Siciliansk tomatsaus med rosiner og mynte

På jakt etter middagsidéer? I dag har jeg en ny kjøttfri og deilig oppskrift ute på økologisk.no

Pasta med tomatsaus er en klassiker for småbarnsforeldre, men det er ikke til å komme bortfra at det kan bli litt kjedelig i lengden. For denne middagen har jeg hentet inspirasjon fra Sicilia, og puttet både rosiner, mynte, pinjekjerner og aubergine oppi tomatsausen.

Aubergine, rosiner og mynte gir en overraskende vri på pasta med tomatsaus.

Siden mine barn er litt skeptiske til aubergine dropper jeg noen ganger å ha auberginen oppi sausen og serverer den heller drysset over på de voksnes tallerken. I så fall heller du bare auberginen over på et fat før du begynner å steke rødløken. Urter, pinjenøtter og kapers (for den som liker det) kan også  drysses over porsjonsvis. Pastaretten er en enkel å lage, smaker nydelig og er annerledes nok til å servere til venner som kommer over på middag.

Håper dere også vil like den!

Jeg er alltid på utkikk etter nye middagsidéer, så del gjerne i kommentarfeltet om du har noen tips til kjøttfrie middagsretter. Eller kanskje gode pastavarienter?

Og så er det bare å la sausen koke litt så står middagen på bordet!

0

Varmende gulrotsuppe til Halloween

Som dere vet har jeg blitt fast gjesteblogger på Økologisk.no.

I dag ligger en ny hverdagsmiddag ute. Dette er en superrask og sunn suppe jeg har laget i mange år og som både barna og vi voksne elsker. Suppa er rik på både proteiner, jern og A-vitaminer.

Kaldt ute. Varmt i magen.

Basen er gulrøtter, røde linser, buljong og kokosmelk, også varierer jeg etter lyst og hva som dukker opp i kjøleskapet;

  • Sist hadde jeg i 1 dl appelsinjuice og, og det ga en mild fruktig ettersmak som barna elsket.
  • Selv liker jeg å ha masse chilli på for et spicy kick.
  • River du gulrøttene istedenfor å dele de i småbiter tar suppen under et kvarter å få på bordet.
  • Har du ikke kokosmelk kan du bytte ut med fløte eller melk, og de røde linsene kan varieres med en boks kikerter som også gir suppa mye bra protein.
  • Varme nanbrød smaker nydelig til.

Nanbrød som jeg dryppet litt olje over og drysset reven kokosnøtt på før jeg satte i ovnen.

Håper den kan bli en favoritt hos dere og!

Si gjerne i fra om dere prøver dere på denne oppskriften, og hva slags endringer du eventuelt gjør! Hvordan pleier du å lage gulrotsuppe?

[subscribe2]

 

 

0

Superdigg høstsuppe

Gøy! Økologisk.no har spurt meg om jeg vil være fast gjesteblogger på siden deres, og det vil jeg så klart! God sak!

Nettsiden drives av Matmerk, som er en statlig eid, uavhengig stiftelse, som forsøker å spre informasjon om økologisk mat. Først ut er en superdigg rotgrønnsakssuppe, som jeg lagde til middag forrige uke. Og det var en av de sjeldne middagene der alle faktisk likte maten. Fest i stua!
Suppa lager seg nesten selv. Siden grønnsakene baker i ovnen, ligger hele jobben i å skjære de opp, og mose dem etterpå. Lett som en plett!

Garnityret satte jeg bare på bordet så alle kunne forsyne seg selv.

Lillebror fikk suppa med bacon i, storesøster ville ha med trøffelolje (lille snobb:-) ), mannen min fikk med tyttebær og timian, mens jeg kjørte full pakke.

Det salte baconet, de søtlige rotgrønnsakene og de syrlige bærene var en perfekt smakseksplosjon, og med litt deilig brød ved siden av var fredagsmiddagen komplett.

Oppskriften og flere bilder finner du altså her.

 

0