, jeg snakker til deg) skulle være så «greie» å gi henne den i bursdaggave.

Nuvel. Som du skjønner har jeg ingen ønske om å fostre opp en fremtidig The Voice deltaker, og som ansatt i media bør jeg strengt tatt være ganske blasert til å være i pressen, eller hva?

Likevel syntes jeg det var skikkelig stas å slå opp i Dagens Næringsliv i dag og se en anbefaling av bloggen min i den fine matpakkesaken til flinke Veslemøy Aga og Ingrid Røise Kielland.

«Jippi! Jeg har tusen penger! Jeg er populær!» Eventuelt: «Jippi, hobbybloggen min som jeg gjør ved siden av jobben bare for gøy har masse lesere uten at jeg tjener et øre. Hurra!»

Ser at det er kommet mange nye lesere hit i dag som følge av det, og det er superhyggelig. Velkommen skal dere være! (Mer om meg her og mer om matpakkene mine her og her.) Synes derfor dagen i dag var en fin anledning til å fortelle dere noe jeg har hatt lyst å dele lenge:

Jeg skal gi ut min første kokebok!

Og den handler (du gjettet det kanskje?) om matpakker.

Samler nå alle mine beste nistetips i en bok med arbeidstittelen «I boks» som kommer på Forlaget Press til høsten. De er et superkult forlag som blant annet har gitt ut bøkene til Tom Victor Gausdal, Ole Martin Alfsen og Flying Culinary Circus før (den er dritbra!).

Agnete tar bildene, og hun får alt til å se fabelaktig ut, så jeg håper og tror vi skal klare å lage en inspirerende, uhøytidelig og morsom bruksbok.

Dreamteam! Foto: Lise Aaserud/Scanpix

Har aldri laget bok før, så dette er en skikkelig gøyal og lærerik prosess å stå oppe i!

Nå er det selvfølgelig ikke alltid man orker å gjøre noe særlig ut av nista, men selv synes jeg hvertfall det er kjekt å ha noe bilder som gir meg ideer til hvordan jeg enkelt kan servere den samme leverposteibrødskiva hun har insistert på treogførtidager i strekk på en litt artigere måte. Noen knep til hvordan jeg kan få i en trassen treåring litt grønnsaker, billige triks jeg kan ty til de dagene jeg vil jukse meg til en fin niste i en fei og tips til hvordan jeg kan utnytte middagsrester så jeg sparer både tid og penger i en hektisk hverdag.

Kokebok under arbeid! Foto: Agnete Brun/ I boks.

Så håper jeg bare at dere også vil like den!

Hva slags ting synes dere jeg burde ha med i boka? Hva slags tips savner dere mest? Og hva liker barna deres best å ha i nista? Jeg blir superglad for alle innspill!

In English: The feature edition of Dagens Næringsliv has mentioned my blog in a big article about bento lunches today. Woho! I want to use this oppurtunity to share with you all a secret I have been dying to tell you for some time now: I am publishing my first book! And it will be about (perhaps you guessed it?) packed lunches. The book is called «I boks» and will be packed (pun intended) with all my best tips and tricks for packing a fun and fast lunch box for your kid. Hope you’ll all enjoy it!

0