Juksedessert: Thai-is i en fei

Åhhhh.. Ville ikke vært meg i mot å vært her nå…

Liker du asiatiske retter? Etter at vi var på ferie til Khao Lak med besteforeldre og barn i fjor vinter har hele familien virkelig fått smaken på thaimat. Jeg liker å servere det når vi får gjester, siden det stort sett er kjapt å lage, fullstappet av friske smaker og utrolig digg.

Mamma, pappa og jeg lærer å lage thaimat på hotellet. Pappa synes dog det var «litt» sterkt.

Men hva skal jeg servere til dessert?

Som jeg har fortalt om tidligere har bokhandlerkjeden Ark i høst hatt en konkurranse gående inspirert av boka mi.  I god Juksekokeboka-ånd ble leserne bedt om å sende inn sin beste og enkleste hverdagsmat. Dagens finalist appelerte til meg både fordi den var så kjapp, bare trengte tre ingredienser og i tillegg er superlett å variere. Mer om det senere.

Ikke uoverkommelig lang ingrediensliste her!

Grete, som sendte inn denne oppskriften skriver:

Ingredienser:

  • 1 l vaniljeis
  • 6 stk. sitrongress
  • 1/2 ts malt ingefær

Ta isen ut av fryseren og la den stå til den mykner litt. Bank sitrongresset med baksiden av en kniv og flå av de ytterste bladene. Finsnitt sitrongresset og rør det inn i isen sammen med ingefær. Sett isen i fryseren igjen.

Som sagt så gjort!

Røre, røre, røre!

Jeg brukte yoghurtis, og serverte med skiver av mango og frisk mynte. Så friskt og godt!

Det fine med denne jukseoppskriften er som sagt at den er så lett å variere etter smak, meny og innfall. Vil du ta den asiatiske vrien videre kan du ha litt kardemomme i isen og for eksempel røre inn kokosflak også.

Rom-rosin is lager du ved å legge 1 en neve rosiner i noen spiseskjeer rom i en halvtimes tid og røre inn i isen. (Smaker nydelig med stekte epler til!)

Oreo is får du ved å røre inn knuste Oreokjeks, og en skikkelig juleis som er en deilig dekadent klassiker hjemme hos oss får du ved å røre i biter av pepperkakedeig. YUM!

Har du en god dessert som ikke tar så langt tid å lage?  

Den «hjemmelagde» isen kan med fordel lages klar i forveien og stå i fryseren til gjestene kommer. Vil du ikke plundre med å skjære opp frisk mango, funker det finfint å tine ferdig oppskårne mangoterninger også.

0

Sunn hverdagsdessert på 1-2!

I går feiret jeg utgivelsen av kokeboka mi, noe som ble en veldig hyggelig affære. Jeg ble både rørt og glad over hvor mange som tok turen, både av lesere, bokhandlere, venner, gamle kollegaer og ikke minst mammaen og pappaen min som reiste fra Drammen for å få med seg sitt livs første forlagsfest.

De fine folka i Press hadde ordnet alt det praktiske, og mens jeg var der slo det meg at dette var første gang siden konfirmasjonen min at jeg kunne ha en fest, uten å først rydde, organisere, lage mat i timevis og ikke minst: slippe å rydde opp alt sammen etterpå. For en herlig luksus!!

Ferdige! Fineste, flinkeste fotograf Mette Møller og meg.

Mange av dere husker sikkert at da jeg ennå holdt på å jobbe med Juksekokeboka,  spurte jeg dere her inne på bloggen om råd. Hva var deres beste jukseoppskrift? Jeg likte tanken på at boka mi ikke bare ville bli fylt med mine beste og kjappeste hverdagsmiddager, men også deres vellprøvde oppskrifter.

Noen av innspillene ble med i tipsbolkene i boka, men flere av dem det faktisk også til at jeg brukte i boka, fordi de både var veldig gode og veldig kjappe!

En av disse er dagens hverdagsdessert, som er den lett å lage -også for barn- og inneholder bare to -TO-ingedienser. En varm takk til flinke, fine Jona fra bloggen Mammalivet (som før het Tyskertøsa) for at hun tipset meg om denne geniale pannekakeoppskriften.

Trykk på bildet så får du opp hele oppskriften i egen side:-)

Prinsippet er enkelt: Du moser altså modne bananer med egg og steker som pannekaker i smør på middels, lav varme til de er gjennomstekt. Grunnen til at jeg liker oppskriften så godt er at den også er veldig lett å variere. Du kan smakssette med kardemomme eller kanel, ha i reven kokos, servere alene, med syltetøy eller som her: Med friske bær, skyr naturell og reven mørk sjokolade. De er glutenfrie, men har du eggeallergikere i vennekretsen (eller bare har lyst til å eksperimentere)  binder banane så bra at du faktisk kan bytte ut eggene med havregryn.

Og det beste av alt? Desserten er så sunn at du med god samvittighet kan spise den hver bidige dag! Blir det no’ bedre?

Hva liker du å spise til dessert i hverdagene?

0

Første sniktitt på boka mi!

Spennende dager! Nå er den nye kokeboka mi sendt i trykken i Finland, og det er bare snakk om dager før den er ferdig. Må si jeg gleder meg helt enormt til jeg kan holde det ferdige resultat i hendene for første gang!

Har fått AD-en som har tegnet Juksekokeboka til å sende meg noen bilder av sidene, slik at jeg kan gi dere en aldri så liten sniktitt på boka før den er klar.


Boka er som mange av dere vet en real hverdagskokebok, for alle som liker å spise god mat, men som ikke alltid har tid til å lage alt helt fra bunnen av.

Derfor har jeg fylt Juksekokeboka med de middagene som funker hjemme hos oss på hektiske ukedager. Jeg elsker å kokkelere, men når middagen må lages med en treåring hengende rundt føttene samtidig som 6-åringen roper om leksehjelp tyr jeg til de snarveiene jeg kan. Pastasausglass, suppeposer eller ferdige woksauser er  gull å ha i bakhånd, når de gjør det mer overkommelig å få middagen på bordet en halvtime etter at vi har skramlet oss inn døra med skolesekker og rumlende mager.

Denne middagen lager jeg flere ganger i måneden. Går lynkjapt med ferdig, fesk pasta og ferdig pastasaus, smaker nydelig og er lett å tilpasse forskjellige kresne ganer.

Boka er delt inn i kapitler som «Supper», «Fisk», «Mikrøbølgeovn» og «Asiatisk», og jeg har hatt fokus på mat som er klar kjapt, eller som lager seg selv i ovnen, slik at jeg kan ha hendene fri til å dekke bordet (eller hjelpe lillebror å finne den savnede Postmann Pat-figuren sin..)

Denne smakfulle suppa er så kjapp at den kan konkurrere med de enkleste posesupper. Med finkuttet gulrot og ferdigkokte røde linser tar denne digge høstsuppa omtrent et kvarter å få på bordet.

Coveret var det aller vanskeligste. Jeg er utrolig takknemmelig for alle de gode innspillene jeg fikk fra dere, så vi endte faktisk med å utsette trykking av coveret med fem dager, for å gå noen ekstra runder. Det ble endel blod, svette og tårer nede på Forlaget Press i den innspurten der, gitt. (Og, ikke blod, da)

Til slutt var omtrent hele forlaget samlet rundt datamaskinen for å veie inn i coverdiskusjonen.

Vi prøvde maaange varianter, men jeg synes det var viktig å tenke på det dere hadde sagt om at coveret måtte ha en «hverdagsfølelse». Derfor vendte jeg blant annet tommelen ned for denne her som jeg synes ble altfor stram og «designete».

Her måtte det mer kaos inn, og flinke AD-Johanne jobbet på spreng hele helga for å «rote til» mønsteret bak og finpusse videre. Flere av dere mente bilde av meg måtte få mer plass, så hun hadde allerede forstørret bildet i sirkelen sammenliknet med førsteutkastet. Nå prøvde hun også å putte inn flere ulike bilder på baksida.

Vi prøvde også ulike farger, men siden endel av dere hadde sagt dere ville at boka skulle likne litt på «I Boks» utseendemessig, gikk vi tilslutt for en kjempefin «I Boks-blå». Endelig satt vi med et cover alle synes var fint! Med større bilde av meg, reportasjebilde på baksida, tryllestaver som ikke ser ut som følehorn og en passe kaotisk, sjonglerende hverdagsfølelse bak.
Her altså det ferdige resultat. Ble det ikke kult?
Slik det ser ut nå kommer boka i butikkene mot slutten av neste uke eller så, men det er allerede mulig å forhåndsbestille den på nett, og få den levert hjem i postkassa med en gang den er ferdig på trykkeriet.

Håper dere vil like den!

PS: Vil du se mer av boka, så sjekk ut denne månedens utgave av Foreldre og Barn. De har laget et stort intervju med meg om Juksekokeboka generelt og enkle tips for middager med barn spesielt.

Kjappe, gode hverdagsdesserter er også med!

0

Sjokoladebonanza

Var på bursdag her om dagen hos min kakeglade venn Hanne og måtte bare dele denne her med dere.

Sånn en kul idé for å servere brownierester på dag 2!

Browniebiter + sjokoladehjerter + store og små marshmellows = yum-o-rama

Hva synes dere? Ser det ikke superdigg ut? Har du noen kule bursdagsidéer eller lure grep for en enklere fest så send meg gjerne et bilde på susannekaluza(at)gmail.com!

0

Dette lærte jeg på speider'n

Tro det eller ei, men jeg har faktisk en (mørk) fortid som speider. Tiltross for at jeg ikke akkurat er noen fan av friluftsliv og kaster opp bare jeg ser en båt tilbrakte jeg fire år av livet mitt i 5. Drammen Sjø.

Her lærte jeg båtmannsknop, og satt ellers stort sett og telte minuttene som var igjen til mamma lot meg slutte, mens de andre brukte tiden mer konstruktivt på å faktisk lære å seile.

Men én nyttig ting tok jeg med meg, og det var kunsten å lage moffeloffer. På speidern lagde vi dem på primusen -granbar i var bare et pluss.

Forresten: Moffeloffer. Er du ikke drammenser sikter jeg altså til retten resten av landet kaller sveler eller lapper. (Og som  resten av verden fornuftig nok refererer til som pannekaker)

Hjemme er dette blitt en av ekstremt få kake-aktige ting jeg lager helt uten hjelp fra Toro. Derfor kunne jeg ikke motstå denne enkle, men morsomme serveringsidéen. En perfekt inneaktivitet en rolig søndag.

3 små pannekaker, en stor og litt sjokoladesaus, vips så har du bjørnemat!

Er den ikke søt? Og alt du trenger er sjokoladesaus og kanskje et par rosiner.

Har du ikke laget moffeloffer før kommer oppskriften her:

  • 1 kopp sukker
  • 2 egg
  • 2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 kopp melk

Vispes sammen og stekes i smør på middels høy varme. Snu når det bobler på overflaten og nyt varme.

Hva var dine første krumspring på kjøkkenet?

0

Dette lærte jeg på speider’n

Tro det eller ei, men jeg har faktisk en (mørk) fortid som speider. Tiltross for at jeg ikke akkurat er noen fan av friluftsliv og kaster opp bare jeg ser en båt tilbrakte jeg fire år av livet mitt i 5. Drammen Sjø.

Her lærte jeg båtmannsknop, og satt ellers stort sett og telte minuttene som var igjen til mamma lot meg slutte, mens de andre brukte tiden mer konstruktivt på å faktisk lære å seile.

Men én nyttig ting tok jeg med meg, og det var kunsten å lage moffeloffer. På speidern lagde vi dem på primusen -granbar i var bare et pluss.

Forresten: Moffeloffer. Er du ikke drammenser sikter jeg altså til retten resten av landet kaller sveler eller lapper. (Og som  resten av verden fornuftig nok refererer til som pannekaker)

Hjemme er dette blitt en av ekstremt få kake-aktige ting jeg lager helt uten hjelp fra Toro. Derfor kunne jeg ikke motstå denne enkle, men morsomme serveringsidéen. En perfekt inneaktivitet en rolig søndag.

3 små pannekaker, en stor og litt sjokoladesaus, vips så har du bjørnemat!

Er den ikke søt? Og alt du trenger er sjokoladesaus og kanskje et par rosiner.

Har du ikke laget moffeloffer før kommer oppskriften her:

  • 1 kopp sukker
  • 2 egg
  • 2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1 kopp melk

Vispes sammen og stekes i smør på middels høy varme. Snu når det bobler på overflaten og nyt varme.

Hva var dine første krumspring på kjøkkenet?

7

Barn av regnbuen

Somewhere over the rainbow..

Da jeg gikk på Fritidshjemmet var det (i motsetning til mange barnehager i dag -deriblant vår-) ikke lov med kaker og søtsaker på bursdager og andre feiringer. I stedet var fruktsalat standard festmat. Gikk jeg glipp av noe som ikke spise kaker i skoletida? Nei. Fikk jeg nok kaker i løpet av barndommen uansett? Definitivt.

Dessuten lærte jeg at du ikke trenger kaker, boller og godteri for å gjøre noe til en fest, og fortsatt gir smaken av fruktsalat meg fuzzy, nostalgiske følelser.

På Fritter’n var det fruktsalat i en stor bolle som gjaldt, og ekstra stas var det når det var du som fikk være med en av de voksne inn på kjøkkenet for å skjøre opp.

Sist jeg lagde fruktsalat her hjemme var jeg i mer regnbuehumør.

Diggin’ in!

Jeg elsker å gjøre fruktsalaten mer luksøriøs ved å ha i friske bær som jordbær og blåbær, overraskende elementer som granateple eller sharon, tørket frukt som tranebær eller rosiner, noe knasende som mandler eller hasselnøtter og best av alt: et dryss finrevet mørk sjokolade på toppen. Yum!

Vaniljekesam er digg ved siden av. Eller ok da: vaniljekrem om du skal flotte deg.

Verdens beste onsdagskveldsmat.

Jeg elsker å lage en stooooor porsjon når jeg først er i gang. Restene slenger jeg i blenderen sammen med noe frosne bær og lager en digg smoothie av dagen etter. Og blir det noe smoothie rester slenger jeg de i fryseren og lager mummi-is.

Love food hate waste!

Hvordan pleier dere å lage fruktsalat?

Blåbær, kiwi, ananas, appelsin, sharon og jordbær.

0

Appelsinbåtregnbuer

Sjekk denne kule sommeridéen jeg kom over på den amerikanske matbloggen QuickDish: Bokstavelig talt appelsingelé! Du bare deler appelsinene i to, juicer dem (eller skjærer ut innmaten og har i en fruktsalat) og heller forskjellig gelé i de tomme appelsin «koppene». La stå i kjøleskapet natta over, før du skjærer hver halvdel opp i tre eller fire båter og serverer som en fargerik sommerdessert. Perfekt for en barnebursdag!

Der regnbuen ender finnner du …gelé?

Pst: Og har du barnevakt og leter etter inspirasjon for å kickstarte sommerfesten, kan du gjøre som vi pleide i Drammen i gode gamle dager: Blande vodka i geleen!

For andre kjappe, fruktige idéer sjekk mine frosne druer  eller sjokoladetrekte banan-is.

Hva er din favoritt dessert denne sommeren?

0

Kul Kiwi

Håper dere har hatt en nydelig pinsehelg! Vi har vært bortreist på «hemmelig» oppdrag (forteller mer neste uke!) og tenkt på store ting (forteller mer denne uka!), men har rukket å kose oss med masse is i varmen. Siden banan-isen jeg lagde til barna for en stund siden slo så godt an, har jeg pønsket på hvordan jeg kunne videreutvikle den, og i solsteika serverte jeg derfor kreasjonen kiwi is!

All right stop, collaborate and listen: Ice is back with my brand new invention!

Storesøster liker ikke kiwi, så hun nektet å smake, men lillebror elsket dem. Selv synes jeg nesten de ble bedre enn banan-isen siden det syrlige fra kiwien komplementerte den søte sjokoladen godt.

Fremgangsmåten er den samme som sist: Du stikker ispinner inn i kiwi skiver, dypper i smeltet sjokolade (30 sekunder i mikroen),  holder i noen sekunder til sjokoladen er størknet nok til at du kan legge den fra deg på litt bakepapir i fryseren. (Du kan også sette fra deg den fortsatt rennende sjokoladefrukten i et stødig glass.) Pakk isen løst inn i folie om du ikke skal spise den samme dag, så unngår du at kiwien tar smak av kjøttboller og frossen bacon.  (yuck!)

Kiwi. Pinne. Sjokkis. Enklere blir det ikke.

Denne gangen ville jeg lage isen ekstra fin, så jeg drysset på litt kakestrø. Du kan også bruke revet kokos eller blande hvit og mørk sjokolade for en flott, marmomert effekt. Uansett smaker dette nydelig på en varm dag!

Datteren min fikk dyppe jordbær i resten av sjokoladen, så da var hun også en happy camper.

Hva har du gjort i pinsen?

Sjokolade fondue er også en hit når barna har små overnattingsgjester.

In English: Developing my frozen banana-pops, I’ve made frozen kiwi-pops, covered in mouh watering, dark chocolate. The tanginess of the kiwi complimented the chocolate really well. My son loved them, and my daughter (who hates kiwis) got to dip strawberries into the restof the chocolate, so it was a lovely (and delicious!) afternoon for the whole family.

0

På druen

Skål for sommeren!

Håper dere har hatt en nydelig helg! Vi har brukt solskinnssøndagen på å plante i hagen: bringebærbusker, lupiner og min barndomsfavoritt: dyprosa peoner. Nå tror du kanskje jeg kan noe om hagearbeid, men jeg er en sånn som graver et hull, dytter en ferdigplante nedi og håper den overlever fram til august.

Heldigvis er naboen grønnere enn meg, så vi sto krokbøyde og gravde bort røtter og ugress etter hennes ansvisninger, mens barna løp barbente rundt, spiste is og samlet opp meitemarkene vi fant i en bøtte.

På sånne varme, fine dager går isen unna fort, og vi ble snart tomme for min hjemmelagde smoothie is. Heldigvis hadde jeg husket et tips fra Foreldre & Barns matspesial (love it! så mye bra inspirasjon!) om å legge druer i fryseren.

Overrasket over hvor digg de frosne druene smaker. Akkurat som om fryseprosessen øker sødmen i særlig de røde druene. De grønne blir hakket syrligere, men det er godt det også.

Jeg vet ikke hvordan det er hjemme hos deg, men her gumler vi opp halve drueklasen med en gang og så ligger resten og blir rynkete og bløte i fruktkurven.

Men ikke nå lenger!

Etter et par timer i fryseren får nemlig druene nemlig en overraskende og fantastisk myk konsistens. De blir ikke harde som isbiter, mer som en saftig sorbet, perfekte å knaske som is. Til minstemann deler jeg druene i to før jeg gir de til ham, mens storesøster hiver i seg never av gangen. Min favoritt er de røde druene, som blir herlig sødmefylte og avhengighetsskapende.

Hadde tenkt å lage disse bare for barna, men endte opp med å spise opp halvparten selv. Yum!

Skal du ha sommerfest kan du også ha de frosne druene oppi velkomstdrinken til både små og store i steden for isbiter. Deilig forfriskende og sommerlig!

Har du noen fruktige tips for sommerdagene?

Istid.

In English: Have you tried freezing grapes? They get the most wonderful sorbet-like consistency, and are a fantastic, healthy, no fuss snack for  kids and adults alike. You can also use the frozen grapes instead of ice cubes in drinks at your next sommer party What are your fruity tips when the days get hot?

0