Vannmelon-oppskrift på Godt.no

I disse herlige solfylte sommerdagene har barna og jeg sikkert spist en vannmelon om dagen. Denne søte, saftige frukten er fantastisk når det er så varmt som de siste ukene har vært.

Godt.no har nå laget en sak om de sju beste vannmelon oppskriftene, -og her har de blant annet plukket ut en av mine sommerfavoritter fra bloggen. De skriver:

«Foreldreblogger og kokebokforfatter Susanne Kaluza er en stor favoritt her på Godt. Hennes knasende vannmelonsalat er en innertier, perfekt som en mettende lunsj eller middagssalat.»

 

I tillegg til Halloumisalaten min med vannmelon og mynte, som vi senest spiste i helgen likte jeg godt Mammadamens idé til en enkel fetaost og vannmelon-snacks og ikke minst vannmelongeleen til A Beautiful Mess som jeg har lyst til å prøve ut en enklere variant av. Tenker jeg først tester en klassisk rød pulvergelé fylt i et uthult vannmelon og delt i skiver. Tipper det blir en slager neste gang vi har små gjester i hagen!

Alle de sju utvalgte, sommerlige vannmelon-oppskriftene finner du her.

Har du en god oppskrift med vannmelon? Hva spiser du i varmen?

0

Knasende halloumi og vannmelonsalat med mynte

Da jeg møtte mannen min fant jeg fort ut tre ting:

  1. Han er vegetarianer.
  2. Han liker ikke suppe.
  3. Han liker ikke salat.

Det er jo en dårlig kombo siden jeg digger egg&bacon og synes supper og salater er genial sommermat. Han viste imidlertid meg at mat uten kjøtt slett ikke trengte å være kjedelig, og jeg mente den eneste grunnen til at han ikke likte suppe eller salat var at han ikke hadde smakt noen ordentlige gode ennå. (Les: Noen jeg hadde laget, hehe)

Heldigvis overbeviste suppene mine ham lett, men salat var det verre med. Han mente rett og slett ikke salat var mettende nok til å telle som ordentlig som mat.

Jeg bestemte meg derfor for å lage en salat så digg at til og med han vil synes det er en fest. På bordet kom denne grillede middagssalaten, med varm halloumiost, søt vannmelon, frisk mynte og knasende sprø pistasjenøtter.

Hva kan være edre enn ost? Jo, grillet ost!

Prinsippene hans sto ikke en sjanse. Min kjære elsket middagen så mye at den nå er en sommerklassiker i det Kaluzaske hjem. Oppskriften får du her:

Du trenger:

  • Halloumi -det er en gresk ost, med en salt, lett mynteaktigsmak som holder fasongen selv om den blir grillet. Resultatet blir en sprø grillet overflate me myk, smeltet ost inni.
  • Vannmelon
  • Grønne bønner (jeg bruker frosne for enkelthets skyld)
  • Kikerter (mettende og sunt. bruk gjerne ferdigkokte som du finner på boks i butikken)
  • Nøtter (jeg liker pistasjenøtter, men cashwenøtter eller peanøtter funker også fint)
  • Mynte (har du ikke frisk mynte kan du blande noen ts myntesaus inn i dressingen)

Til dressingen:

  • Olje
  • Sitron
  • Honning

Slik gjør du:

1) Skjær halloumien opp i fingertykke skiver. Grill eller stek i 3-4 minutter på hver side.

2) Kok aspargesbønner i saltet vann i 3 minutter. Skjær opp vannmelon. Bland alle ingrediensene sammen.

3) Visp sammen olje, sitron og litt honning. Dryss over salaten rett før servering sammen med nykvernet sort pepper. Nyt!

 

Tips: Barna mine er ikke så fan av at middagsmaten deres er blandet, så de får ingrediensene hver for seg.

Tips: Vil du ha en mer fancy salat til å servere på en vennemiddag smaker denne nydelig med dampet asperges i også!

Vannmelon er topp å stikke ut med pepperkakeform!

In English: This gourgeous summer salad is my husbands favourite. You simply grill slices of halloumi cheese, boil some green beans and mix with chickpeas, nuts and watermelon cubes. Finish with black pepper and fresh mint, and dress with oil, lemon and some honey.

 

0