Tag Archives: middag

Hello Pizza!

I mitt hus (ok, treroms) kan pepperkakeformer brukes til så mangt. I helgen hadde vi besøk av to småjenter, og jeg lot barna bestemme middagen selv. På menyen sto derfor pizza. Hello Kitty-pizza.

Avskjæret rullet jeg sammen, kjevlet ut igjen og laget voksenpizza av (og ja, det var der blåmuggosten og fikenen endelig kom inn i bildet)

Jeg kjøpte ferdigrullet pizzadeig (ja, ja, jeg vet det ikke tar lang tid å lage sin egen. Men i blant er det digg å slippe å styre med det og kjøpe ferdig. Smaken er heeelt streit). Og lot barna trykke ut Kitty-ene sine selv.

Kittyformene har jeg kjøpt på min favorittbutikk for alt som er billig og gøy til matlaginga: CasaBento.com

Så smurte de på tomatsaus. Drysset på ost. De fikk velge hva de ville ha oppå selv –kan du gjette hva de valgte? Artisjokkhjerter, parma og mozzarella? Fiken, blåmuggost og pære? Ja, liksom. Alle fire barna ville ha skinke fra boks.

Klar til en omgang i stekeovnen kattemor?

Jeg snek meg til å legge på sorte oliven som øyne, fordi de så morsomst ut sånn, og bare to av barna plukket dem vekk. #winning!

Ved siden av serverte jeg ekstra oliven i en bolle som barna fikk momse mens vi ventet på at pizzaene skulle bli ferdig stekt. Til dessert lagde vi smoothie, med frosne skogsbær, biola, ananas og banan. Så fikk de i hvertfall i seg et par av de fem om dagen.

Hello Kitty pizza. Kunne lett servert dette om søsteren min kom på besøk og. (Og ja, det er storesøsteren min jeg snakker om her)

Har du oppdaget noen nye bruksområder for pepperkakeformer i det siste?


15 Comments

Filed under Mat, Nistemat

Hverdagsmiddag: Erta berta

Gøy gøy og mere gøy! Framtiden i Våre Hender har plukket ut susannekaluza.com til månedens matblogger! Jeg skal derfor gjesteblogge digge, grønne middagsretter for dem i juli. Første rett de har plukket ut er den knasende, friske middagssalaten med grillet ost som jeg skrev om i forrige uke.

Her kommer neste ukes rett: Sommerlig ertesuppe med mynte og parmesankjeks.

Også denne med mynte, mitt favorittkrydder nå på sommeren. Elsker den friske smaken som gjør seg godt i alt fra mojitos til thairetter, indiske curryer, -eller som overraskende spiss på en ellers enkel ertesuppe.

Hahaha, dø dumme mynte! I win!

Det eneste som er kjipt med mynte er at det koster 40 kroner for en plante og jeg føler jeg kan se hvordan hele organismen kneler ned for dø i det sekundet potta rører på kjøkkenbenken min. Hrmf.

Mitt hemmelige knep? Myntesaus!

Et glass holder seg finfint i kjøleskapet i flere måneder. Jeg blander den inn i yoghurt for en kjapp raita, bruker den når jeg woker eller tar noen skjeer i gryta om jeg lager indisk (mynte piffer opp et ferdigglass med korma helt strålende!)

Denne suppa er så lett å lage at jeg pleier å pimpe den opp med hjemmelagde parmesankjeks. Det tar bare to minutter i stekeovnen, men hever hverdagssuppa til noe middagsselskapsverdig.

Håper dere også liker den!

Fancy mat. U-fancy ingredienser.

Du trenger:

  • Frosne erter
  • En potet
  • Vårløk
  • Mynte
  • Buljong
  • Og parmesan om du vil lage kjeks

Det eneste du trenger å kutte for å få middagen klar er vårløk. Elsker oppskrifter som krever bortimot null energi fra min side.

Slik gjør du:

  1. Kutt vårløken og poteten i småbiter (du kan jevne med maizenna eller kikerter istedenfor om du foretrekker det, men jeg bruker altså en potet) og stek på middels varme i et par minutter. Ha i grønnsaksbuljong.
  2. La koke i fem minutter, eller til potetbitene er møre. Ha i frosne erter og et par teskjeer myntesaus. Kok videre i ett minutt.
  3. Mos i stavmikser. Juster med mer erter om suppa er for tynn, og mer mynte om du ønsker mer smak. Server med resten av vårløken og nykvernet sort pepper.

Lyst på parmesankjeks til?

  1. Skjær flak av parmesanen med en ostehøvel og legg med jevne mellomrom på et brett med bakepapir. (bra oppgave for et barn, men mine spiser alltid myyye fra lasset hvis jeg ikke følger med)
  2. Grill i ovnen på 220 grader eller til osten bobler. Det tar mellom 1-2 minutter, følg med så den ikke blir brent!
  3. La stivne i et par minutter og flytt over på en rist. Ferdig!


Et minutt under grillen senere:

Mmmm… Cheezee!

Maten på bordet etter ti minutter, toppen! Like raskt som posesuppe det!

Tips: Hvis du ikke gidder lage parmesankjeks kan du istedet smuldre litt chevre oppi suppa. Smaker himmelsk, og krever om mulig enda mindre innsats. Kan det bli bedre nå på sommeren?

Hva skal du lage til middag i dag?

2 Comments

Filed under Bloggen, Mat, Om Susanne

Knasende halloumi og vannmelonsalat med mynte

Da jeg møtte mannen min fant jeg fort ut tre ting:

  1. Han er vegetarianer.
  2. Han liker ikke suppe.
  3. Han liker ikke salat.

Det er jo en dårlig kombo siden jeg digger egg&bacon og synes supper og salater er genial sommermat. Han viste imidlertid meg at mat uten kjøtt slett ikke trengte å være kjedelig, og jeg mente den eneste grunnen til at han ikke likte suppe eller salat var at han ikke hadde smakt noen ordentlige gode ennå. (Les: Noen jeg hadde laget, hehe)

Heldigvis overbeviste suppene mine ham lett, men salat var det verre med. Han mente rett og slett ikke salat var mettende nok til å telle som ordentlig som mat.

Jeg bestemte meg derfor for å lage en salat så digg at til og med han vil synes det er en fest. På bordet kom denne grillede middagssalaten, med varm halloumiost, søt vannmelon, frisk mynte og knasende sprø pistasjenøtter.

Hva kan være edre enn ost? Jo, grillet ost!

Prinsippene hans sto ikke en sjanse. Min kjære elsket middagen så mye at den nå er en sommerklassiker i det Kaluzaske hjem. Oppskriften får du her:

Du trenger:

  • Halloumi -det er en gresk ost, med en salt, lett mynteaktigsmak som holder fasongen selv om den blir grillet. Resultatet blir en sprø grillet overflate me myk, smeltet ost inni.
  • Vannmelon
  • Grønne bønner (jeg bruker frosne for enkelthets skyld)
  • Kikerter (mettende og sunt. bruk gjerne ferdigkokte som du finner på boks i butikken)
  • Nøtter (jeg liker pistasjenøtter, men cashwenøtter eller peanøtter funker også fint)
  • Mynte (har du ikke frisk mynte kan du blande noen ts myntesaus inn i dressingen)

Til dressingen:

  • Olje
  • Sitron
  • Honning

Slik gjør du:

1) Skjær halloumien opp i fingertykke skiver. Grill eller stek i 3-4 minutter på hver side.

2) Kok aspargesbønner i saltet vann i 3 minutter. Skjær opp vannmelon. Bland alle ingrediensene sammen.

3) Visp sammen olje, sitron og litt honning. Dryss over salaten rett før servering sammen med nykvernet sort pepper. Nyt!

 

Tips: Barna mine er ikke så fan av at middagsmaten deres er blandet, så de får ingrediensene hver for seg.

Tips: Vil du ha en mer fancy salat til å servere på en vennemiddag smaker denne nydelig med dampet asperges i også!

Vannmelon er topp å stikke ut med pepperkakeform!

In English: This gourgeous summer salad is my husbands favourite. You simply grill slices of halloumi cheese, boil some green beans and mix with chickpeas, nuts and watermelon cubes. Finish with black pepper and fresh mint, and dress with oil, lemon and some honey.

 

9 Comments

Filed under Familie, Mat, sommertips

Hverdagsmiddag: Blomkål og brokkoli carbonara

Det er ikke til å komme bort fra at pasta er en hverdagsslager hos barna, så jeg prøver hele tiden å vri hjernen for å finne på noe vrier som også vi voksne synes er gode. Dette er en kjapp middag som ble til i forrige uke av det jeg hadde i kjøleskapet. Og -mirakler skjer ennå!- samtlige spiste opp!

Derfor vil jeg dele denne enkle, men digge oppskriften med dere. Du trenger bare 5 ingredienser, og maten står på bordet innen 15 minutter. Håper dere liker den!

Du trenger:

  • Pasta. Jeg brukte fullkornspenne.
  • Blomkål eller Brokkoli. Eller begge deler.
  • Egg. Sausen er en enkel carbonara.
  • Fløte. Eller melk. Eller Creme Fraische eller hva enn kremet du har.
  • Parmesan.

Du kan gjerne også legge til:

    • Nøtter. Både gresskarkjerner, pinjenøtter og valnøtter funker.

Slik gjør du:

    1. Stek grønnsaker: Del opp brokkoli og blomkål i små buketter. Ha blomkålen i ei stekepanne med smør og gjerne litt hakket hvitløk. Stek/wok på middels høy varme i 7-8 minutter. Ha i brokkolien. Stek/wok videre i 5 minutter eller til du synes tyggemotstanden er passe.
    2. Kok pasta: I mens koker du pasta. Spar på litt av kokevannet. Hell pastaen tilbake i kjelen sin.
    3. Lag saus: Pisk sammen eggeplommer (jeg brukte tre) med litt fløte (jeg brukte 3 ss), salt og revet parmesan. Bland sausen med pastaen i panna. Ha i litt kokevann om du synes den ser for tørr ut. Ha grønnsakene på toppen. Server med ekstra revet parmesan, salt og nykvernet pepper og gjerne et dryss nøtter.

Yum! pasta dekket av eggeplomme, fløte og ost kan jo ikke bli feil!

Siden det er mandag i dag, passer jo dette perfekt for en Meatless Monday.   Det er kanskje ikke alle som vet at mannen min er vegetarianer? Jeg er altfor glad i egg og bacon til å bli veggis, men jeg kutter gjerne ned på inntaket av kjøtt i familien. Fordelen er mange:

Hva tenker du? Er middag det samme som kjøtt, fisk eller fugl i din familie? Kunne du klart å blitt veggis en dag i uka? Eller synes du dyrevernerne overdriver? Og har du noen gode kjøttfrie retter å dele?

Hvem savner kjøtt når du kan spise dette til middag?

PS: I dag er Mamma bladet med intervjuet med Mammadamen og meg i butikkenhyllene. Mye bra lesestoff altså!

In English: For Meatless Monday  I am making this super quick broccoli and cauliflower carbonara. You’ll need pasta, broccoli and/or cauliflower flourets, eggs, cream, parmesan and toasted pumpkin seeds. Pan fry the cauliflower on a medium high heat with butter and a bit garlic if you like. Add the broccoli after 7-8 minutes, fry for 5 minutes more or untill al dente. Boil the pasta. Keep some of the boiling water. And pour the pasta pack in the pan. Whip egg yolks (I used three)  with cream (3 tbls) salt and grated cheese. Mix the sauce with the pasta and add some pasta cooking water if the mixture seems to dry. Add the veg. Serve with more grated cheese and the pumpkin seeds. What are your thoughts on Meatless Monday? Do you have any recipies to share?

10 Comments

Filed under Barn, Hverdag, Livet, Mat

17. mai brunsj? Prøv superdigge pletter

Pletter med mynte og mais og feta, pletter med blomkål, persille og feta pluss et par pletter der jeg har kjørte maiskornene jevne med stavmikseren for et særdeles klumpeskeptisk barn.

Hurra for søttene mai! For alle som i likhet med meg har barn i barnehagen ruller nasjonaldagen i gang nå. To små skal sendes sånn passe, rødt, hvitt og blått pyntede (men ikke så pyntede at antrekket er for fint til å herje rundt i sandkassa med) for å gå i barnetoget til NRK (Storesøster) og en runde rundt barnehagen (Minstemann). Deretter kommer de vel iskremkvalme hjem med full matboks, tenker jeg.

Hohoho! Elsker 17. mai! Særlig når jeg ikke må drikke eplemost mens søsteren min skåler i champagne. Trøstet meg med gassballong.

Men tjuvstarten har fått meg til å tenke på mat. (Nå skal det riktignok ikke så mye til for å få meg til å tenke på mat) 17. mai er den klassiske buffetdagen, men det er fint å ha noe annet å komme med enn den klassiske laksen, aspargesen og potetsalaten.

Jeg har oppdaget at så lenge jeg har én litt overraskende ting på bordet kan resten fylles opp med sånt som kan kjøpes klart i butikken: Ekstra Vellagret Jarlsberg, Brie de Meaux og en norsk chevre, noen gode salamier og skinker, en kjapp grønn salat, steinovsnbrød fra United Bakeries og det uovertrufne müslibrødet til Åpent Bakeri.

Kaluza plettemakeri AS!

For noen år siden skulle lage en ukentlig sommerserie med kjapp solskinnsmat i Dagbladet sammen med den new zealandske TV kokken Annabel Langbein. Og det var hun som introduserte meg for pletter. Du kan også kalle det salte pannekaker med fyll. Røra kan lages klar opptil 4 timer på forhånd. Du kan også steke klar plettene og varme de opp i stekeovnen med folie over i 5 minutter før dere skal sette dere til bords. Geniale på et brunsjbord!

Du trenger:

  • 100 g mel
  • 4 vispede egg
  • 3 ts bakepulver
  • 1 dl boblevann
  • 1/2 ts salt og pepper

Fyll 1: Kokt blomkål (rester er perfekt) i småbiter, hakket persille, cheddar eller en annen vellagret ost

Fyll 2: En neve finhakkede urter. Revet skall av en sitron. Litt sitronsaft. Smuldret chevre. (Nydelig med røkelaks ved siden av!)

Fyll 3: Mais, mynte og fetapletter. 5 dl mais. 100 g smuldret feta. 4 ss hakket frisk mynte.

Fyll 4: Mais. Skinke. Jarlsbergost (barnas favoritt)

Kokketips når du river sitronskall: Legg litt plastfolie over rivjernet. Dermed kan du enkelt skrape sammen alt sitronskallet etterpå.

Slik gjør du:

  1. Bland mel, bakepulver, egg, sprudlevann, salt og pepper til en jevn røre.
  2. Rør inn smakstilsetning.(Vil du lage ulike smaker heller du bare røra over i forskjellige blandeboller)
  3. Varm en stekepanne med olje på middels varme. Stek små spiseskjeer med røre (ca 3 pletter om gangen), mens du drikker et glass champagne og synger en liten sang. Snu når det danner seg bobler på overflaten (som med sveler eller moffeloffer) og stek til de er lysebrune og gjennomstekte.  Legg de stekte plettene på en rist og hold varm i ovnen med litt folie over til dere er klare til å spise.

Du kan gjerne servere bare pletter sammen med en grønn salat, noen maiskolber og litt skinke eller røkelaks. En lett og annerledes lunsjrett! Gratulerer med (nesten) dagen!

En enkel lunsj med litt spekemat eller høydepunktet på et bugnende buffetbord!

Hva skal du spise på 17. mai?

In English: With the Norwegian national day comming up I give you a recipie I frist encountered when I interviewed New Zealand chef Annabel Langbein, and have been tweeking ever since. You’ll need: 100 g flour, 4 eggs, 3 ts baking powder, 1 dl soda water, 1/2 ts salt and pepper. Filling 1: Small florets of cooked cauliflower, chopped parsley, shredded cheddar. Filling 2: A mixture of chopped herbs, lemon zest, lemon juice, chevre. Filling 3: Corn, mint and feta. Filling 4: Corn, Ham and Jarlsberg cheese (the children loves this!) Mix untill you have a smooth batter. Add the filling of your choice (if you want to make more than one you can simply divide the batter into different mixing bowls.  Spoon a little batter onto an oiled frying pan on a medium heat until bubbles emerge on top. ( I usually fry 3 fritters at a time) Flip over and fry for a couple of minutes more. Keep warm under foil in the oven untill ready to serve. Hope you enjoy it! What are your plans for the 17th of May?

Lang dag for små føtter.

2 Comments

Filed under Barn, Familie, Livet, Mat

Hverdagsmiddag: Pølsedyr

Eat me.

En dag i uka går datteren min på turning på kvelden. Da må middagen være kjapp. I forrige uke skulle hun i tillegg ha med seg en venninne hjem fra barnehagen. Så hva skulle jeg lage som barna ville like, som var kjapt og gjerne også litt ekstra stas? Svaret ga seg selv: Pølsedyr. Da trengs bare to ting:

  • pølser (jeg valgte magre kalkunpølser. de var til og med på salg. hurra!)
  • og spaghetti (fullkorn gir meg en illusjon av at de får i seg fiber)

For å få inn litt grønnsaker slang jeg en pakke ferdigkokte maiskolber oppi handlekurven også.

Latere middag skal du lete lenge etter.

Det fine med denne middagen er at barna lager den selv. Dermed slipper jeg sultne, barnehageslitne unger som henger rundt beina mine og spør om ikke middagen er ferdig snaaaaart?

Dagens middag!

Jeg satte fram ett fat med spaghetti, ett fat med pølser delt opp i forskjellige lengder og noen oppskårne grønnsaker de kunne gumle på underveis. Så fikk barna bruke de harde spaghettistengene til å lage pølsekunst. Både lillebror på 2 og jentene på snart 5 levde seg inn i arbeidet:

Kokkene i arbeid.

“Jeg lager et romvesen. Det har øyne som lyser gult når det er ute om natten og store vampyrtenner som stikker ut og en lang, fine nese. Og så har han en stor monsterprikk som stikker ut av panna.”

Rosa fjærboa er et must når du lager mat. Hvertfall hvis du er 4 år.

Til middag fikk vi alt fra spaghettiromvesener og spaghettiperlekjede til spaghettimennesker…

Pønkepølse!

…spaghettigiraffer og spaghettiblekkspruter.

Første del av dyrehagen: Blekksprut og giraff.

Grønnsakene gikk unna mens de små kokkelerte:

Sønnen min kunne spist maiskolber til frokost, lunsj og middag.

Topp stemning og ikke en rest i sikte! Vi voksne koste oss med ekstra sterk take away curry fra Tasty Thai. #winning!

Slik gjør du:

  1. Kok opp vann. Stikk spaghettien inn i pølsene.
  2. Skru ned varmen så vannet er varmt, men ikke koker. (Det er ingen krise om vannet koker så klart, men da sprekker pølsene. Smaker det samme da!) Legg spaghettikunstverkene oppi det varme vannet. La trekke til spaghettien er al dente. Det tar gjerne 3-4 minutter lenger enn angitt på pakka siden vannet ikke koker.
  3. Fisk opp med en hullsleiv, legg på tallerkenen og kos dere. Og husk: Det er alltid lov å leke med maten!

Flere kjappe middagstips finner du her og her.

Lager du noen gang mat det er lov å leke med?

Perlekjede av pølse. Tipper det blir en het trend våren 2021.

In English: Making sausage animals is a great weekday dinner project with the kids. You only need dried spaghetti (I use one with extra fiber) and sausages. I serve this with my sons favurite vegetable: corn on the cob, but just cutting up fresh vegetables like cucumber or bell pepper is lovely as well. Have the kids make funny shapes by sticking the spaghetti intp cut up pieces of sausage. Heat water untill it’s warm, but not boiling. Let the sausage animals poach in the hot water (if the water boils it’s no crisis, it only makes the sausages crack, but they taste just as good) untill the pasta is al dente. It usually takes about 3-4 minutes longer than with boiling water. Just check to see if you are happy with the texture, and when you are: enjoy your pasta animals and remember: playing with your food is fun!

Blekkspruten endte sitt liv som sløyfe. For en skjebne.

5 Comments

Filed under Barn, Mat

Pannekakehuset

Jeg kan ennå huske den forventningsfulle gleden i magen av å oppdage at mamma sto på kjøkkenet og lagde pannekakerøre.

Hvis pappa var hjemme fra jobb i tide tok han seg av stekinga, noe som var ekstra stas siden han klarer kunststykket å vippe pannen slik at pannekaka flyr dramatisk til værs, vender seg i lufta og lander tilbake i panna igjen med et perfekt klask. Et av målene mine med å bli voksen har vært å klare det samme. Jeg jobber fortsatt med saken.

Finnes det noe bedre enn varme, nystekte pannekaker?

Jeg er ingen baker, så bruker bare denne enkle, men vellprøvde pannekakeoppskriften jeg lærte i heimkunnskapstimene på Brandenga barneskole.

Lenge leve Ellen Borgersen. Som insisterte på at vi kalte henne "Frøken". I 1993.

Det som er gull med den gamle heimkunnskapspermen min er at alle oppskriftene er laget for at barn skal klare å ha laget maten, spist og ryddet i løpet av en dobbelttime. Slikt liker jeg! Noen ganger har jeg i ekstra vaniljestang, men pannekakene smaker nydelig akkurat slik de er også.

Mmmm....Smør.....

Pannekakene holder jeg varme på et fat med folie over i ovnen på 100 grader. Selv elsker jeg pannekaker med sukker eller is, minstemann foretrekker blåbærsyltetøy, mens kjæresten får en voksen variant med appelsinmarmelade, mandelflak og Gorgonzola. Yum!

1 runde med kjøkkenmaskinen. 3 pannekakerører.

Når jeg først er i gang pleier jeg å lage tredobbel røre. Så bruker jeg den fine trakta mi til å helle  halvparten over på en tom melkekartong, merker med dato og legger i fryseren. Der holder den seg fint i tre måneder.

Digger trakta mi. Den får sjelden ligge i fred i kjøkkenskuffen fordi datteren min pleier å bruke den som maske og snakke med tøysepipestemme.

Neste gang vi får gjester eller jeg bare har lyst til å føle meg snill har jeg pannekaker klare i en fei, like gode (nesten bedre faktisk, siden røra har fått tid til å svelle) som om den skulle vært nylaget.

En melkekartong og litt gaffatape senere er neste måneds dessert bokstavelig talt i boks.

Så håper jeg at jeg klarer å gi barna den samme forventningsfulle gleden når de kjenner lukten av nystekte pannekaker som jeg selv fikk fra min mamma og pappa.

Hva er ditt beste matminne fra barndommen?

"Men Lillebror som sistemann gikk ikke stille nok. Der ringlet det av tjuefire blåbær i et lokk." Eventuelt blåbærsyltetøy fra Joker'n på hjørnet. Bra nok det.

In English: I have loved pancakes since childhood, and always make a tripple portion and freeze half of it in a milk carton. That way it is easy to whip up fresh pancakes when  I get unexpected guests or just want to make my children happy by making a special dessert. I love mine with sugar or ice cream, my son prefers blueberry jam, while my husband gets a grown up treat with Gorgonzola cheese and orange jam. What is your favourite food memory from growing up?

4 Comments

Filed under Barn, Familie, Mat

Middagstips: Kinesisk kjøttsaus

Spaghetti med kjøttsaus er en klassiker for barn, men blir fort kjedelig for oss voksne. Det må da gå ann å lage noe som er minst like kjapt og godt, men som gir oss en pause fra pastaen med tomatsaus? Dagens rett er kjøttsaus, med kinesisk vri.

Hoisin gryte med friske grønnsaker

Forberedelser: 3 minutter. Koketid: 15 minutter

Du trenger:

  • 2 ss olje (gjerne sesamolje)
  • 1 hakket løk (kan sløyfes om barna dine ikke liker løk. datteren min er litt skeptisk om dagen.)
  • 2 ts hakket hvitløk
  • 1 ts hakket ingefær
  • 1 pakke kjøttdeig (mannen min er vegetarianer, så vi bruker denne Soyakjøttdeigen istedenfor. Jeg er generelt veeeeldig skeptisk til kjøtterstatninger, men denne smaker til forveksling likt kjøttdeig, men er sunnere og kjappere siden den egentlig kommer ferdig gjennomstekt og dermed bare trengs å varmes kjapt)
  • 2 ss maisstivelse
  • 3 dl vann
  • 1 pose ferdig hoisin saus
  • 2 ss soyasaus
  • 1 neve hakket frisk koriander (du kan variere med hakket mynte istedenfor, eller bruke begge deler)
  • 1 neve peanøtter og 2 lime til servering. (Kan sløyfes. Peanøttene gir knasende tyggemotstand og limen en syrlighet som løfter retten. Jeg har lime ved siden av nesten alle asiatiske retter, men det er en smakssak)
  • Ris eller nudler

Jeg synes det er digg med masse grønnsaker i middagen, så har i en kombinasjon av disse:

    • 1 boks vannkastanjer
    • 1 boks babymais, skåret i tynne skiver på skrå
    • 3 vårløk, skåret i tynne skiver på skrå

Asparges, skåret i tynne skiver på skrå og dampet oppå risen de siste to minuttene.

Hoisinsausen kjøper jeg i vanlige matbutikker.

Slik gjør du:

  1. Stek løken i oljen på middels varme i 5 minutter eller til den er blank og myk. Ha i hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til. Ha i kjøttdeigen og brun. Sett på ris til koking.
  2. Bland maisstivelsen med vannet og pisk til det ikke er noen klumper. Hell i kjelen sammen med soyasausen (salt) og litt etter litt av hoisinsausen (søt). Smak deg fram til du synes det er godt. Du trenger ikke bruke hele posen. La koke i et par minutter til kjøttet er klart. (2, minutter med soyakjøttdeig, 5-10 minutter med ordentlig kjøtt)
  3. Ha grønnsakene, urter, peanøtter og lime i skåler og la alle ta det de vi ha selv.

Jeg synes denne retten smaker nydelig med ris, men den er lett å variere: Lager du den med nudler blir det mer “spaghetti med kjøttsaus”-feel, mens restene dagen derpå gjerne kan serveres i wraps.

Lillebror er i en fase der han ser meget strengt på det om de forskjellige komponentene i maten hans rører ved hverandre. Slik ser dermed hans middag ut.

Denne nydelige kinesiske gryteretten er en favoritt av flere grunner

  1. Det eneste hand-on jeg trenger å gjøre er å hakke løk og kutte vårløk og babymais (er jeg veeeldig organisert kan jeg gjøre det dagen i forveien, men det skal jeg ærlig innrømme hører med til sjeldenhetene). Ellers er det bare å helle ingrediensene rett i kjelen (en kjele=mindre oppvask) og la maten lage seg selv, noe som er gull verdt når jeg har to slitne slips rundt beina som vil at jeg skal lese Krokodille Knut nåååå.
  2. Kjøttsausen har en mildt eksotisk smak (jeg kjører på med chili flak på min egen rett) så barna godtar den, men kan pimpes opp med nøtter, urter og lime så den er digg nok for oss voksne. Og siden barna kan få grønnsakene ved siden av spiser de faktisk opp.
  3. Jeg får tak i alle ingredienser på Ica nedi gata, og middagen er klar 20 minutter etter at jeg satte nøkkelen i døra.

Håper dere vil like dette like godt som oss!

Og ikke glem give awayen! Du har fortsatt sjanse til å bli med i trekningen av en av disse superfine, romslige matboksene fra Høstbarn. Sjekk her hvordan du deltar.

Har du noen gode hverdagsretter? Jeg blir kjempeglad for flere middagstips!

In English:

Hoisin pot with mixed vegetables

  • 2 tablespoons sesame oil
  • 1 pack ground beef
  • 1 chopped onion
  • 2 teaspoons minced garlic
  • 1 teaspoon minced fresh ginger
  • 2 tablespoons cornstarch
  • 3 dl broth
  • 1 pack hoisin sauce
  • 2 tablespoons soy sauce
  • Sliced spring onions
  • Sliced baby sweet corn
  • Water chestnuts
  • Peanuts
  • Lime
  • Fresh cilantro and/or mint

Directions

  1. Saute onion in the oil on a medium heat for 5 minutes. Add ground beef and brown.
  2. Combine cornstarch and water, whisking until smooth. Stir water, hoisin sauce, and soy sauce into the pan. Boil for 5 minutes.
  3. Serve with rice, noodles or in a wrap adding the vegeatables, nuts and herbs to your liking. Finish with a squeeze of lime.

6 Comments

Filed under Mat

Kremnasjonal

Noen dager kan jeg kose meg med å stå på kjøkkenet i timesvis, høre Judy Garland på Spotify, kutte hauger med grønnsaker i småbiter og ovnsbake på lav varme en inspirert middag til familien min.  Ok da, de gangene mamma og pappa er på besøk så jeg har barnepass. Og huset mitt ikke ser helt bomba ut. Og vaskemaskinen står på. Og jeg ikke har mer lyst til å ligge i sofaen med min venn Walters Mandler og lese Good Food i stedet for.

Julaften for eksempel. Bra dag å kokkelere på. I mens kan pappa få krabbe rundt på gulvet og leke krokodille.

Så har jeg de andre dagene. Når jeg blir sittende akkurat litt for lenge på jobb. Når jeg må jakte barnehagen rundt på tørre sokker og bortslengte vinterstøvler.  Når storesøster skal være på turninga klokka seks. Det er da posesuppe er min venn. Ja, du hørte riktig: Posesuppe. Ingen fancy, italiensk posesuppe heller. Jeg snakker helt alminnelig posesuppe fra Toro.

Den kan selvfølgelig serveres som den er, men det går kjapt å pimpe den opp, så suppa blir noe du med et selvsikkert smil kunne servert Marianne Aulie, Janne Formoe eller hvem det nå enn er som er med på 4 stjerners middag denne uken.

Forrige tirsdag var en slik posesuppedag hjemme hos oss. Heldigvis hadde jeg fire basisvarer på kjøkkenet:

2 poser spinatsuppe

½  boks kremfløte

½ pose frossen spinat

Hardkokte egg

Jeg tilberedte posesuppa som vanlig, men utelot melka. I stedet hadde jeg i den halve posen frossen spinat. Mens suppa putret lot jeg kjøkkenmaskinen piske krem.

Det tar bare et par minutter.

Etter fem minutter ga jeg suppen en omgang med stavmikseren, så den ble glatt og fin (barna mine er overbevist om at klumper i mat er giftig eller i det minste skikkelig, skikkelig motbydelig). Tilslutt rørte jeg inn den piskede kremfløten, et triks jeg plukket opp for lenge siden i Bent Stiansens superfine kokebok. Et egg i hver suppeskål og voila! Sunn og super suppefest!

Lillebrors tallerken. Storesøster er i en fase hvor hun ikke er fan av mat som er blandet sammen, så hun får egget sitt ved siden av.

Variasjonsmulighetene er mange:

  • Mannen min liker å ha kikerter i suppa. Har vi en boks med det i hus, heller jeg det i en skål ved siden av til barna.
  • Litt muskattnøtt kan rives over. Det smaker alltid godt til spinat.
  • Olivenbrød eller rundstykker med smør er digg ved siden av om du går forbi en baker på hjemvei eller har noe halvstekt i fryseren.
  • Finner jeg chorizo, spekepølse eller bacon gjemt innerst i påleggsskuffen sprøsteker jeg det et minutt i panna og garnerer med.

Min kjære stakk innom United Bakeries og kjøpte med deres nydelige, myke olivenbrød på hjemveien.

Men det viktigste er at du setter deg ned sammen med familien din, tenner et levende lys og at dere nyter maten sammen.

Har du en middag du lager når du har dårlig tid, men vil spise godt likevel? Jeg blir kjempeglad for tips!

Krem. Sus har alltid vært stor fan.

In English: A quick and healthy “cheats” supper: Use two ordinary bags of dried spinach soup. Add water as stated on the pack but skip the milk. Add about 150-250 g frozen spinach and simmer for 5 minutes. Whizz the soup in a food processor. Whip about 200 ml whipping cream and stir into the finished soup. Enjoy with your hard boiled eggs, may be some chickpeas (for veggies) or fried chorizo (for carnivores) and your favourite bread on the side. Voila: A nutritious dinner the whole family can enjoy!

14 Comments

Filed under Familie, Mat, Musikk