Juksemat: Sunt og deilig på tur

I høst har som dere vet bokhandlerkjeden Ark hatt en konkurranse gående inspirert av boka mi.  I god Juksekokeboka-ånd har lesere sende inn sine beste og enkleste hverdagsretter. Selv har jeg lest og kokkelert meg gjennom bunkevis med oppskrifter for å plukke de fem beste, som jeg presenterer her på bloggen.

Del opp frukten du har liggende. Appelsin, pære og eple smakte nydelig!

 

Dagens kjappe og varmende turmat var så enkel og digg ut at selv jeg-som ikke akkurat er verdens fremste friluftsmenneske-ble inspirert.

Heidi Merete skriver:

Skal du ut på tur men ikke vil forberede i en evighet? Grabb det kjøleskapet har å by på av epler, pærer, bananer, og stek det på stormkjøkken eller i aluminumsfolie på bål. ta på sukker og kanel, så er det nesten som kake.

Vi brukte eple, pære og appelsin, men all frukt som smaker godt med litt lunk blir digg i denne, for eksempel plommer, ananas eller nektariner. Skjær frukten som kan bli brun (som eplene) først og legg over i vann tilsatt sitron, så holder de seg friske i fargen.

I tillegg til sukker og kanel har jeg også lekt med litt med å variere med litt rosiner og tørkede tranebær, som er poppis hjemme hos oss (Barna kaller tranebær ”rosa rosiner”), og en neve nøtter for litt crunch.

Kjapt og varmende når dere trenger ekstra energi på tur!

Etter mitt velutprøvde livsprinsipp ”Alt blir bedre med sjokolade”, har jeg også dyttet noen småbiter kokesjokolade inni den ene foliepakken. Ikke feil!

Skal du ut i skogen ville jeg hatt med folien, men hatt frukten i en lukket plastboks, så ikke saften fra f.eks appelsinene søler til sekken.

Når dere har lekt lenge og er frosne er det bare å grille på bål om du er ute, eller i ovnen om dere er hjemme. Den grillede fruktsalaten er også digg med en boks vaniljekesam ved siden av, men det er absolutt ikke noe must. Det smaker uansett helt himmelsk!

Andre kjappe og gode jukseoppskrifter finner du her:

Hva slags mat pleier dere å ha med ut på tur? 

Mmm…smeltet sjokolade på toppen…

0

Juksedessert: Thai-is i en fei

Åhhhh.. Ville ikke vært meg i mot å vært her nå…

Liker du asiatiske retter? Etter at vi var på ferie til Khao Lak med besteforeldre og barn i fjor vinter har hele familien virkelig fått smaken på thaimat. Jeg liker å servere det når vi får gjester, siden det stort sett er kjapt å lage, fullstappet av friske smaker og utrolig digg.

Mamma, pappa og jeg lærer å lage thaimat på hotellet. Pappa synes dog det var «litt» sterkt.

Men hva skal jeg servere til dessert?

Som jeg har fortalt om tidligere har bokhandlerkjeden Ark i høst hatt en konkurranse gående inspirert av boka mi.  I god Juksekokeboka-ånd ble leserne bedt om å sende inn sin beste og enkleste hverdagsmat. Dagens finalist appelerte til meg både fordi den var så kjapp, bare trengte tre ingredienser og i tillegg er superlett å variere. Mer om det senere.

Ikke uoverkommelig lang ingrediensliste her!

Grete, som sendte inn denne oppskriften skriver:

Ingredienser:

  • 1 l vaniljeis
  • 6 stk. sitrongress
  • 1/2 ts malt ingefær

Ta isen ut av fryseren og la den stå til den mykner litt. Bank sitrongresset med baksiden av en kniv og flå av de ytterste bladene. Finsnitt sitrongresset og rør det inn i isen sammen med ingefær. Sett isen i fryseren igjen.

Som sagt så gjort!

Røre, røre, røre!

Jeg brukte yoghurtis, og serverte med skiver av mango og frisk mynte. Så friskt og godt!

Det fine med denne jukseoppskriften er som sagt at den er så lett å variere etter smak, meny og innfall. Vil du ta den asiatiske vrien videre kan du ha litt kardemomme i isen og for eksempel røre inn kokosflak også.

Rom-rosin is lager du ved å legge 1 en neve rosiner i noen spiseskjeer rom i en halvtimes tid og røre inn i isen. (Smaker nydelig med stekte epler til!)

Oreo is får du ved å røre inn knuste Oreokjeks, og en skikkelig juleis som er en deilig dekadent klassiker hjemme hos oss får du ved å røre i biter av pepperkakedeig. YUM!

Har du en god dessert som ikke tar så langt tid å lage?  

Den «hjemmelagde» isen kan med fordel lages klar i forveien og stå i fryseren til gjestene kommer. Vil du ikke plundre med å skjære opp frisk mango, funker det finfint å tine ferdig oppskårne mangoterninger også.

0

Sunn hverdagsdessert på 1-2!

I går feiret jeg utgivelsen av kokeboka mi, noe som ble en veldig hyggelig affære. Jeg ble både rørt og glad over hvor mange som tok turen, både av lesere, bokhandlere, venner, gamle kollegaer og ikke minst mammaen og pappaen min som reiste fra Drammen for å få med seg sitt livs første forlagsfest.

De fine folka i Press hadde ordnet alt det praktiske, og mens jeg var der slo det meg at dette var første gang siden konfirmasjonen min at jeg kunne ha en fest, uten å først rydde, organisere, lage mat i timevis og ikke minst: slippe å rydde opp alt sammen etterpå. For en herlig luksus!!

Ferdige! Fineste, flinkeste fotograf Mette Møller og meg.

Mange av dere husker sikkert at da jeg ennå holdt på å jobbe med Juksekokeboka,  spurte jeg dere her inne på bloggen om råd. Hva var deres beste jukseoppskrift? Jeg likte tanken på at boka mi ikke bare ville bli fylt med mine beste og kjappeste hverdagsmiddager, men også deres vellprøvde oppskrifter.

Noen av innspillene ble med i tipsbolkene i boka, men flere av dem det faktisk også til at jeg brukte i boka, fordi de både var veldig gode og veldig kjappe!

En av disse er dagens hverdagsdessert, som er den lett å lage -også for barn- og inneholder bare to -TO-ingedienser. En varm takk til flinke, fine Jona fra bloggen Mammalivet (som før het Tyskertøsa) for at hun tipset meg om denne geniale pannekakeoppskriften.

Trykk på bildet så får du opp hele oppskriften i egen side:-)

Prinsippet er enkelt: Du moser altså modne bananer med egg og steker som pannekaker i smør på middels, lav varme til de er gjennomstekt. Grunnen til at jeg liker oppskriften så godt er at den også er veldig lett å variere. Du kan smakssette med kardemomme eller kanel, ha i reven kokos, servere alene, med syltetøy eller som her: Med friske bær, skyr naturell og reven mørk sjokolade. De er glutenfrie, men har du eggeallergikere i vennekretsen (eller bare har lyst til å eksperimentere)  binder banane så bra at du faktisk kan bytte ut eggene med havregryn.

Og det beste av alt? Desserten er så sunn at du med god samvittighet kan spise den hver bidige dag! Blir det no’ bedre?

Hva liker du å spise til dessert i hverdagene?

0

Ukas helgetips: Epler, hester og hoppeslott

Fredag! Hurra!

Har dere noen planer for helga? Bortsett fra at det kalde været gjør meg skikkelig fysen på å være inne og steke pannekaker, ligger helga vår åpen og avslappet foran oss.

Godt er det, for om vi skulle begynne å kjede oss etterhvert er det masse gøy å velge mellom for familier denne helga.

Elleville Folkehelsedager! (Ja, de kaller det faktisk det..)

Lørdag er det fest på Folkehelseinstituttet på Adamstua. Arrangementet varer fra 11-17 og det blir blant annet hoppeslott og ansiktsmaling for barna. De små oppfordres til å ta med sin egen bamse som kan få vaksine, barna kan leke CSI-agenter eller lage sitt eget virus. I tillegg blir det uteleker som

  • Sekkeløp
  • Hoppetau
  • Rokkering
  • Og styler

Et fiffig grep er at barna vil kunne få ta pulsen før og etter lekene.  I mens kan de voksne som er interessert høre på foredrag om alt fra barnevaksinasjonsprogrammet, hodelus hos barn eller diagnostisering av barn med ADHD.

Å være et eple eller ikke være et eple -det er spørsmålet.

Og når man først er i nabolaget: På Geitmyra gård, et kvarters gåtur fra Folkehelseinstituttet er det epledag på lørdag. Har du epler i hagen selv kan du ta dem med og få dem presset til saft eller du kan bare smake på et utall forskjellige eplesorter som Geitmyra byr på. Barna kan få være med å bake eplekake. Alt gratis så klart! Arrangementet varer fra 12.00 til 15.00.

Rytterkorpset viser sine kunster søndag fra 12-14.

Lørdag og søndag er det også Oslo Åpne Hus, hvor en rekke bygg som vanligvis er lukket for publikum -deriblant Høyblokka for første gang siden 22. juli– er åpne for en titt. Programmet er stort, og du finner den komplette oversikten her. For barna er kanskje et av høydepunktene oppvisningen til politihestene ved Rytterkorpsets Ridehus i Rådhusgata 32B.

Hva er deres planer for helga? Vet du om noe gøy som skjer der du bor?

0

Første sniktitt på boka mi!

Spennende dager! Nå er den nye kokeboka mi sendt i trykken i Finland, og det er bare snakk om dager før den er ferdig. Må si jeg gleder meg helt enormt til jeg kan holde det ferdige resultat i hendene for første gang!

Har fått AD-en som har tegnet Juksekokeboka til å sende meg noen bilder av sidene, slik at jeg kan gi dere en aldri så liten sniktitt på boka før den er klar.


Boka er som mange av dere vet en real hverdagskokebok, for alle som liker å spise god mat, men som ikke alltid har tid til å lage alt helt fra bunnen av.

Derfor har jeg fylt Juksekokeboka med de middagene som funker hjemme hos oss på hektiske ukedager. Jeg elsker å kokkelere, men når middagen må lages med en treåring hengende rundt føttene samtidig som 6-åringen roper om leksehjelp tyr jeg til de snarveiene jeg kan. Pastasausglass, suppeposer eller ferdige woksauser er  gull å ha i bakhånd, når de gjør det mer overkommelig å få middagen på bordet en halvtime etter at vi har skramlet oss inn døra med skolesekker og rumlende mager.

Denne middagen lager jeg flere ganger i måneden. Går lynkjapt med ferdig, fesk pasta og ferdig pastasaus, smaker nydelig og er lett å tilpasse forskjellige kresne ganer.

Boka er delt inn i kapitler som «Supper», «Fisk», «Mikrøbølgeovn» og «Asiatisk», og jeg har hatt fokus på mat som er klar kjapt, eller som lager seg selv i ovnen, slik at jeg kan ha hendene fri til å dekke bordet (eller hjelpe lillebror å finne den savnede Postmann Pat-figuren sin..)

Denne smakfulle suppa er så kjapp at den kan konkurrere med de enkleste posesupper. Med finkuttet gulrot og ferdigkokte røde linser tar denne digge høstsuppa omtrent et kvarter å få på bordet.

Coveret var det aller vanskeligste. Jeg er utrolig takknemmelig for alle de gode innspillene jeg fikk fra dere, så vi endte faktisk med å utsette trykking av coveret med fem dager, for å gå noen ekstra runder. Det ble endel blod, svette og tårer nede på Forlaget Press i den innspurten der, gitt. (Og, ikke blod, da)

Til slutt var omtrent hele forlaget samlet rundt datamaskinen for å veie inn i coverdiskusjonen.

Vi prøvde maaange varianter, men jeg synes det var viktig å tenke på det dere hadde sagt om at coveret måtte ha en «hverdagsfølelse». Derfor vendte jeg blant annet tommelen ned for denne her som jeg synes ble altfor stram og «designete».

Her måtte det mer kaos inn, og flinke AD-Johanne jobbet på spreng hele helga for å «rote til» mønsteret bak og finpusse videre. Flere av dere mente bilde av meg måtte få mer plass, så hun hadde allerede forstørret bildet i sirkelen sammenliknet med førsteutkastet. Nå prøvde hun også å putte inn flere ulike bilder på baksida.

Vi prøvde også ulike farger, men siden endel av dere hadde sagt dere ville at boka skulle likne litt på «I Boks» utseendemessig, gikk vi tilslutt for en kjempefin «I Boks-blå». Endelig satt vi med et cover alle synes var fint! Med større bilde av meg, reportasjebilde på baksida, tryllestaver som ikke ser ut som følehorn og en passe kaotisk, sjonglerende hverdagsfølelse bak.
Her altså det ferdige resultat. Ble det ikke kult?
Slik det ser ut nå kommer boka i butikkene mot slutten av neste uke eller så, men det er allerede mulig å forhåndsbestille den på nett, og få den levert hjem i postkassa med en gang den er ferdig på trykkeriet.

Håper dere vil like den!

PS: Vil du se mer av boka, så sjekk ut denne månedens utgave av Foreldre og Barn. De har laget et stort intervju med meg om Juksekokeboka generelt og enkle tips for middager med barn spesielt.

Kjappe, gode hverdagsdesserter er også med!

0

Vannmelon-oppskrift på Godt.no

I disse herlige solfylte sommerdagene har barna og jeg sikkert spist en vannmelon om dagen. Denne søte, saftige frukten er fantastisk når det er så varmt som de siste ukene har vært.

Godt.no har nå laget en sak om de sju beste vannmelon oppskriftene, -og her har de blant annet plukket ut en av mine sommerfavoritter fra bloggen. De skriver:

«Foreldreblogger og kokebokforfatter Susanne Kaluza er en stor favoritt her på Godt. Hennes knasende vannmelonsalat er en innertier, perfekt som en mettende lunsj eller middagssalat.»

 

I tillegg til Halloumisalaten min med vannmelon og mynte, som vi senest spiste i helgen likte jeg godt Mammadamens idé til en enkel fetaost og vannmelon-snacks og ikke minst vannmelongeleen til A Beautiful Mess som jeg har lyst til å prøve ut en enklere variant av. Tenker jeg først tester en klassisk rød pulvergelé fylt i et uthult vannmelon og delt i skiver. Tipper det blir en slager neste gang vi har små gjester i hagen!

Alle de sju utvalgte, sommerlige vannmelon-oppskriftene finner du her.

Har du en god oppskrift med vannmelon? Hva spiser du i varmen?

0

Bare barnematen

I disse late feriedager er frokost plutselig blitt noe vi kan bruke litt ekstra tid på å lage i stand. Jeg synes det er stas å følge matkunstneren Ida Frosk som deler sine fantasifulle frokostbrødskiver. En annen Instagram-favoritt er Karianne, en norsk tobarnsmor og tidligere kunststudent, bosatt i Sydney.

Under navnet Bare Barnematen poster hun bilder av enkle, morsomme og fremfor alt: overkommelige idéer tryllet fram av småbarnsfavoritter som yoghurt, banan og havregrøt. 

Griseri å leke med maten, sier du? Foto: Bare Barnematen

Jeg falt særlig for denne pandaen laget av et glass yoghurt, to svisker og fire rosiner, og som dermed kombinerer fire av min sønns største favoritter, -inkludert Kung Fu Panda.

Pandaen er riktignok utrydningstruet, men denne kan du spise en til frokost med god samvittighet. Foto: Bare Barnematen

Vi kaller svisker «kongerosiner» hjemme hos oss, og dermed er de minst like stas som «rosa rosiner» (tranbær) og så vanlige rosiner så klart.

Andre folk som lyser opp feeden min er fotografen Mette Møller (som jeg lager Juksekokeboka med!) som poster nydelige bilder av mat og natur, fantastisk varme, fine Anbjørg Sætre Håtun som deler kloke tanker og inspirerende ord, mens hun selv gjennomgår en knalltøff behandling for brystkreft og journalist Ingvild Tennfjord som legger ut bra vintips og triks.

Jeg liker også hvordan Instagram gir meg innblikk i hverdagsliv fjernt fra mitt eget. I den forbindelse er jeg glad i bildene til den amerikanske fotografen Joy Prouty som har pakket med seg mann og fire barn i en campingvogn og skal tilbringe det neste halvåret kjørende på kryss og tvers av USA, og norske Trine som bor i Sør Korea og deler glimt fra natur og hverdagsliv i havnebyen Busan.

Er du på Instagram? Hvem liker du å følge der? 

Et hundeliv. Baban, rosin. blåbær, honning og havregrøt. Foto: Bare Barnematen

 

 

0

Ovnsbakt gnocchi med blåmuggost og spinat

Jeg har fått så masse hyggelige tilbakemeldinger på middagsoppskriftene jeg deler, så i dag ligger en ny oppskrift ute på Økologisk.no. Dette er standardretten jeg tyr til når vi skal ha middagsselskap, men egentlig har litt for dårlig tid. Hele middagen er klar på et kvarter, -hvor genialt er ikke det??

Den ovnsbakte gnocchien er spennende nok for voksne og enkel nok for barna. Selv om jeg aldri har fått mine til å like blåmuggost til vanlig, har barna merkelig  nok ikke noe i mot det når den er smeltet inn i retten som her. Middagen har gjort stort suksess hos de små gjestene vi har på besøk, men hvis du er helt sikker på at barna ikke liker blåmuggost i maten er det veldig lett å strø muggosten bare på den ene siden av den ildfaste forma.

Rykende varm og klar til servering…

Fordi blåmuggost har en karakteristisk salt smak, synes jeg det er digg å servere denne middagen med en sødmefylt salat. Jeg liker å bruke pærer, ruccola, nøtter (hasselnøtter, pecannøtter etter valnøtter funker fint), rødkål hvis jeg får tak i og tørkede tranebær, og servere med en kjapp dressing av honning, sitron og olje.  Neste gang skal jeg prøve med fiken i salaten også. Yum!

Fersk gnocchi varer en evighet i kjøleskapet, så jeg kjøper alltid et par pakker om jeg er i en stor matvarebutikk og har liggende til en regnværsdag. Gnocchien kan brukes som fersk pasta, så den smaker også nydelig bare med en enkel tomatsaus!

Hele oppskriften på min ovnsbakte gnocchi med blåmuggost og spinat finner du altså her.

Hva pleier du å servere venner som kommer på besøk? Har du tips til noen middags-selskapsretter som blir godtatt av både små og store?

Digg med en fruktig salat med pære, nøtter, honning og sitron.

0

Dette får meg alltid til å smelte

Hvis du bare kunne spist ett pålegg resten av livet, hva hadde det blitt da?

Jeg er ikke i tvil: Det måtte blitt ost.

Jeg simpelthen elsker ost! Jarlsbergost, hard parmesan ost, bløt briéost og herlig smeltet, rennende ost. Mmmmmmmm!

Finnes det noe bedre enn ost?

Etter en hektisk uke gleder jeg meg skikkelig til en rolig helg med familien. I kveld er planen å se en film med min kjære etter at barna har lagt seg (noen filmforslag forresten?), og mekke verdens enkleste og diggeste snacks.

Slik gjør du:

Du kjøper en stinkende, herlig ost i en treboks. Sist brukte jeg Epoisse (i følge BBC er denne franske kumelksosten så stinkende at den er forbudt på alle offentlige kommunikasjonsmidler i hele Frankrike. ) Varmer opp stekeovnen. Slår en tråd rundt boksen (for at den ikke skal sprekke) og setter i ovnen til osten har smeltet. På 180 grader tar det ca 10-15 minutter. I mens finner du fram ting som kan være digg å dyppe i ost: Druer, godt brød, jordbær, stangselleri.

Så er det bare å glemme all debatt om mammamager og kose seg gløgg.

God helg!

Hva skal du spise i kveld? Og har du noen tips til snacks som er enkel å lage og digg å spise? Eller bra filmer jeg burde se?

Å, ja! Smelta ost!

0

Fine frokoster på Instagram

Er du på Instagram? Jeg hev meg på bildedelingstjenesten for et par måneder siden, og synes det er kjempegøy. En av de jeg følger der er idafrosk. Ble tipset om henne av forfatter Olaug Nilssen på Twitter. (Leve sosiale medier, altså!)

Ida er 28 år, opprinnelig fra Sogn, og legger ut bilder av sine lekne frokoster på Instagram.

Da Byavisen intervjuet Ida svarte hun blant annet på hvor lang tid hun bruker på å lage frokostene sine:

Det kommer veldig an på hva jeg lager, men generelt ikke mer enn 5-15 minutter på hverdagene, jeg skal tross alt på jobb også. Jeg ønsker å presentere ting som enkle å lage med relativt få og vanlige ingredienser slik at andre lett kan ta dem i bruk.

 

Og på hva slags tilbakemeldinger hun får:

Mye entusiasme og glede over at man tør å leke med maten selv om man er voksen (og til og med ikke har barn!).

Det er ikke alltid frokostene er like overkommelige å kopiere, men de får meg alltid til å smile. Elsker folk som synes det er lov å leke med maten!

Er du på Instagram? Har du tips til noen flere fine folk jeg burde følge?

0