Rødmende rødbetpasta

Som dere vet har Økologisk.no invitert meg til å bli deres faste gjesteblogger med enkle middagstips.Denne gang deler jeg oppskriften på en annerledes, men nydelig pastarett som jeg lagde da naboen var på middag her i forrige uke.

Barna mine elsker spaghetti og vil helst ha det til middag hver dag. Selv går jeg fort lei. Da er det gull med en middag som er spennende nok til å servere til gjester, men streit nok til at også barna liker den.

økologisk

Ikke prøvd å lage mat med rødbeter før? Så fort de er ovnsbakt (og det kan du gjøre mange dager i forveien, de holder seg godt i kjøleskapet i nesten en uke) er de superanvennelige og gjør selv den mest hverdagslige rett til en fest. Hver gang jeg kjøper disse ofte oversette rotgrønnsakene sier jeg til meg selv at jeg må gjøre det oftere. Den dyprøde fargen ser nydelig ut på tallerkenen, og smaken er søt og mild.

I denne oppskriften balanserer blir der søtlige med salt fetaost og kombinerer med parmesan, svart pepper og masse friske urter. Jeg pleier å legge fetaost, parmesanost, rødbeter, urter og pinjekjerner i skåler for seg på bordet og la alle servere seg selv.

Så uendelig mye diggere enn syltede rødbeter på glass.

Er det flere barn til stede setter jeg gjerne fram oliven eller cherrytomater også. Sist valgte fem å forsyne seg med røbeter, mens to foretrakk oliven på sin pasta. Godt blir det uansett!

Når jeg først ovnsbaker rødbeter er jeg glad i å lage en skikkelig stor porsjon. Restene er nydelig som en salat i matpakka neste dag, som tilbehør til kjøtt eller fisk eller most sammen med rødelinser, buljong og matyoghurt til en rubinrød suppe.

Oppskriften på denne rødmende pastaen finner du her.

 Har du lagd mat med rødbeter før? Hva liker du å bruke den til?

[subscribe2]

No Comments
  • Christina

    18/10/2012 at 09:16 Svar

    Nam, dette må jeg prøve.
    Kjøper innimellom rødbeter, lærte en nederlandsk variant som jeg ofte bruker til vilt, køttkaker, fisk egentlig alt hva hjertet begjærer. Kok feks ett par rødbeter til de er møre. Gni av skallet, riv de på grovt på rivjernet, riv 1 eller 2 epler sammen med dette. Blandes godt og smakes til med eddik,gjerne eplecidereddik. Dette er skikelig snadder. Kan spises både lun og kald og holder seg godt i kjøleskapet. Kanskje man kan koke pasta i restevannet for å få den rød, det har jeg aldri prøvd.

    • Susanne Kaluza

      19/10/2012 at 09:46 Svar

      Eple og rødbet hørtes ut som en nydelig kombinasjon! Må prøves!

  • Tennfjord

    18/10/2012 at 10:12 Svar

    Kom ikke inn på lenken til Økologisk, så jeg spør her: hvor lenge inni ovnen og på hvilken temperatur? Baker du dem med eller uten skall?

    • Susanne Kaluza

      19/10/2012 at 09:49 Svar

      Jeg baker med skall på 200 grader, lavt i ovnen i ca en time. Men du kan korte ned baketiden ved å f.eks dele i to først (og ha skallet opp) De er klare når du kan stikke inn en gaffel og rødbeten kjennes myk ut. Skallet gnir du bare av med fingrene når rødbetene har kjølt seg ned litt.

  • hoyesen

    18/10/2012 at 18:52 Svar

    Nam! Den høres god ut!

    • Susanne Kaluza

      19/10/2012 at 09:46 Svar

      Ja, er en favoritt her i huset i alle fall 🙂

  • Notisboka

    19/10/2012 at 07:34 Svar

    Raudbetar er genialt godt (og sunt!). Eg har hatt omnsbakte raudbetar til kantarellrisotto. Den søte smaken og den nydelege fargen er gode grunnar til å kjøpe raudbetar igjen og igjen!

    • Susanne Kaluza

      19/10/2012 at 09:48 Svar

      Åh, det var et godt tips. Lager ikke risotto så ofte, fordi jeg synes det blir litt kjedelig med bare ris+grønt. Men med en veggis i hus er jo sopprisotto en genial helgemiddag, og med en siderett med røbeter høres det ut som et skikkelig festmåltid! Kanskje med noen dråper trøffelolje over risottoen også?

Post a Comment