Gelato, cannoli og andre ord for lykke

Leave the gun. Get the cannoli.

Det er ikke til å komme bort i fra at jeg synes en av livet store gleder er å spise mat. Og at dermed en av de største attraksjonene for å velge nettopp Sicilia for familieferien var muligheten til å spise deilig italiensk mat, til morgen, lunsj og middag!

Ikke noe å utsette på veggispizzaen på strandrestuarnten nedenfor hotellet vårt.

Siden Sicilia er en øy har de i tillegg til alle de klassiske italienske rettene -pasta- parmaskinke -gnocchi -pizza -tiramisu- også en overflod av deilig, fersk fisk: tenk blåskjell i hvitvin, spaghetti alla vongole og sverdfiskcarpaccio. O lykke!

Barna og jeg har kost oss gløgg med å spise gelato i alle slags smakskombinasjoner mellom hver bidige svømmetur, og at det er så lett å få tak i nydelig, hjemmelaget pasta -kanskje med en panert kyllingfilet, cotoletta de pollo, ved siden av- har gjort det enkelt å finne mat barna liker på den mange restaurantene.

Mamma og jeg delte en Antipasti della Mare, og dette var bare noen av rettene som kom på bordet,-som en forrett!

På hotellet vårt, Naxos Beach, har de en strandrestaurant vi som regel har spist lunsj på, også har vi funnet et sted i nærheten -i Giardini Naxos eller Taormina- for middagene.

En tricky ting med restaurantlivet i Italia, er imidlertid at italienerne spiser lunsj først fra 12.30 og middag fra 20. Det betyr at restaurantene er stengt utenom disse klokkeslettene, noe som gjør det utfordrende for en liten mage som romler klokka 11 og for små øyne som er vant til å sovne klokka 20. Hvordan skulle vi løse det?

Sverdfiskcarpaccio med appelsin og fenikkel.

Her var det bare å bruke alle triks jeg har i boka:

Første dagen tok jeg en liten rekogniseringstur og fant de få restaurantene som faktisk åpnet 18. Med panini til salgs hele dagen på baren på hotellet vårt var blodsukkeret til barna (og mor..) utenfor katastrofenivå.

I tillegg pakket jeg alltid med en tegneblokk eller puslespill til barna, slik at de hadde noe å sysle med mens de ventet på maten eller på at vi voksne skulle bli ferdige å spise. Husker godt hvor kjedelig jeg synes det var selv som barn, men voksne som alltid skulle sitte og spise i en eeeevighet.

Min sicilianske favoritt: Risottoballer, fylt med ost og kjøtt og frityrstekt. Himmelsk!

Etterhvert oppdaget jeg også at selv om det sto at en restaurant åpnet 19.30 gikk det fint ann å komme 19 og sette seg og titte på menyen og bestille mat før. Dermed gikk det fint å spise middag, hele storfamilien samlet.

Den beste middagen hadde vi på La Capinera, en strandrestaurant i Taormina med en stjerne i Michelinguiden (Dog ikke dyrere enn en ordinær norsk restaurant!) Anbefales veldig om du har tenkt deg til Sicilia noen gang!

Matshopping! Da vi var på Etna stoppet vi og smakte på lokal honning -med mandelsmak, mandarinsmak, eucalyptussmak og min favoritt: sitronhonning. Den tenker jeg å røre inn i gresk yoghurt og servere med bær for en lettvint hverdagsdessert med smak av sol og Sicilia når høstkulda setter inn.

I tillegg hadde mormor med knekkebrød og en kaviartube i kofferten. Jeg har alltid ledd litt av at hun pakker med norsk mat til utlandet, men mammer har som regel rett (hvem skulle trodd det…?) – og den knekkebrødpakka har vært gull verdt når barna ble småsultne rett etter ankomst eller en time før  middag.

Hva gjør du for å få til hyggelige middager med barna på tur? Pleier du å pakke med leker på restauranten? La de spise dessert først? Eller har du andre triks du kan dele?

 

En av de beste dessertene jeg vet -semifreddo (en slags myk italiensk is) med mandler og sjokoladesaus…

0

Ukas niste: Smått er godt

Da jeg var liten hadde jeg et kjøkkensett med små miniutgaver av kjente matvarer, som jeg elsket å bruke når søsteren min og jeg lekte butikk. «Posesupper» fra Knorr på størrelse med en fyrstikk, vannflasker mindre enn lillefingeren min og sjokoladepakker like tynne som en tiøring. Senere holdt jeg av plass i settekassa mi (noen som husker disse?) til minibokser med Cola og Sprite som jeg fikk om vi reiste på sommerferie med fly.

 

Men små ting er ikke bare morsomme på grunn av de uvante dimensjonene. De kan også være praktiske. Før jul kjøpte jeg et sett mini-former fra Formina.se. De har vist seg å bli blant de pepperkakeformene jeg oftest tyr til ved matpakkemekking. De små formene gjør det til en smal sak å utnytte hver minste rest av en slunken ost eller en enslig vannmelon-bit.

Babybel-ost, blåbær, hasselnøtter, brød med kaviar, brød med salami og aioli, spyd med chorizo-rest oliven og fetaost, røde og gule cherrytomater.

I denne ukas niste har jeg brukt den ene miniformen til å stikke ut et hjerte av voksen til en Baby-Bel ost. Bokstavelig talt et billig triks.Ved siden av har jeg sendt med litt populær restemat: en kvart fiskeburger, et par skiver chorizo, pluss det vi hadde liggende av bær og grønnsaker. Matboksen er som vanlig en Laptop Lunchbox.

Hva synes dine barn det er mest stas å få med seg i matpakka?

Ørretburger-rest, agurkskiver, rosiner og tranebær, kjeks, babybel-ost, blåbær og hasselnøtter, røde og gule cherrytomater.

0

Ukas helgetips: Mange fisker får jeg der

Da jeg var barn hatet jeg fisk. Hatet hatet hatet. Kokt ørret med bein. Grøss. Lettsaltet torsk som bare smakte salt. Fiskepinner der vi gjorde en avtale med mamma om at vi bare måtte spise så mange pinner som vi var år selv (noe som alltid føltes som en liten seier i hverdagen siden jeg er tre år yngre enn søsteren min)

Min barndoms nemesis.

Da jeg ble voksen lærte jeg meg etterhvert å ikke bare spise, men elske fisk. Pannestekt kveite, tunfisk biff, smørstek kamskjell med bacon og sashimi av laks. Så fikk jeg barn selv. Var min tid som fiskespisende forbi? Måtte jeg nå -hver gang jeg ville ha meg en skikkelig digg middag, vurdere -som moren min måtte- om det var vært fighten og de skulende trynene rundt middagsbordet?

Heldigvis har jeg det lettere enn mamma. Utvalget digg fisk på en gjennomsnittlig Rimi-butikk er i dag uendelig mye bedre enn noe mamma kunne finne på de beste delikatessebutikkene i Drammen tidlig på 80-tallet. Barna mine gumper rå Salmalaks med sitron, fiskepudding med eller uten stjerneform og scampi med aioli med brede smil. Andre ting er de dog mer skeptiske til. Kamskjellene mine får jeg ha i fred, og datteren min er fortsatt ikke fortroelig med sushi (kan det ha noe med tangen å gjøre montro?)

Barna har laget kveldsmaten sin selv. Fiskepuddingfest ala Kaluza!

Derfor er jeg stor fan av helgens tema på Geitmyra matkultursenter: Norsk sjømat.Her får barna selv være med å tilberede og smake alt fra hjerteskjell og sushi til snegler og torskerogn!

Her er noe av det dere kan få oppleve:

  • Lag din egen kaviar
  • Bildeutstilling om fisk og sjømat gjennom norgeshistorien
  • 
Smak på blåskjell fra bakerovnen
  • Stor fiskedisk med sløying av ulike typer fisk
  • Smak hjemmerøkt laks fra egen røykeovn
  • Norges beste dykker Roderick Sloan og to arkeologer forteller om de første menneskene og livet i fjæra.
  • Sanking i fjæra. Se på, ta på, og smak på.
  • Lær å lage sushi av Arne Austbø, som har jobbet på de beste sushirestaurantene i verden.
  • Test eksotiske og urnorske sardinretter.

For de som trenger å varme seg med noe godt å drikke har Geitmyra solbærtoddy i bålpannen og håndbrygget kaffe.

Fisk blir ikke så mystisk når du har sett og tatt og tilberedt den selv.

Arrangementet er som vanlig gratis og varer fra klokka 13 til 16 søndag 17. mars.

PS: Jeg var ikke helt krise-kresen som barn. Da jeg syklet ned trappa på trehjulssykkelen min som treåring og måtte på Legevakta og lappe sammen nesa igjen, lovet nemlig pappa meg at hvis jeg lå helt i ro skulle jeg få bestemme hva vi skulle ha til middag. «Da vil jeg ha snegler», snufset jeg, til legens store forlystelse. Mamma og pappa møttes nemlig da de begge bodde i Sveits, og lørdagskos i det Kaluza-ske hjem på 80-tallet var snegler i hvitløkssmør. Nammesnask!

Likte du fisk som barn? Endret det seg når du ble eldre? Og får du i barna fisk? Hva slags fiskeretter er deres favoritt?

Min barndoms lørdagskos. Dog sannsynligvis mest på grunn av det nydelige hvitløkssmøret vi alltid dynket dem i.

0

Arne Hjeltnes' hemmelige middagstriks

Jeg elsker å lese kokebøker! Etter at barna har lagt seg, synes jeg det er topp å ligge i sofaen med en kopp te (og kanskje noe digg ost eller spekeskinke å mumse på) og få inspirasjon til gode middager.

Sist ut i hylla mi er boka til Arne Hjeltnes: «Helt på Kjøkkenet», som kom i høst. Når jeg bladde i den fikk jeg blant annet hans tips til en kjapp og billig hverdagsmiddag. Det viser seg nemlig at Arne Hjeltnes liker å stikke ut fiskepudding med pepperkakeformer og steke i litt smør i panna. Fiskepuddingen serverer han for eksempel med stekt bacon og gulrøtter.

Boka inneholder ellers trebarnsfarens favorittoppskrifter fra flere verdenshjørner. Her er middagsretter som thaifiskekaker og lammekjøtboller, desserttriks som pappas brownies (fra Toropose. I like!) med ekstra cashewnøtter og seterrømme, pluss tips til enkel snacks som å bytte ut potetgullet med hjemmeristede gresskarfrø.

Har du tips til noen billige hverdagsretter? Hva lager du til middag når det slunker på kontoen?

//for ordens skyld: jeg har linka boka via TradeDoubler. mer om det her

0

Arne Hjeltnes’ hemmelige middagstriks

Jeg elsker å lese kokebøker! Etter at barna har lagt seg, synes jeg det er topp å ligge i sofaen med en kopp te (og kanskje noe digg ost eller spekeskinke å mumse på) og få inspirasjon til gode middager.

Sist ut i hylla mi er boka til Arne Hjeltnes: «Helt på Kjøkkenet», som kom i høst. Når jeg bladde i den fikk jeg blant annet hans tips til en kjapp og billig hverdagsmiddag. Det viser seg nemlig at Arne Hjeltnes liker å stikke ut fiskepudding med pepperkakeformer og steke i litt smør i panna. Fiskepuddingen serverer han for eksempel med stekt bacon og gulrøtter.

Boka inneholder ellers trebarnsfarens favorittoppskrifter fra flere verdenshjørner. Her er middagsretter som thaifiskekaker og lammekjøtboller, desserttriks som pappas brownies (fra Toropose. I like!) med ekstra cashewnøtter og seterrømme, pluss tips til enkel snacks som å bytte ut potetgullet med hjemmeristede gresskarfrø.

Har du tips til noen billige hverdagsretter? Hva lager du til middag når det slunker på kontoen?

//for ordens skyld: jeg har linka boka via TradeDoubler. mer om det her

7

Hverdagen er et puslespill

Nytt år. Ny giv på matpakkelaginga.

Det er langt diggere å ligge i sofaen og se på Homeland, men i stedet for å okke meg forsøker jeg å ta lærdom av Mary Poppins:

» In every job that must be done, there is an element of fun. You find the fun, and – SNAP – the job’s a game!»

Det går nemlig ann å gjøre rutinepregede plikter mer gøy. Gir jeg meg selv lov til å leke litt med maten, blir det ikke bare bedre matpakker til barna, men også mer morsomt å stå og smøre.

Det trenger ikke bety at matpakkelaginga skal bli et avansert kunstprosjekt.

Min filosofi er at jeg alltid forsøker å sørge for at matboksene til barna er variert. Det betyr:

  • litt grovt korn (grovbrød eller rundstykker, fullkornspasta, riskaker)
  • litt protein (hardkokt egg, fiskekake, skinke, gulost, yoghurt)
  • og litt grønnsaker (paprikastenger, agurkskiver, oliven, cherrytomater, babymais) hver dag.

Verre er det ikke.

Ta en titt inni kjøleskapet. Hva har du liggende der? Et hardkokt egg? En ensom kjøttkake? Oppi matboksen med dem!

Et glass oliven varer i ukesvis og kan helles rett oppi boksen. Er grønnsaksskuffen slunken funker hermetiske babymais gull. Eller frosne bær.

Klem inn noen grove skiver og du har en strålende nistepakke, som mer enn oppfyller Helsedirektoratets råd for et godt kosthold.

Lillebror har fått brødskive med leverpostei. Ørrettburger. Hardkokt egg. Søtpaprika og agurk.

Vil du gjøre maten litt mer gøy i blant finnes det mange enkle triks. Det enkleste er åpenbart å bytte ut Sabeltannbrødet med grove minibaguetter, pitabrød, byggris eller kald fullkornspasta. En annen måte er å gjøre som Cher og finne fram pepperkakeformene.

Min favoritt om dagen er disse puslespillkutterne jeg fant i England. Perfekt størrelse for en brødskive så svinnet blir minimalt.

Brikkene faller på plass..

Særlig små barn spiser ofte mer hvis maten er i mindre størrelser. I tillegg viser forskning at de spiser de mer av det som er sunt hvis maten ser morsom ut.

Som Mary Poppins synger: A spoonful of sugar makes the medicine go down!

Hva liker dine barn best i nista om dagen? Og hva bruker du å sende med for å variere?

0