Skole bøtelegger mor for hjemmelaget niste

Hvordan tror dere dette hadde slått an hjemme i Norge? En delstat i Canada har innført nye retningslinjer for å sørge for at barna får i seg variert og sunn mat i løpet av skoledagen. I Manitoba  har departmentet bestemt at alle skolemat, må inneholde:

  • 1 porsjon melk
  • 1 porsjon kjøtt
  • 1 porsjon korn
  • og 2 porsjoner frukt eller grønnsaker.

En mor som sendte med barnet sitt en hjemmelaget matpakke bestående av roastbiff, poteter, gulrøtter, appelsin og melk fikk derfor refs for å ha sendt med barnet et «ubalansert» måltid, melder nettstedet Gawker. «Korn» manglet i følge skolen, og barnet fikk derfor Ritz-kjeks for å gjøre måltidet mer «balansert», mens mor fikk brev med hjem og en bot på 60 kroner.

Sukk… Hvor skal en begynne? I utgangspunktet er det jo slett ingen dum idé å øke bevisstheten rundt viktigheten av variert skolemat for alle barn. En undersøkelse fra Norges Forskningsråd av 15 000 elever på 300 norske skoler viste i 2011 at bare 29 prosent av elevene spiste frukt på skolen og enda færre -12 prosent- spiste grønnsaker. 9 prosent spiste yoghurt. 1 prosent spiste nøtter.

Men her har det bikket helt over. Hvis vi ser bort fra at Ritz-kjeks er et næringsmessig null, pakkfull av mettet fett og salt som denne kjeksen er (Men god i blant da!) vil jeg si hele idéen om å straffe foreldre økonomisk for skolematen gir meg en dårlig smak i munnen. Vi vet fra før at mat forsterker sosiale forskjeller, og at barn fra lav-inntektsfamilier sjeldnere har med skolemat, og generelt får mer usunn mat og mindre grønnsaker.

Jeg tror derfor mer informasjon, -og gjerne også tiltak som å fjerne momsen på frukt og grønnsaker, tilby frukt og grønt på skolen eller enda bedre:  varm skolemat til alle – er en mer -ehm- fruktbar vei å gå.

Enkel pastasalat av middagsrester. Korn kommer fra pastaen, protein kommer fra kyllingbitene. Grønt kommer fra aspargesrestene, gulrøtter og mais. Sønnen min liker å plukke og spise hver del av salaten for seg, mens datteren min foretrekker å ha med dressing, gjerne i en boks ved siden av.

Farsen blir komplett av at nista til denne moren med poteter, kjøtt, melk og to slags grønnsaker var en eksepsjonelt variert og bra matpakke. For det trenger slett ikke være hverken vanskelig eller dyrt å gi barna variert og sunn mat i de timene de er på skolen eller i barnehagen. I matpakkeboka mi «I Boks» har jeg en lettere huskeliste. Hver matpakke skal forsøksvis inneholde noe:

  • Korn
  • Protein
  • og Grønt.
Enkelt og greit.

Barna mine er veeeldig glad i riskjeks og i blant lar jeg dem få med det som en variasjon i nista. Protein fra hardkokt egg, Babybel og skinkeost de kan smøre på selv. Grønt fra agurk og gulrot.

Korn kan for eksempel være brødskiver, poteter som for eksempel potetsalat eller resten av potetbåter fra middagen om barna liker det, knekkebrød, pastarester, tacolomper, pitabrød, byggris-rester, bagels osv.
Protein kan for eksempel være kjøtt (men det ikke være det. Vi nordmenn får i oss mer enn nok kjøtt som det er. Tall fra Helsedirektoratet viser at forbruket vårt av kjøtt har steget fra 53 kilo i året i 1989 til 75 kilo i 2011. I snitt får norske menn i seg dobbelt så mye rødt kjøtt i uka som helsemyndighetene anbefaler..) som skinke, salami, yoghurt, fiskekaker, rester av kyllingvinger eller kyllingbiter fra middagen, fiskepudding, falukorv, cottage cheese, hardkokte egg eller ost.
Grønt kan for eksempel være agurk, paprika, gulrot, eple, vannmelon, pære, plommer, rips fra hagen, rosiner, cherrytomater, kålrot, blåbær, tørket aprikos eller tranebær, kikerter (lett å spise for små barnefingre og fin nøytral smak), sukkererter, en kvart maiskolbe, eller en smoothie.

Hva tenker du om å bøtelegge foreldre for «ubalanserte» matpakker? Synes du det er en god idé med tydeligere retningslinjer fra helsemyndighetene? Heier du på gratis frukt og grønt på skolen, eller er det andre tiltak du har mer troa på? 

0

Ukas niste: Den andres brød

Det skal ikke så mye til å variere matpakka. Barna mine elsker brødskiver med kaviar og leverpostei, men i blant går de trøtt av å spise det samme og får lyst på variasjon. Da vi var i butikken her om dagen etter en vellykket tur sjekk hos barnetannlegen (null hull!) så datteren min en pakke pitabrød og insisterte på at vi tok med oss noen pakker i kurven.

Det har vi ikke hatt på lenge, så dagens niste fikk hun være med å lage selv.

Skolejentas fargerike niste med korn, protein og grønt.

Den består av: Pitabrød med jarlsberg, spesialsalami og baguetteskinke. Sukkererter. En klementin. Og hasselnøtter.

Enkelt, men variert, siden hun både får to slags grønt, masse proteiner som pålegg, og nøtter å småspise på til slutt.

Hva slags brød bruker du når du skal varierere matpakka litt?

0

Påskemoro for små og store

Hos mammaen og pappaen min fikk jeg også påskeegg. Blir aldri for gammel for sånt!

Har dere hatt en fin påske?

Vi har som planlagt hatt en rolig bypåske hjemme, bare avbrutt av en tur til mormor og Opa i Drammen. I Drammen besøkte vi også et vennepar. De hadde vært superproffe og måkt bort all snøen på terrassen, så det var herlig å sitte der ute i solveggen og spise sjokoladekjeks se på barna som akte og koste seg i snøen.

Må ikke ha hytte på fjellet for å kose seg i solveggen.

Etter en times tid var barna lei av å ake, men vi var ikke lei av å skravle. Så da fant vi fram vannmaling og hadde malekonkurranse i snøen. Da de hadde fått jobbet lenge og konsentrert med maleriene sine hadde vi en formell premieutdeling, der barna fikk fortelle litt om maleriene sine.

Barna konsentrerte seg dypt om malekonkurransen.

Så kåret jeg en vinner i hver improviserte klasse (beste blå maleri, beste fargebruk, beste eventyrlandmaleri) og vinneren fikk gå opp på en pall av noe Leca blokker og ta i mot en Bikzit kjeks som premie. Stor stas!

Ikke gjør det noe om de søler heller.

I går hadde vi venner på besøk for en avslappet påskefrokost (eller brunsj som kanskje er mer korrekt å kalle det.) Vi gjorde det enkelt med maten.

Vennebrunsj!

Litt oster (Brie de Meaux, Vellagret Jarlsberg og Roquefort med masse spicy chutneyer til), litt kjøttpålegg (spekeskinke, påskeskinke og salamier), rundstykker fra fryseren og hjemmebakte fra Opa, eggerøre (med trøffelolje for den som liker sånt) og en tomatsalat (med mynte, fetaost, rødløk og rødvinseddik).

Tomatsalaten blir ekstra god om du lager den i forveien. Da gjør rødvinseddiken den rå rødløken myk og sødmefylt. Så er det bare å hakke over litt frisk mynte før servering.

Etterpå gikk påskeharen ut i hagen og gjemte påskeegg. Både vanlige papiregg fylt av godteri og cascarones som vi i år hadde fylt med sesamfrø.

Får både moret oss, matet fulgene og kalket plenen i samme slengen!

Når barna fant en cascarone fikk de lov til å løpe og knuse egget i hodet på en voksen (ikke de andre barna, for å slippe krangler og tårer). De måtte også knuse dem i hodene våre selv, det var ikke lov å kaste (mer moro siden hvert egg blir en fulltreffer).

Hjælp!

Dagens høydepunkt!

De store gutta syntes plutselig det var veldig gøy å bygge tårn når det sto noe på spill.

Etter en gjørmete fotballkamp ute roet vi ned leken med Tower inne. For å gjøre det mer spennende fikk barna velge taperpremie, som etter et par forkastede forslag – slikke doskåla! spise wasabi!- ble å få isbiter ned i genseren.

For en gangs skyld angret Sus på at hun insisterte på kjøleskap med isbitmaskin.

Gjett hvem som tapte? Brrrrrr!

Hva har dere gjort for noe i påsken? Har dere vært i byen eller på fjellet? Hva har vært høydepunktene deres sammen med barna? Og har dere noen tips til fine, enkle, morsomme ting vi kan fylle de siste feriedagene med?

For desserten kjørte jeg en snarvei. Ferdigkjøpt brioche pimpet opp med ekstra melis og kakestrø.

0

Ninja-frokost

Leve snarveier på kjøkkenet!

I helgene synes jeg det er koselig å bruke litt tid på å lage en koselig familiefrokost. Så mens barna ligger med dynene sine i sofaen og ser på Lille Charlie Bjørn og Peppa Gris hører mannen min og jeg på Lillebjørn Nilsen og dekker frokostbordet.

En favoritt de siste månedene har vært å lage hjemmelaget knekkebrød. Jeg bruker selvsagt bare ferdigmixer, som jeg har liggende i kjøkkenskuffen for nettopp slik bruk. Det gjør liksom terskelen for å sette i gang så mye lavere. Så pimper jeg dem heller opp etter lyst med et par ekstra never nøtter: hasselnøtter, cashewnøtter og linfrø er digg,  men jeg varierer med alt jeg har av nøtter og frø: sesamfrø, valmuefrø, mandler, pecannøtter eller valnøtter. Som regel lager jeg to poser i slengen slik at vi kan knaske digg knekkebrød hele helga, og likevel ha litt til overs til matpakkene på mandag.

Jeg går i frø.

Det hele er såre enkelt, og hvis barna klarer å rive seg løs fra tegnefilmene elsker de å hjelpe til. Vi heller posen i en stor bolle, tilsetter ekstra nøtter og frø, 7 dl vann (to poser) og rører rundt. Datteren min er blitt superflink på å hakke nøtter -med stor kjøkkenkniv!- så det er hennes oppgave, mens lillebror er røremester.

Den klissete massen heller vi over på to brett med bakepapir og jevner ut med en våt slikkepott. Så bærer det inn i ovnen på 160 grader.

Ninjamenneskene våre slåss seg ut av linfrø-helvete!

Etter 10 minutter tar vi brettene ut av ovnen (dette er en voksenoppgave) og kutter i former. Og det er nå moroa begynner! For det må vel gå ann å presse litt pepperkakegøy inn her og?  Barna finner fram pepperkakeformene de ønsker seg og jeg stikker ut (det er varmt!), før brettet settes inn i ovnen igjen og steker videre i 30-40 minutter.

Those guys were fast as lightning!

Når steketiden er omme flytter jeg knekkebrødene over på en rist og tørker dem videre med  åpen ovnsdør i et kvarters tid. Om du vil ha en ren kant på de morsomme knekkebrødene er ett triks å klippe rundt med saks når de er avkjølt. Sist insisterte barna på å lage ninjamenn. Stor underholdning ved frokostbordet kan du tenke deg!

Selv må jeg si jeg synes en enkel form som hjerter funker best, både fordi det blir mindre svinn, men også fordi knekkebrødene har lett for å knekke om formene har for tynne partier.

Knekkebrødene får ikke stå i fred lenge nok til at jeg får tatt bilde av dem en gang.

Jeg pleier å lage ett brett med morsomme former og ett brett som jeg bare kutter i vanlige rektangler med et pizzahjul. Disse knekkebrødene er helt sinnsykt gode med gulost eller brunost på, og veldig mettende. Perfekt for en helgefrokost som tar med god følelsen inn i uka!

Har du prøvd å lage knekkebrød selv før? Hva slags oppskrift bruker du? Har du noen triks på lur?

Er dette norsk kulturarv? Knekkebrød med Jarlsbergost.
0

Mine 7 beste nistetips

Klar for 12 år med matpakke?

I dag begynner hundretusenvis av barn på skolen igjen, og i den forbindelse tenkte jeg å dele noen av mine beste tips for en kjapp, sunn og appetittelig matpakke. For mens vi voksne kan meske oss i salatbaren, velge varmrett i kantina eller spise lunsj på en hyggelig café, er barna stuck med den maten vi sender i matboksen deres dag ut og dag inn.

Skal jeg spise brød med brunost eller brød med brunost i dag tro?

Det beste hadde selvfølgelig vært om alle barn, både i barnahage og på skolen- kunne få servert et varmt, næringsrikt og fristende måltid hver dag. I England har Jamie Olivers kampanje for bedre skolemat ført til at sykefraværet hos barna falt med 11 prosent, mens karakterene i matte og engelsk steg. 

I påvente av en slik utopi er nistematen i Norge fortsatt foreldrenes ansvar.

Ingen hjelp fra Jamie -eller politikerne- for oss. We’re on our own!

Da synes jeg det er hyggelig om nista kan være et måltid barna gleder seg til. Her kommer derfor

Mine 7 tips for mer matglede i matboksen:

1. Velg farger: Det er blitt sagt til det kjedsommelige at vi spiser med øynene først, men den klisjeen stemmer ennå. Jo mer farger maten har, jo sunnere er den, så send med mat i alle regnbuens farger: Varier mellom grønne kiwier og sukkererter, røde epler og tomater, gul eggerøre og mango og blå druer og blåbær. Opplysningskontoret for frukt og grønt har mye fin inspirasjon på sine hjemmeisder.

Du trenger ikke kjøpe masse dyre ingredienser. Agurk er godt som gull.

2. Bruk middagsrester: Du vet de fire kjøttbollene kjøttbollene som ikke er nok til en hel middag i morgen, den halve kyllingfileten ingen spiste, snuppen med Tortillaomelett som ligger igjen i forma  eller maiskolben som ble til overs etter grillingen i hagen? Sleng det i matboksen! Det er ikke store biten restemat som skal til for å pimpe opp en ellers ordinær matpakke. Du utnytter råvarene bedre, sparer penger og gjør matpakka mer spennende i samme slengen. Kinderegg!

3. Gjør den grønnere: 88 prosent av norske barn spiser ikke grønnsaker i nista. Det er lett å gjøre noe med. En skive melon er fint. En skive melon og litt agurk er finfint.

Pølsefest!

4. Gi 2 alternativer: Sønnen min på 2 er for liten til å lage niste selv, men datteren min på 5 synes det er stas med alt hun får gjøre selv. Når vi står på kjøkkenet og smører niste pleier jeg å gi henne to alternativer. Istedenfor å si: «Vil du ha med grønnsaker i dag?» spør jeg: «Vil du ha med oliven eller paprika i matboksen?».

Virru ha en sukkerert?

5. Stikk det ut: Lag akkurat den samme nista som du pleier. Stikk ut brødskiva med en pepperkakeform eller fiskepuddingen i stjerner.  En enkel og billig, men morsom overraskelse i hverdagen! Bekymret for sløsing av mat? Slik unngår du at restene går til spille. 

6. Bytt brød: Det er ikke mye som skal til for å skape variasjon i matpakka. Bytt ut den vante brødskiva med bagels, rundstykker, knekkebrød, polarbrød, baguetter, foccacia eller pastasalat.

Pitabrød er ekstra gull siden det var en liten evighet vakumpakket i kjøkkenskapet, og blir friskt og fint etter kjapp omgang i brødristeren.

7. Velg en god matboks: Du kan selvfølgelig bruke en vanlig ettroms matboks. Selv er jeg glad i Laptop Lunchbox, som rommer akkurat passe mat til en lang barnehage og skoledag (som Andreas Viestad nylig påpekte tilbringer norske barn langt flere timer på skole og barnehage hver dag enn generasjonene før, og er derfor avhengig av mer næring i matboksen.)  er flat nok til at maten ikke blir ristet rundt og samtidig gjør at jeg slipper å styre med ørten løse bokser.

En annen fin -og litt rimeligere- boks er Easy Lunchboxes. Denne finner du blant annet på Amazon. Dyr shipping gjør imidlertid at det lønner seg mest å gå flere sammen.

Laptop Lunchbox. Og et av maaaange coverforsøk Agnete og jeg lagde til matpakkeboka vår.

Nå er det ingen som orker å gi maks i matpakkesmøringa hver dag, men når finner deg selv stående for tjuende dag på rad og smøre den samme brødskiva med salami, kan det være fint å ha noen verktøy i bakhånd å ty til.

Hva er dine tips for en god matpakke?

49

Bananarama

Magiske beskjeder! Jeg føler meg endelig som et fullverdig medlem av Hakkespettklubben!

Jeg fant denne superkule idéen på Pinterest i går, og måtte bare løpe på Joker og kjøpe en bananklase sporenstreks  (Sjekk ut bloggposten min som forklarer hva Pinterest er om du er ny leser)

Ideen er like rask som den er genial. Alt du trenger er en tannpirker og en banan. Så bruker du tannpirkeren til å skrive en liten hilsen på bananen. Ettersom sårene i bananskallet mørkner blir det du har risset inn mer og mer tydelig.

Her er det bare å gå bananas med kjærlighetserklæringene.

Du kan også tegne om du er flink til det (det er åpenbart ikke jeg, men barna synes foreløpig jeg er  Adamstuas svar på Michelangelo. Et av de store plussene med å være forelder er den herlige ukritiske måten bare dyrker deg på. Hvertfall helt til tenårene setter inn. )

Nei, forming var aldri mitt sterkeste fag. Frøken aka Ellen Borgersen kan sikkert underskrive på det.

Den hemmelige beskjeden trer sterkere frem etter en time eller to. Funker også til kjæresten:

I sekken til min mann.

For andre digge ting å lage av frukt, sjekk ut innlegget mitt om sjokoladedekket banan-is eller smoothie is ala Mummi. Så er det bare for meg å avslutte med denne fine, nostalgiske Harry Belafonte sangen som pappaen min hadde på kassett og spilte hver sommer mens vi grillet.

[spotify id=»spotify:track:4fHDlIntTsRGSyTg5UYZYC» width=»300″ height=»380″ /]

Hvilke sanger forbinder du med sommeren?

In English: I love this great idea for bananas that I found on Pinterest. All you need is a tooth pick to write a small love note or draw something nice on the banana. The note will darken as the days goes on, and be just perfect by lunchtime!

Bananrepublikk.

0

Ukas niste: Mummimorro

Tjue runder rundt kjøleskapsrestene: Vollkornbrot med leverpostei, BabyBel ost, rundtstykke med snøfrisk, mummibrød med makrell i tomat, søtpaprika i stenger og hjemmelaget popcorn.

Sønnen mine elsker fortellinger fra Mummidalen. Så da jeg fant disse Mummipepperkakeformene på Riktige Leker før jul i fjor måtte jeg kjøpe dem. (Du finner liknende former påShopping4net.)Det er fortsatt like herlig å se hvordan han lyser opp når han lukker opp nisteboksen og oppdager en mummiskive vente på ham.

Her har jeg vært flink og bakt rundstykker i tillegg. Hahahaha, ja mener selvfølgelig «bakt». Skulle ha noen venninner på middag, så kjøpte jeg en pose ferdigmix brøddeig og lagde rundstykker av dem i muffinsformene våre. Stekte dem i ti minutter eller så, til en pinne jeg stakk inn kom ut uten deigrester hengende på.Stolt!

Det ene rundstykket som ble til overs fikk lillebror med i nista. Ellers er litt hjemmepoppet popcorn uten salt bokstavelig talt poppis. Popcorn er jo egentlig bare tørket mais, og når jeg popper det i rapsolje og lar vær å salte (eller bruker Seltin) blir det finfint som en nisteoverraskelse en gang i blant.

Som vanlig er nista pakket i barnas kjekke Laptop Lunchbox.

Hvilke karakterer elsker barna dine om dagen?

Kule Lille My lar seg ikke plukke på nesa.

In English: I found these supercute Moomin cookie cutters, and they have become a favorite for packing my sons lunchbox since I get two charachters from one sandwich. Today I spread it with tomatoed mackarel paste. The rest of the bento box is filled with a low carb bun with spreadable white goats cheese, dense rye bread with liverpate, Baby Bel cheese, sweet peppers and homemade popcorn without salt.

0

Ukas niste: Katzenjammer

Det er ingen hemmelighet at jeg synes utstikkere ala pepperkakeformer er den mest geniale og enkle måtne å piffe opp en ellers kjedelig nistepakke på. En av mine absolutte favoritter er disse små Hello Kitty utstikkerne jeg fant på Ebay, som også gir det du stikker ut perfekte små ansiktsuttrykk.

I denne nisteboksen har jeg brukt utstikkeren på en liten rest som var igjen i en sånn billig, hermetisk skinkeboks. I stedetfor å kaste den ble det to perfekte Hello Kitty skinker som datteren min kan spise sammen med knekkebrødet sitt.  Dagens oppvoksende generasjon elsker alt Kitty likevel, så jeg kan like gjerne bruke det til min fordel!

Datteren min har fått foccaccia med aioli og salami. Salat med kikerter, svarte og grønne oliven og rød paprika. Restean av pastamiddagen: Skinkefylte tortellini med rød pesto og litt revet ost. Knekkebrød med Hello Kitty skinke.

En annen sak er at det vel egentlig er vi som har dyttet Kitty feberen over på barna våre. Jeg husker hvertfall selv jeg på tidlig 2000-tall valfartet til en butikk i andre etasje på Arkaden som solgte Kitty-stæsj, og så sent som 2005 slepte jeg med meg hjem alt fra Kitty brødrister, såpedispenser og  Kittyøredobber i strass etter at jeg gikk bananas i Canal Street da jeg besøkte min venninne Mona i NYC.

For det er vel litt rart at det er nettopp hun som har tatt sånn av, blant alle helter vi vokste opp med på 80-tallet? Jeg gikk ikke akkurat og trålet storbyer på jakt etter ting med Bamse verdens sterkeste bjørn på. Eller Tøydukke Anna.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=xC6EN5gfpvs]

Jeg har lest et sted at en av grunnene til at Kitty appellerer til så mange er at hun ikke har noen munn. Dermed kan barnet (eller det altfor store barnet, kremt) selv prosjisere følelelsene sine over på katten.

Om det stemmer eller ikke aner jeg ikke, men Hello Kitty utstikkerne passer hvertfall på all mat som er litt myk: som en osterest, mango eller litt vannmelon. Inkludert shipping kommer de på rett over femtilappen. Jeg har hatt mine i fire år nå, og de er gull å ty til på dager der fantasien min går på sparebluss. Så klager ikke akkurat dattern min (eller sønnen min for den saks skyld) på at Kittyskinken deres egentlig er et resultat av foreldregenerasjonens nostaligitripp over en 36 år gammel japansk kattunge.

Hello Kitty. Nå også som skinke.

Hva tror du? Hvorfor er akkurat Hello Kitty blitt så stor? Og hater du denne munnløse katten eller elsker du den innerst inne?

In English: One of my favourite bento tools are these small Hello Kitty cutters from Ebay. They cut all sorts of soft food, like ham, cheese, mango or melon into tiny Sanrio characters, complete with the cutest little face expressions. Todays bento is packed with hamfilled tortellini in red pesto, crackers with Hello Kitty ham, foccacia wth aioli and salami and a salad of chickpeas, red peppers and black and green olives.

0

17. mai brunsj? Prøv superdigge pletter

Pletter med mynte og mais og feta, pletter med blomkål, persille og feta pluss et par pletter der jeg har kjørte maiskornene jevne med stavmikseren for et særdeles klumpeskeptisk barn.

Hurra for søttene mai! For alle som i likhet med meg har barn i barnehagen ruller nasjonaldagen i gang nå. To små skal sendes sånn passe, rødt, hvitt og blått pyntede (men ikke så pyntede at antrekket er for fint til å herje rundt i sandkassa med) for å gå i barnetoget til NRK (Storesøster) og en runde rundt barnehagen (Minstemann). Deretter kommer de vel iskremkvalme hjem med full matboks, tenker jeg.

Hohoho! Elsker 17. mai! Særlig når jeg ikke må drikke eplemost mens søsteren min skåler i champagne. Trøstet meg med gassballong.

Men tjuvstarten har fått meg til å tenke på mat. (Nå skal det riktignok ikke så mye til for å få meg til å tenke på mat) 17. mai er den klassiske buffetdagen, men det er fint å ha noe annet å komme med enn den klassiske laksen, aspargesen og potetsalaten.

Jeg har oppdaget at så lenge jeg har én litt overraskende ting på bordet kan resten fylles opp med sånt som kan kjøpes klart i butikken: Ekstra Vellagret Jarlsberg, Brie de Meaux og en norsk chevre, noen gode salamier og skinker, en kjapp grønn salat, steinovsnbrød fra United Bakeries og det uovertrufne müslibrødet til Åpent Bakeri.

Kaluza plettemakeri AS!

For noen år siden skulle lage en ukentlig sommerserie med kjapp solskinnsmat i Dagbladet sammen med den new zealandske TV kokken Annabel Langbein. Og det var hun som introduserte meg for pletter. Du kan også kalle det salte pannekaker med fyll. Røra kan lages klar opptil 4 timer på forhånd. Du kan også steke klar plettene og varme de opp i stekeovnen med folie over i 5 minutter før dere skal sette dere til bords. Geniale på et brunsjbord!

Du trenger:

  • 100 g mel
  • 4 vispede egg
  • 3 ts bakepulver
  • 1 dl boblevann
  • 1/2 ts salt og pepper

Fyll 1: Kokt blomkål (rester er perfekt) i småbiter, hakket persille, cheddar eller en annen vellagret ost

Fyll 2: En neve finhakkede urter. Revet skall av en sitron. Litt sitronsaft. Smuldret chevre. (Nydelig med røkelaks ved siden av!)

Fyll 3: Mais, mynte og fetapletter. 5 dl mais. 100 g smuldret feta. 4 ss hakket frisk mynte.

Fyll 4: Mais. Skinke. Jarlsbergost (barnas favoritt)

Kokketips når du river sitronskall: Legg litt plastfolie over rivjernet. Dermed kan du enkelt skrape sammen alt sitronskallet etterpå.

Slik gjør du:

  1. Bland mel, bakepulver, egg, sprudlevann, salt og pepper til en jevn røre.
  2. Rør inn smakstilsetning.(Vil du lage ulike smaker heller du bare røra over i forskjellige blandeboller)
  3. Varm en stekepanne med olje på middels varme. Stek små spiseskjeer med røre (ca 3 pletter om gangen), mens du drikker et glass champagne og synger en liten sang. Snu når det danner seg bobler på overflaten (som med sveler eller moffeloffer) og stek til de er lysebrune og gjennomstekte.  Legg de stekte plettene på en rist og hold varm i ovnen med litt folie over til dere er klare til å spise.

Du kan gjerne servere bare pletter sammen med en grønn salat, noen maiskolber og litt skinke eller røkelaks. En lett og annerledes lunsjrett! Gratulerer med (nesten) dagen!

En enkel lunsj med litt spekemat eller høydepunktet på et bugnende buffetbord!

Hva skal du spise på 17. mai?

In English: With the Norwegian national day comming up I give you a recipie I frist encountered when I interviewed New Zealand chef Annabel Langbein, and have been tweeking ever since. You’ll need: 100 g flour, 4 eggs, 3 ts baking powder, 1 dl soda water, 1/2 ts salt and pepper. Filling 1: Small florets of cooked cauliflower, chopped parsley, shredded cheddar. Filling 2: A mixture of chopped herbs, lemon zest, lemon juice, chevre. Filling 3: Corn, mint and feta. Filling 4: Corn, Ham and Jarlsberg cheese (the children loves this!) Mix untill you have a smooth batter. Add the filling of your choice (if you want to make more than one you can simply divide the batter into different mixing bowls.  Spoon a little batter onto an oiled frying pan on a medium heat until bubbles emerge on top. ( I usually fry 3 fritters at a time) Flip over and fry for a couple of minutes more. Keep warm under foil in the oven untill ready to serve. Hope you enjoy it! What are your plans for the 17th of May?

Lang dag for små føtter.

0

Video: Slik lager du hjerte-egg

Mange av dere likte de hjerteformede eggene jeg blogget om i forrige uke. Men tar de lang tid? Er de vanskelige å lage?

Ett bilde sier mer enn tusen ord, og tusen bilder satt sammen til en video sier vel alt.

I dag debuterer jeg derfor med min aller første video her på bloggen: En kort liten sak om hvordan du kan lage fine hjerteformede egg. Enjoy!

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=48mTP8s4gFg]

In English: This is my very first video! A short and sweet tutorial on how to make heart shaped eggs for your lunch box.

0