Tag Archives: mat

Dette lærte jeg på speider’n

Tro det eller ei, men jeg har faktisk en (mørk) fortid som speider. Tiltross for at jeg ikke akkurat er noen fan av friluftsliv og kaster opp bare jeg ser en båt tilbrakte jeg fire år av livet mitt i 5. Drammen Sjø.

Her lærte jeg båtmannsknop, og satt ellers stort sett og telte minuttene som var igjen til mamma lot meg slutte, mens de andre brukte tiden mer konstruktivt på å faktisk lære å seile.

Men én nyttig ting tok jeg med meg, og det var kunsten å lage moffeloffer. På speidern lagde vi dem på primusen -granbar i var bare et pluss.

Forresten: Moffeloffer. Er du ikke drammenser sikter jeg altså til retten resten av landet kaller sveler eller lapper. (Og som  resten av verden fornuftig nok refererer til som pannekaker)

Hjemme er dette blitt en av ekstremt få kake-aktige ting jeg lager helt uten hjelp fra Toro. Derfor kunne jeg ikke motstå denne enkle, men morsomme serveringsidéen. En perfekt inneaktivitet en rolig søndag.

3 små pannekaker, en stor og litt sjokoladesaus, vips så har du bjørnemat!

Er den ikke søt? Og alt du trenger er sjokoladesaus og kanskje et par rosiner.

Har du ikke laget moffeloffer før kommer oppskriften her:

  • 1 kopp sukker
  • 2 egg
  • 2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 kopp melk

Vispes sammen og stekes i smør på middels høy varme. Snu når det bobler på overflaten og nyt varme.

Hva var dine første krumspring på kjøkkenet?

6 Comments

Filed under Barn, Mat, Om Susanne

Spis elsk lev

Før vi fikk barn var mat selve høydepunktet ved en reise. Jeg kan gå timesvis i pur eufori i hyllene i et bugnende europeisk supermarked og henført fylle kurven med krydder og råvarer vi ikke får tak i hjemme i Norge.

Da mannen min og jeg reiste til Amalfi etter bryllupet spiste vi treretters lunsj og treretters middag fjorten dager i strekk. (Det første vi gjorde da vi kom til Milano etter denne gnocchi og gorgonzola overdosen var å finne den første og beste asiatiske restauranten for misosuppe og sushi.)

Deilige karbohydrater badet i smør, ost og fløte. Og spinat! Praktisk talt sunt med andre ord! En porsjon til!

New York var pur lykke, med døgnåpne restauranter i en hver prisklasse, fra kjøttboller så store som tennisballer på en skikkelig diner til hummer med wasabi peppersaus og tilhørende paparzzier utenfor en Valentines dag på Nobu.

The good old days. Med Mona og Sondre på Nobu.

Se derfor for deg min skrekk da vi tok skrittet og bestilte oss en chartertur for første gang. Vi hadde blitt foreldre, og lagt våre breiale planer om Mexico og Thailand med babyen på slep på hylla, og tatt til fornuft. Vi ville bare ha et enklest mulig frikvarter, med strand og vann som gjorde vesla happy og oss håp om å slumre noen etterlengtete minutter i en solseng.

Som hundretusenvis av andre nordmenn før oss vendte vi våre søvnberøvede øyne mot Alcudia. Denne vesle havnebyen på Mallorca, en levelig tretimers flytur fra Norge, med en flere kilometerlang finkornet hvit sandstrand som barna kan bygge sandslott i.

Ah. Hvorfor gjøre livet vanskeligere enn det er?

Jeg så for meg hvordan jeg nobelt skulle ofre gastronomiske gleder for min datters lykke og bli tvunget til å svelge unna tørre wienersnitzler, feite farsepølser og (grøss) asparges fra glass de neste to ukene.

Så forbanna snobbete og forutinntatt går det altså ann å være. Og så feil går det ann å ta.

For siden Karro, mamma, pappa og jeg bodde på Sungwings Los Pyramides sånn på tidlig nittitall en gang, har stedet vært gjennom en massiv oppgradering. Ikke minst i matveien.

Mat for når jeg ikke klarer å bestemme meg: Surf & Turf fra hotellrestauranten.

På buffeeten ventet syltynne okseskiver carpaccio med høvlet parmesan, cherrytomater med babymozzarella, grillet aubergine og spinatgnocchi.

Ala Carten -som på Sunwing heter Fino Restaurant- har mat som andebryst med mangosausm, biff med trøffel og min favoritt “Fino Gino”: frukt og bær gratinert med hvit sjokolade. Yum!

Mmm…. Fino Gino…

Barnebuffeeten består -i tillegg til populære travere som pølse, pasta og nuggets -alltid av flere slags grønnsaker, fisk og fersk frukt. Og den er symptisk nok gratis.

En lettelse når en tredel av maten havner under stolen lell.

Lollo og Bernies barnebuffé.

Også resten av Alcudia byr på gastronomiske gleder.

Den store kontigenten engelske turister har gjort utvalget indiske restauranter stort, så vi fråtser i alt fra palak paneer (osteterninger i spinatsaus) og kylling tandoori til himmelske peshawari nan (søte nanbrød med kokosfyll)

Charter ass. Skikkelig klein mat. Grøss.

Michelinstjerner finnes også i denne turistmagneten. Og myyye billigere enn likende restauranter hjemme. På Restaurante Jardin (som vi har bord på onsdag kveld. woho!) kan du nyte en stjernespekket tiretters for knappe 500 kroner. Sympatisk nok serverer de også en barnevariant for 185 kroner.

Stedet har også en (enda) billigere bistro og en populær, uhøytidelig gastropub med strålende tapas og burgere.

Dannys gastropub

Også må du ikke glemme Julio, den gale, dansende pannekakemannen, som steker sine berømte, fabelaktige crepes utenfor Belle Vue. (Altså ti minutter å gå langs strandpromenaden hvis du bor på Sunwing, i motsatt retning av Port Alcudia).

Er du på jakt etter en spesiell type mat i Alcudia, som en god pizzeria eller en britisk bar finner du plenty med nyttige restaurantanmeldelser på TripAdvisor.

Hvor viktig er mat for deg når du er på reise? Har kravene endret seg etter at du fikk barn? Og hva er den beste matopplevelsen du har hatt på en ferietur?

En gutt som sover i vogna, en jente som fargelegger og snart en nydelig grillet laks på bordet.

17 Comments

Filed under Barn, Familie, Mat, Reise

Bare damer diller med maten

Det er selvfølgelig mye man kunne sagt om slike kjønnssterotype holdninger, men jeg lar mailen jeg har fått fra Lars snakke for seg:

“Hei!

Min sønn har akkurat begynt i 3. klasse og synes Angry Birds er noe av det morsomste i verden.
For en stund sid en lovte jeg ham en angry birds-frokost. Som helgepappa følte jeg for å vente til rett tid.  I helgen skulle vi på dåp+bursdag i Ålesund, det førte til mye kjøring og sen hjemkomst, så jeg skulle levere sønnen min på skolen mandag morgen.

Noen dager før jeg hentet sønnen min på skolen fikk jeg høre at en ernæringsekspert advarte mot fancy matpakker. Jeg skulle gjerne gjort opprør mot uttalelsen, i og med at jeg liker å klatre opp om jeg ser en barrikade i nærheten.

Noen som sa pappaer ikke smører matpakker her?

Vanligvis leverer jeg sønnen min til mor søndag kveld, men på grunn av dåpen skulle jeg som sagt levere på skolen mandag. Derfor så jeg en mulighet til både barrikadeklatring og oppfyllelse av noe jeg har lovet samtidig!

Fredag handlet jeg inn det jeg trengte for å lage en angry birds-matpakke. Jeg bruker Google flittig for å finne inspirerende bilder, og har alltid et mål om å “slå internett” når jeg skal lage mat. Det går nesten aldri, men føler jeg at jeg klarte det det.

Inspirasjonen.

Sprettert: Gulrot, tannpirker
Rød angry bird: Grovbrød, smør, hvitost, spansk salami, cheddar, sushi nori (sånn man pakker sushi-greier inn i. Det lager du detaljene med) Lek deg fram!

Hvit angry bird: Halvparten av et hardkokt egg,  cheddar (litt tannpirker e.l for feste), hvitost (øyne), nori.
Slem gris: Kiwi og nori.

Work in progress!

Fremgangsmåte:

  1. Sønnen min har en dyp matpakke kjøpt i Legoland. Jeg la en masse cherrytomater i bunn samt en del “trekubber” av gulrot. Oppå dette la jeg en slem gris som hadde tatt alle de små rødsinnafuglene (tomatene) til fange. Viktig å fylle opp så grisen ikke ruller av.
  2. Jeg la ett lag med plastikk over kiwigrisen og tomatene (men det er bare å bruke egen boks eller andre ting som bakepapir e.l)
  3. Jeg la den røde sinte fuglen i bunn med spretterten over. På siden fikk jeg plass til den hvite sinnafuglen. Tilpass som det passer.
  4. Jeg skrev lapp: “Glad i deg, ha en fin dag, og pass opp for tannpirkere i maten!” “

Jeg bøyer meg i støvet! Tror aldri jeg hadde hatt tålmodighet (eller tid nok) til å sette i gang med et sånt prosjekt, men utrolig morsomt å lese om en som åpenbart har kost seg på kjøkkenet. Og gitt skolegutten sin tidenes overraskelse i samme slengen.

Siden han først var i gang bakte Lars like godt Angry Birds kake til bursdagen i Ålesund også. Fremgangsmåten fant han på internett.

Hva synes du om nista til Lars? Og er kjøkkenet kvinnedomene hjemme hos dere?

9 Comments

Filed under Barn, Mat, Nistemat, Pappa

Folk er forskjellige

“Sliter vi litt med selvtilliten, vi mødre som ikke har matdekor som hobby? Mødre flest er voksne kvinner, og vi bør da klare å gå forbi en bokhandel uten å få dårlig samvittighet for at brødskivene vi sendte med barna så ut som brødskiver. Oppstyret rundt matpakken er vanskelig å forstå.”

Skriver Frøy Gudbrandsen. Og nei, hun er ingen dame som har sluttet i jobben for å bake cupcakes (finnes det i det hele tatt en eneste norsk kvinne som har gjort det? I så fall ville det vært en veldig god sak!) Frøy er akkurat ferdig med en doktorgradsavhandling om skandinavisk innvandringspolitikk og fast kommentator for Bergens Tidende. Hun er også mor til to.

Frøys hovedpoeng er at folk må få prioritere fritiden sin selv. Den kan brukes på trening, fluefiske, scrapbooking, TV-titting, oppussing, matlaging, frimerkesamling, øldrikking, vasking av gulvet, fotballkamper, surfing på nettet eller mye mer. Vi er alle interessert i forskjellige ting.

Selv liker jeg ting som å skrive, lese, fotografere, svømme og lage mat til folk jeg er glad i. Da blir det mindre tid til ting jeg synes er kjedelig (eller bare er skikkelig dårlig på) som trening, rydding, vasking, skogsturer eller (grøss) baking.

Vil du vite mer om hvordan vi bruker tida vår her i Norge, finner du den store tidsbruksundersøkelsen her. Mye artig lesning!

Og hele kommentaren til Frøy, som altså sto på trykk i Bergens Tidende, kan finner du her.

Hva synes du om kommentaren til Frøy? Og hva tror du grunnen er til at sysler som tradisjonelt har vært forbeholdt kvinner lettere blir latterliggjort en sysler fortrukket av mange menn?

25 Comments

Filed under Barn, Feminisme, Media, Nistemat

Boktipset: Har du kresne barn?

“Vi skaper kresne barn ved å gi dem variert mat” -argumentasjonen, minner meg litt om “vi skaper utrygge barn ved å gi dem trygghet”-maset.

(Du vet: aldri ta babyen opp i foreldresenga, la dem gråte uten trøst om de våkner på natta, ikke kose barna for mye osv)

Dette har fått meg til å tenke på en bok som virkelig har formet synet mitt på hva nistemat kan være. Jeg leste den som barn, mens jeg satt i klasserommet på Brandenga skole, tygde kneipskivene mine med fårepølse, og drømte om å spise like fristende lunsj som grevlingen Frida og vennene hennes.

Noen flere som husker denne boka?

“Brød med syltetøy”, sa Frida er opprinnelig engelsk, men oversatt til norsk av barneboknestor Tor Åge Bringsvær og gitt ut på Gyldendal i 1986.

Boka handler om grevlingen Frida, som bare vil spise brød med syltetøy. Moren lager deilig frokost med bløtkokt egg og middag med panert kalv, aspargesbønner og bakt potet, men alt Frida vil spise er brød med syltetøy. Sender foreldrene med noe annet i nista bytter hun bare bort med kompisen Albert.

Ah. Albert. Det er her mine tidlige nistefantasier dukket opp. Albert har nemlig med den nydeligste lunsjen noen kan tenke seg:

“Hva har du i dag? ” sa Frida.

“Rugbrød med ost, agurk og tomat” sa Albert. “Noen små sylteagurker ved siden av.” “Og et hardkokt egg og et lite saltkar av papp. Og en termos full av melk. Og en klase druer og en mandarin. Og en kopp eggekrem og en teskje å spise den med.Hva er det du har for noe?

Frida åpnet matboksen sin.

“Brød og syltetøy”, sa hun. “Og melk.”

“Flaks”, sa Albert. “Det er jo akkurat det du liker. Da trenger du ikke bytte.”

Og det er her jeg som voksen kan trekke lærdom av mamma- og pappa grevling. I stedenfor å bli sure og mase når Frida nekter å spise middagen de har laget, begynner de istedet å gi henne brød med syltetøy til hvert bidige måltid.

Lillesøster Gloria får nydelige porsjerte egg til frokost. Frida får brød med syltetøy.

I matboksen får hun brød med syltetøy.

Og til middag, når de andre koser seg med spaghetti med kjøttboller får hun… Brød med syltetøy.

Boka gir et godt utgangspunkt for å prate med barna hva slags mat de liker og ikke liker, hva slags mat vi selv liker og hvorfor det er viktig å spise variert og prøve nye smaker.

Hjemme hos oss er barna skikkelig kresne i perioder. Datteren min er for eksempel inne i en fase nå der hun nekter å spise alt fra epler og pærer til banan (hvem er det som ikke liker bananer? Alle barn elsker jo banan. Argh!) og appelsin. Smoothie går fint, men absolutt ingen vanlig frukt.

Det er da jeg må trekke pusten dypt og kanalisere mammagrevling. For gjør det egentlig så mye om hun ikke spiser frukt i en periode?

I et intervju med klikk.no gir Rut Anne Thomassen og Janne Kvammen, kliniske ernæringsfysiologer ved Barneklinikken på Ullevål, Oslo Universitetssykehus, følgende råd:

“Øv på andre smaker, litt og litt. Vær tålmodig.  De fleste barn vil i perioder være mer eller mindre kresne.  Forsøk å overse uten å lage dramatikk. Fortsett å servere maten som før, dette går som regel over av seg selv.”

Mens i en artikkel i Aftenposten gir forsker Elisabeth Lind Melbye -som har skrevet doktorgrad om foreldres påvirkning av barna matvaner- disse tipsene:

  • Snakk om maten og om hva den smaker.
  • Snakk om hvorfor sunn mat er bra for kroppen.
  • Gjør måltidet til et høydepunkt i hverdagen.
  • Tilby barna frukt eller grønnsaker til hvert måltid.
  • Ikke bruk mat som belønning, straff eller trøst.
  • Ha sunn mat tilgjengelig for barna.

Hvordan det går med mine grevlingvenner til slutt? Vel her er nista Frida dekker opp på pulten sin på siste side:

“Jeg har en termosflaske med tomatsuppe”, sa hun. “Og jeg har hummersalat på tynne skiver av loff. Jeg har selleri, gulrøtter, sort oliven og jeg har et lite saltkar med salt til selleristengene. Og jeg har to plommer, og en liten kurv med kirsebær. Og jeg har en vaniljepudding med sjokoladesaus og en teskje å spise med.”

“Det kaller jeg en skikkelig lunsj”, sa Albert.

Fridaboka er en favorittnattabok hjemme hos meg, og anbefales på det varmeste. Den finnes ikke lenger i butikkene, men kan lånes på biblioteket.

Jeg blir forresten kjempeglad for alle som sender meg bilder av nistepakkene sine. Blir du litt ekstra fornøyd med matpakka du har laget en dag så send meg gjerne et bilde på susannekaluza(at)gmail.com så deler jeg på bloggens Facebookside. Her ligger det masse god inspirasjon fra andre lesere allerede!

Har barna dine vært kresne i perioder? Hvordan har du taklet det?

16 Comments

Filed under Barn, Bøker, Familie, Hverdag, Mat

Helgetips: Kaluza, klovner og skogens konge

Hvis du ikke har noe planer for dagen, og befinner deg i nærheten av Oslo, anbefaler jeg alle å stikke innom “Verdens Kuleste Dag” på Akershus festning i dag. Det er en gratis aktivitetsdag for hele familien fra 11-16, og de lover masse gøy, selv om det skulle regne:

  • Snowboardshow
  • Klovner
  • Fiskedam
  • Spiselige blomster, grill, pressing av eplesaft ved Andreas Viestads fantastiske Geitmyra matkultursenter for barn.
  • Danseoppvisning med Den norske Ballettskole.
  • Et vikingeskip i full størrelse som legger til kai.
  • Et heidundrendes vitenskapsshow fra Inspiria Science Senter.
  • Flashmob ved Panta Rei og Miniøya.

Det beste av alt? Hele opplegget er gratis!

Og er du først i byen er det kjempehyggelig om du stikker innom Tanum Karl Johan. På selveste flaggskipet blant bokbutikker, og midt i beste besøkstid på lørdag (gulp) står nemlig jeg og lager nister, signerer bøker og gir tips fra klokka 13.

Tommel opp! Tøysekopp!

Hadde vært kjempekoselig å møtt “kjentfolk” fra bloggen, enten dere trenger en bok, har kjøpt allerede eller bare vil si hei og skravle litt! Jeg blir superglad for besøk!

Hva er deres planer for helgen?

Leave a comment

Filed under Barn, Bøker, Familie, Helgetips

Oh Carolina

I tida fremover kommer det som lovet flere sjanser til å vinne boka mi. Først ut er hos bloggeren Karoline, som driver den populære kostholdsbloggen A La Karoline.

Sunn, søt og smart!

Nå tenker du kanskje gjespetigjesp, ikke enda en ung, pen, blondine som blogger om hvordan hun holder seg tynn, men det viser bare hvor dumt det er å dømme folk basert på sjablongmessige fordommer. Karoline er nemlig utdannet i folkehelsearbeid og ernæring, og rådene og oppskriftene hun gir på bloggen sin er faglig basert.

Digger for eksempel denne idéen hennes til kjappe, digge calzoner:

Jeg er også fan av at hun ikke er fanatisk. Selv om du prøver å leve sunt i hverdagen er det definitivt lov å kose seg. Derfor falt jeg for Karolines steg for steg bilder av hjemmelaget potetgull med salt. Yum!

Jeg møtte Karoline sammen med Agnete i fjor sommer. Da jobbet hun på Opplysningskontoret for Brød og Korn og bakte nydelige cakepops vi fikk ta bilder av til en sak vi jobbet med for Magasinet.

Nå jobber hun som kostholds- og ernæringskonsulent, og har spesielt falt for oppsettet til oppskriftene i “I boks” der jeg har skrevet hva som er kilden til Korn, Protein og Grønt i hver matpakke, og hvordan du enkelt kan bytte ut ingrediensene etter egen smak. Karoline skriver:

Et godt sammensatt måltid bør inneholder gode kilder til protiner, fullkorn og vitaminer, og denne boken gir deg god oversikt over dette. Tommel opp!

Vil du vinne et eksemplar av boka mi (finfin bursdaggave til venner og kjente!) trenger du bare legge igjen navnet ditt i kommentarfeltet til Karoline.

Avslutter med en siste yndlingsoppskrift fra bloggen hennes. Den inneholder kakestrø, og derfor går rett inn i favorittmappa mi. Idéen er enkel, men genial: scones med kakestrø! Nå finnes det jo til og med grove scones på pose, så da har til og med en bako-fob som jeg sjans til å få det til, hehe.

Har du funnet noen oppskrifter du planlegger å prøve på nettet i det siste?

7 Comments

Filed under Bøker, Giveaway, Mat

Barn av regnbuen

Somewhere over the rainbow..

Da jeg gikk på Fritidshjemmet var det (i motsetning til mange barnehager i dag -deriblant vår-) ikke lov med kaker og søtsaker på bursdager og andre feiringer. I stedet var fruktsalat standard festmat. Gikk jeg glipp av noe som ikke spise kaker i skoletida? Nei. Fikk jeg nok kaker i løpet av barndommen uansett? Definitivt.

Dessuten lærte jeg at du ikke trenger kaker, boller og godteri for å gjøre noe til en fest, og fortsatt gir smaken av fruktsalat meg fuzzy, nostalgiske følelser.

På Fritter’n var det fruktsalat i en stor bolle som gjaldt, og ekstra stas var det når det var du som fikk være med en av de voksne inn på kjøkkenet for å skjøre opp.

Sist jeg lagde fruktsalat her hjemme var jeg i mer regnbuehumør.

Diggin’ in!

Jeg elsker å gjøre fruktsalaten mer luksøriøs ved å ha i friske bær som jordbær og blåbær, overraskende elementer som granateple eller sharon, tørket frukt som tranebær eller rosiner, noe knasende som mandler eller hasselnøtter og best av alt: et dryss finrevet mørk sjokolade på toppen. Yum!

Vaniljekesam er digg ved siden av. Eller ok da: vaniljekrem om du skal flotte deg.

Verdens beste onsdagskveldsmat.

Jeg elsker å lage en stooooor porsjon når jeg først er i gang. Restene slenger jeg i blenderen sammen med noe frosne bær og lager en digg smoothie av dagen etter. Og blir det noe smoothie rester slenger jeg de i fryseren og lager mummi-is.

Love food hate waste!

Hvordan pleier dere å lage fruktsalat?

Blåbær, kiwi, ananas, appelsin, sharon og jordbær.

5 Comments

Filed under Hverdag, Mamma, Mat, Pappa

Artikkel om boka i Foreldre og Barn

I denne månedens utgave av Foreldre og Barn (som kommer på gata i dag!) er det – i tillegg til et portrett med Elin Tvedt, et intervju med det nye barneombudet og en nyttig test av sekker (Bergans vinner,-ikke overraskende) – en fire siders artikkel om matpakkeboka mi. Woho!

Nei, det er ikke “Høy på landet” som handler om meg.

Journalist Marit Aaby Vebenstad har holdt fokus på noe av det jeg synes er viktigst med boka, nemlig enkle tips i hverdagen for småbarnsforeldre på jakt etter litt inspirasjon.

Også så blid!

Ellers er visst interessen hos bokhandlerne stor, så forlaget har spurt om jeg kan dra ut på en liten bokturné. Det høres jo både spennende og skummelt ut, men håper hvertfall jeg får mulighet til å møte noen av dere! Skal gi beskjed så fort jeg vet noe datoer og steder og sånt.

Bilder og “oppskrifter” fra boka!

Håper dere får en nydelig dag!

9 Comments

Filed under Barn, Bøker, Familie, Media, Nistemat, Om Susanne

Appelsinbåtregnbuer

Sjekk denne kule sommeridéen jeg kom over på den amerikanske matbloggen QuickDish: Bokstavelig talt appelsingelé! Du bare deler appelsinene i to, juicer dem (eller skjærer ut innmaten og har i en fruktsalat) og heller forskjellig gelé i de tomme appelsin “koppene”. La stå i kjøleskapet natta over, før du skjærer hver halvdel opp i tre eller fire båter og serverer som en fargerik sommerdessert. Perfekt for en barnebursdag!

Der regnbuen ender finnner du …gelé?

Pst: Og har du barnevakt og leter etter inspirasjon for å kickstarte sommerfesten, kan du gjøre som vi pleide i Drammen i gode gamle dager: Blande vodka i geleen!

For andre kjappe, fruktige idéer sjekk mine frosne druer  eller sjokoladetrekte banan-is.

Hva er din favoritt dessert denne sommeren?

2 Comments

Filed under Barn, Familie, Mat